I ♥pizzaコミュのこんちわー

今日でmixi二回目。
正直わからないことだらけ～だけどよろしくお願いしゃーす

今日は時間ないのであまりかけないけど一月から手作りﾋﾟｻﾞを
はじめ、色々粉を変えながら作り続けてるけどなかなかうまくいかんのですよ（ＴＴ）
是非アドバイスなど頂きたく参加させていてだきまーす

コメント(8)

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[2] mixiユーザー 03月06日 15:21

ちわー。はじめにフライパンって面白いっすねぇ
でも確かに先にある程度かためとくとオーブンに入れるときに
楽かも・・。
今自分がピザで悩んでるのは焼き上げたときに
どうしてもカリっとしすぎてしまって・・
昼の仕事で扱ってるようなナポリピッツァ的な物を作りたいん
ですけど、やはり釜ではないからなのか、
それとも生地に問題があるのか。。

[3] mixiユーザー 03月06日 18:39

初めまして！！管理人です。
やっぱり家で作るピザはどうしても下火が弱いのでフライパンでやるのはgoodだと思います。同じ生地でもかりかりともちもちにできるんですよ。ちょっとちいさくなっちゃうんだけど、
最初にフライパンで下火とつけて、後、魚焼きグリルへ。
ちゃんと洗っておかないと、魚くさくなるのでご注意を。

＞マサさん
初めまして。私も粉の配合や粉を変えて色々試してます。
いいのができたら紹介してくださいね。
今手元にないのですが、よく作る生地のレシピがあるので、
あとでのせときます。

[4] mixiユーザー 03月07日 02:56

管理人さん、初めまして～
ピザの方は夜のお仕事で出してるんですが
なかなか好評なのでいちおレシピのっけてみます
自分的にはいくらでも改良の余地があるかと・・

薄力粉　　375g　　ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　 15g
強力粉　　375g　　塩　　　　　8g
砂糖　　　　1g　　ｵﾘｰﾌﾞ油　　38cc
水　　　　300cc
打ち粉　セモリナとコーンミールを1:2で混ぜた物

明日はやっと中力粉が手にはいるのでそれで新たに生地を作ってみます。できたら報告しまーす
八王子くんだりじゃ中力粉がなかなか手にはいらんのですょ

ちなみに出してるﾒﾆｭｰは【ナスのジェノバ風】と【シーフードピッツァ】、【マルゲリータ】です。
まぁ、全部昼の職場のぱくりですが（笑）

[5] mixiユーザー 03月31日 03:32

初めまして、大阪でピザ屋をやっております。
うちのピザは鉄板で焼いてグリルしています
フライパンでやるときは両面焼いてパンのように焼いておくと
作りやすいですよ!!!!!

●マサさん
ナポリ風の生地は強力粉だけで作るとうまいこといきますよ！
生地を１回油で揚げると外はかりっと、中はもちっとできます
よ～お試しあれ。

[6] mixiユーザー 03月31日 10:28

＞バカンスBooさん
初めまして！！
ちょっと聞きたい事があるんですが、フライパンで両面焼いて
それから具を載せて、また焼くって事ですか？？

[7] mixiユーザー 04月01日 02:24

●ダミエさん
どうも、フライパンでパンを作っちゃうんですよ、感じで言うならナンみたいなのをこれを作くっておいて具をのせて魚焼きグリルに!!!!

作業がとてもしやすいですよ。

[8] mixiユーザー 04月01日 03:35

初めまして！ﾊﾞｶﾝｽさん
生地を揚げるってのも新しい発想ですねぇ
実はﾋﾟｻﾞの方は挫折しかけてた所です（Ｔ－Ｔ）
幾度となく試作を繰り返したんですが
師匠無く独学には限界があるわけで・・・
強力粉だけかぁ、もいちど初心に帰ってやってみます！！
ちなみに今は夜の仕事ではﾋﾟｻﾞは停止させてます。
ここのｱﾄﾞﾊﾞｲｽいかして満足いくもんだしたいんで～
まぁ、ﾌﾗｲﾔがないので揚げるのはちょっとできなそうですが
ﾌﾗｲﾊﾟﾝﾋﾟｻﾞで試してみますね～～

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