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インド料理LOVEコミュのスパイス研究会１６回目

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スパイス研究会１６回目

mixiユーザー 2012年05月15日 18:59


今回も収穫の多い研究会でした。

もっと料理数を減らして情報や話中心でもいいかもと、

一度お茶と軽食の研究会も視野にいれてみます。

メニューです。

　　賄い　フレンチトースト　アジア風　　　がねさん作

　　　　　魚の蒸し煮　　　　　　　　　　　ういろう作

　　　　　砂肝チリ　　　　　　　　　　　　がねさん作

　　　　　南インド風チキンカレー　　　　　ういろう作

　　　　　ベンガル風ビーフビリヤーニ　　　がねさん作

　　　　　ポテトサブジ　　　　　　　　　　ういろう作

コメント(8)

[1] mixiユーザー 05月15日 19:03

フレンチトーストをベトナムやカンボジアの様にバケットで作ってみました。
上にシュガーパウダーではなく顆粒のメイプルシロップ使用
味わいを変る為シナモンパウダーも使い分け、チャイともあって美味しかったですよ。

[2] mixiユーザー 05月15日 19:06

魚の蒸し煮、ベンガル料理でも経験しておりますが、ういろうさんの真骨頂的魚の使い方。
ピリ辛でいい味だしています。
ビールにもあいます。

[3] mixiユーザー 05月15日 19:10

砂肝チリ
マトンやチキンは数限りなく作って来た一品。
ビールのつまみを意識して作ってみましたが、まだまだ改良点多し、ですね。

[4] mixiユーザー 05月15日 19:15

南インド風チキンカレー
ムルギマサラと言った方が良いのか、タマリンドウとカレーリーフの風味が効いた少しから目のカレー。
南インドと言うとベジ料理が有名ですが、魚料理も含めてノンベジ料理も美味しい物が多いです。
個人的にはマサラドーサにドライキーマをあわせた様なドーサが有ってもいいのではと思う。
邪道かな？

[5] mixiユーザー 05月15日 19:22

今年中にビリヤーニを極めるつもりが、おやおや　完成から遠ざかっているかも。
ういろうさんのビーフも美味しいですよの悪魔のささやき、レシピをチキンで作っているが、マトンの前にビーフで実験。
ライスをボイルする時塩を入れすぎ、しかしホローの仕方も教わり結果オーライ。
研究会は失敗した方がいいですよ、の言葉にもすくわれる。
まだまだ極めるのには回数が必要ですね。
それと今回はベンガル風で作成、ポテトもいい味、これからこれがいいかも、簡単だしね。

[6] mixiユーザー 05月15日 19:53

おまけでポテトサブジです。
研究会後にポテト好きなマイミクさんがゲストに
それと自作のカレー粉を試してくださいと、これまたマイミクさんに頼まれた事でういろうさんがチャチャと。
インド料理定番ですね。

[7] mixiユーザー 05月15日 19:57

来月の研究会はお遊びで「みんなでタリー」を企画してみました。
まだ何人の方が参加してくださるか定かではありませんが、研究会が始まって３年目、色々試していく時期かもしれませんね。
一人一品か二品のスパイス料理を作り合同で１つのタリーに、どうなるのでしょ？

[8] mixiユーザー 06月08日 00:53

あっと言う間に来てしまった　１６回目の研究会exclamation
持続は力ですね指でOK

では解説行ってみま〜すわーい（嬉しい顔）

ぴかぴか（新しい）フレンチトースト（まかない）

　私的には、パケットを使ったほうが、フランスらしくって好きです。
　ホテル時代の技で作ったフレンチトーストは、ほんとうにリッチな１品exclamation ×2
　上に何もふらなくても、このままで充分美味しかったです。
　

ぴかぴか（新しい）魚の蒸し煮

　ホールスパイスとコリアンダーの香りがアクセントexclamation
　シンプルな料理です。
　白身魚が相性がいいみたいです。
　これはカレーではなく、料理ですねむふっ


ぴかぴか（新しい）砂肝チリ

　チキンチリとは違った味と食感。
　つまみ料理としては、こちらの方がお酒との相性がいい気がしますひよこ
　味付けは、無限なので、ぜひがねさんのお得意料理にしてほしい１品です。


ぴかぴか（新しい）南インド風チキンカレー

　今回は、ココナッツミルクを使わないタイプです。
　スパイスのダイレクト感をメインに出したかったのでむふっ
　白いライスで食べるのがベストマッチです。


ぴかぴか（新しい）ビーフビリヤニ

　ビリヤニは難しいですね冷や汗
　お肉が変われば、作り方も換わります。
　イスラム圏では、ビーフもけっこうポピュラー山羊座
　日本人には、マトンよりビーフのほうが美味しいと思う人がおおいのではexclamation & question


ぴかぴか（新しい）ポテトサブジ

　マイミクさんの自作カレー粉で作ってみました。
　インドでは、カレー粉を使わないのでexclamation　
　（ミックススパイスを使うことはありますが、カレー粉はあまり使わない）
　　
　このサブジは、日本的な味わいに仕上がりましたわーい（嬉しい顔）


今回は、ゲストの飛び入りも有り、なかなか盛り上がりました指でOK

遅くまで場所を提供してくださったがねさん、がねさんママに心から感謝です晴れ
ありがとうございましたほっとした顔

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