インド料理LOVEコミュの乳製品

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mixiユーザー 2012年04月26日 22:54

Ｃｈａｌｏ　Ｉｎｄｉａ　今年のテーマが「乳製品とベジタリアン」

日程の中にインド　グジャラート州　アナンドにて大手の乳製品会社「Ａｍuｌ」の本社工場見学と研修が組み込まれておりました。
日本で言えば雪印工場での研修＆見学　でしょうか。

ではその様子を。

工場内は写真撮影禁止、服装も写真の様な姿
衛生面はとてもよく、会社内、工場内、トイレまでインドとは（失礼）思えないほど清潔。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 04月26日 11:04

日程は２日間、ここではインド中の工場からマイスターに成る為の研修所もありそこで一緒に研修を受ける。
初日は説明。

[2] mixiユーザー 04月26日 11:06

乳製品を使った料理教室。

[3] mixiユーザー 04月26日 11:10

会社説明
乳製品に関しての講義
そしてありとあらゆる質問に答えていただきました。

[5] mixiユーザー 04月26日 11:19

アイスクリームも美味しかった。

[6] mixiユーザー 04月26日 11:21

Ａｍｕｌ製品はこんなにも。

[7] mixiユーザー 04月26日 11:27

２日目です。
この日は工場での研修
まずパニールチーズ作り、ココでショックな事が。
僕が今まで正しいと思っていた作り方は、実は間違いだと教えられる。
ミルクの温度が７５度で温めるのを止める事、そしてクエン酸水を水が緑になるまでいれたのち、かき混ぜ方をゆっくりに変更。
固め方、冷やし方、味の付け方、驚きでした。

次がギーの製造工程、

コアの作り方を実技で、

おまけで色々なチーズ作りも、固める前のチーズの素、メチャ美味かった。

[8] mixiユーザー 04月26日 11:30

この後、牧場へ行って乳しぼり体験でしたが、スパイス番長は離れて料理研究会へ。
乳しぼりもしたかった。
ちなみにほとんどが牛ではなく、水牛の乳の様です、量、出す期間など効率的なんだとか。

[9] mixiユーザー 04月26日 15:39

そして講義中はやたらと製品の試食なのかサービスなのか、机の上に飲み物が常に。
クールフィは作っていますかと、質問したら、食べたいのかと一挙に色々なアイスクリームまで出て来てしまった。
ラッシーはバラの香りが程よく美味しかった。

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