インド料理LOVEコミュの１５回目料理研究会

なんとか研究会も１５回を重ねるまでに

最近は「楽しむ」事も覚え、待ち遠しくもあります。

現在がねさんは「レシピ作り」を目標にういろうさんにもご協力いただきああだこうだと、手探りで少しずつ進めております。

今回のメニュー

＊シンガポール風焼きそば　　賄い　　　（ういろう作）

＊バルタードライ　なすのドライカレー　（がねさん作）

＊煮干のカレー　　　　　　　　　　　　（ういろう作）

＊アンダーマサラ　　玉子のカレー　　　（がねさん作）

＊枝豆のカレー　　　　　　　　　　　　（ういろう作）

＊ジラライス　　　　　　　　　　　　　（がねさん作）

＊ケシの実のチャトニ　　　　　　　　　（ういろう作）

では一つずつご報告を。　

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 04月11日 13:12

今回の賄い担当　ういろうさん。
シンガポール風焼きそばをクゥァイティオで作りたかったそうだが、無いのできしめんで代用。
アジア風で美味しかったです。

[2] mixiユーザー 04月11日 13:14

ういろうさんが買い物中でもがねさんもくもくと仕込み。
バルタードライの仕込みはナスを焼く事から。
準備もバッチリです。

[3] mixiユーザー 04月11日 13:21

人に伝えるレシピで難しい所は、アバウトの方が良いのか、完璧に近い方が良いのか。
たとえば玉ねぎ１個と言うのと、２５０ｇと表示はどちらが親切か。
塩１５ｇと大さじ１と表示するのはどちらが良いのか。
味としては少なめにしといて、最後味を見て調節してください、と書きたいのだが、その調節ができるのか・・・
難しいですね。
おおよそのグラムを計算して、いざ本番。
なすのドライカレーはチャパティーにとても合うカレーです、ナスの味も楽しめ
スパイスも楽しめ、インドでもよく食べます。

[4] mixiユーザー 04月11日 13:26

煮干のカレーとはびっくり。
南やスリランカ、ベンガル料理で魚をよく使う、そちらに精通されているういろうさんらしいカレー。
ネギと煮干、おでんの様な和風っぽい風味、意外性の有るカレーでした。

[5] mixiユーザー 04月11日 13:33

インドで今回購入してきたテンパリング用フライパンも初使用。

[6] mixiユーザー 04月11日 13:44

アンダーマサラ、僕は今までベースのカレーにゆで卵のから揚げを入れただけ、
今回インドでそれ様のカレーがあるんだよと教えられ挑戦。
卵もグリル、トマトたっぷり、チキンバターマサラに近い美味しいカレーです。
でも、原価は高く付いてします、トマト２個使用したらそれだけで２００円オーバー、お店では絶対むりですよね、缶を使ってこの味が出せるのか・・・
チリグレビーも作るのだが、そこでがねさん考えた。
オニオンベースを作ったら、スパイスを加える、そこでトマト＆チリグレビーでなく市販のチリソースを加える、これなら家庭でも簡単に作ることが出来るでしょう、しかし本格的なインド風ならトマト＆チリグレビーを。
卵もグリル美味しかった、インドでは貧乏人のカレーと思われるのか、日本のレストランでこの卵のカレー、メニューに載っている所少ないですよね、美味しいのに。

[8] mixiユーザー 04月11日 13:50

枝豆のカレー、以前枝豆マサラ（ドライ）は作りましたが、カレーは初めて。
こちらも中々の物です。
作り方など詳しいことはういろうさんから。

[9] mixiユーザー 04月11日 13:54

ジラライス
インドで食べてとても美味しかったので、自分でも作ってみました。
バスマティラシスをスパイスでボイルして、ギーでフライに。
カレーに合うライスが出来上がります。

[10] mixiユーザー 04月11日 13:57

ケシの実のチャトニ
初めて食べました、手間が掛かっております。
ういろうさんいわく、貧乏な方がカレーが作れない時このチャトニだけでライスを食べるのだと。
栄養はあるのでしょうね。

[11] mixiユーザー 04月11日 14:00

今回の一つ一つのカレーは現地の味に近く、うま味というより、素材の美味しさが際立つカレー。
しかし、インドでよくある混ぜる美味さ。
すべてを掛け合わせて混ぜて食べるとなぜか「美味しい」のです。
不思議ですね。

それと人に伝えるレシピの難しさ。
自分用ならメモでよし、しかしこれを他の人が見ただけで美味しいインド料理になるにはどうしたらいいのか、しばらく悩みます。

[12] mixiユーザー 05月18日 02:06

１５回目の研究会。

今回は、がねさん　「インド現地のレシピで作るよ」と気合の入れよう