インド料理LOVEコミュの二冊の本

ご紹介したい本の一冊目は「インドカレーキッチン」
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3-MARBLE-BOOKS%E2%80%95daily-made-%E6%B0%B4%E9%87%8E/dp/4123902308
みずのさん初めてのインド料理レシピ本とは少し以外です。
より少ないスパイスと時間でだれにでも手軽に調理出来る様にと書かれていて、野菜、肉、魚、その他の料理と全７７種類これ一冊あればどんなインド料理でも作れるのではと思えるほど充実した内容。
ただ名古屋では手に入りにくいスパイスも含まれているのが難ですが。
今まで小難しく書かれていたレシピ本はプロやマニア向けだったのかと皮肉が言いたく成ってしまいます。
北インドはもとより南インドやキリスト圏のコーチンなどの料理も。

もう一冊が「ニッポンカレー大全」
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%8B%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E5%A4%A7%E5%85%A8-%E6%B0%B4%E9%87%8E-%E4%BB%81%E8%BC%94/dp/4093878625
みずのさんの思い入れのあるカレーや歴史？などの紹介本。
読み応えあり。

実はこれらを送っていただいたのには訳ありで、
今月２８日に行われるスパイス番長（http://blog.excite.co.jp/spicetokyo/i2/）の研究会に招待されたのですが、その為のレシピがボツに。
やんわりアドバイスをいただいた後で、読んでいただきたい本がありますのでお送りしますと。
読んでみて分かりました、技術と珍しさに頼ったレシピ、趣旨も目的も有った物ではなかったレシピ。
この本のプロローグに答えが有りました。
「インド料理はスパイスを楽しむだけの料理ではない
　スパイスによって引き立てられた素材を楽しむ料理」
そう、南インドのような。
旬の物を使って下さいとのアドバイスもなっとく。
この本も読みました、
自分のレシピノートも読み返しました、
食材も決めました、
頭の中では何度もスパイスを変えながら調理をくりかえしています。
明日から実践です、さてどんなスパイス料理になるのでしょうか。
みなさんに自慢してご紹介出来れば良いのですが。
もう少し頑張ってみます。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 07月25日 00:37

スパイス番長、頑張って下さい！
楽しみにしています。

[2] mixiユーザー 07月25日 08:40

タッチさん、東京でお会いできないのが残念です。
今日は試作です、どうなる事やら。

[3] mixiユーザー 07月26日 12:56

スパイスと格闘しております、昨日書いた日記です。

今日一日スパイスと格闘、ああしようこうしようと普段使わない分量にも挑戦、味が決まりません、あきません基本に戻る事にしました。
明日もう一度挑戦だ。

実はみずのじんすけさんと言うカレー界ではわりと有名な方から「スパイス研究会」に誘っていただいたのです。
それはもう舞い上がりそうな位嬉しいお誘い、二つ返事で参加表明。
その前５月にお誘い頂いた時は取材が入ってしまいお流れ、待ちに待った二回目のお誘いです。
今日試作した料理・・・それはまだ秘密です。
たぶんみなさん食べた事の無い料理、まずインドレストランでは出てきません。
プレッシャーと認められたい気持ちで必死
後から後からアイデアが出てきて返って混乱、格好付けすぎな所も。
スケベ心を捨てます。
本当に基本に戻って作ってみます、それが一番、と自分に言い聞かせ。
しかし何年振りでしょう、こんなに真剣にスパイスに取り組むの、
自分が自分で無いよな位頑張っております。
こうなったら自分はさておき、他の４人のユニット「東京スパイス番長」の料理をとことん楽しんで技術も盗んできます。
カメラマンも来ると書いて有ったので雑誌の取材もあるのかな？
ええい、当たって砕けろ
やるだけやってきます。
あさってから東京、見物する暇も食べ歩く暇も有りませんが、二泊三日充実してきます。
レポート楽しみにしていてください。
では

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