インド料理LOVEコミュのタイ日記14

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mixiユーザー 2023年09月12日 15:22

「がねさん　サワディタイ日記　カオマンガイとリゾナンス」
今回の旅ではカオマンガイが人気であった、みな美味しいカオマンガイが食べたいと。
この日も店名に惹かれカオサン近くのカオマンガイ屋へ。
安定の美味しさであった。
夜はエカマイの北奥、こんな所にお店が有るのかと言う通りに白い一軒家。
みずのさんの知り合い、前は人気レストラン「ガガー」に居て今回独立なさったのだとか。
何と言えばいいのか、和食の要素が有り、タイの要素も取り入れ、〆はインド風カレー。
なかなかの高度なテクニックを屈指した料理の数々。
オーナーシェフの下村さんが言うには、この値段で鶏料理を出すのかとのクレームが多いと伺った。
確かにフランス料理などのコースでチキンを使う事は少なく，カモかジビエなのである。
手羽先にライスを詰めて出てきたのが、カオマンガイである。
中はカオマンガイの味付け、出汁で炊いたライスを詰めてある。
モダンタイ料理を頭で色々考えた事が有るが、お金をいただくとなると、そのレベルに達しているのか大いに疑問である。
今回の旅でお金をいただく料理についても考えさせられる旅であったような気がする。
まだまだ冒険と挑戦の旅はつづいている。

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