海藻の部屋コミュのこんぶ。昆布。

昆布について。

日本には無くてはならない海藻！
使用用途も一番幅広い。

食べる、ダシ、エキス、菓子、珍味、加工食品の下味つけ、石鹸・シャンプー・トリートメント類。

「こんぶ」は、アイヌ語からきている。
「コンブルル」「コンプ」というアイヌ語が語源。
もともとアイヌ人がダシに使用していたのを、本土の人間が知って、京都に持ち帰ったのが広まった。

鎌倉時代・室町時代に政商によって京に運ばれて全国に広まった説が有力。

平安時代には「ひろめ（広布）」と呼ばれ、『布（め）」と称し、こんぶの帯状になっていることから連想され「布」みたいというとから発祥した。
奈良時代には、北海道（蝦夷）から来るので、蝦夷「えびすめ（蝦布）」とよばれ、七福神の恵比寿に掛けて縁起物としても捉えられていました。

正月や祝いことにも、乾燥したこんぶを使用するのは、「よろこんぶ」に掛けている。また「子生」にも掛けている。

特に「婚」に掛けているのが最も多い。結納時には「子生婦」として花折コンブが、披露宴には「おヒロメ」として煮物として使用されていることが多かった。

コンブの2大消費地は沖縄県と富山県である。
（統計によって順位は入れ替わる）

☆うんちく☆
がん死亡率が全国で一番低い県は沖縄県である。しかし、富山県は高い率が発表されている。
両者の違いは、コンブの摂取方法にあると推測されている。
（参考：NIKKEI Drug infomation)

コンブを食する沖縄県とダシ昆布としての消費量が多い富山県。データ上から申せば、「海藻を食べる」ことをもっと意識してもいいと感じています。

最後に、旨味の成分の一角を担うのが。グルタミン酸ナトリウムです。
これはコンブを調べるうちに発見された成分。

カツオ節や椎茸類から摂れる旨味成分とは味覚に違いがあります。

発祥は、アイヌ人からの知恵が今の日本人の味覚を育てました。「つゆ」には昆布がなければ、あの味は再現できません。京都で言えば、漬物「千枚漬け」には必ず昆布を使用しています。

昆布のそこ力は、皆さんがご存知の通りです。

うんちくも踏まえ、もっとコンブを見直して、褒めてあげていいと感じています。

市販されているコンブの種類・マメ知識。
http://www.kombu.or.jp/tishiki/index.html