【本日のお品書き】コミュの【おすすめレシピ】

レシピは○ックパッドに任せましょう…と言いながらも、これはお奨めですよ。…みたいなのがあればどうぞ(^_^)

コメント(19)

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【BBQﾁｷﾝ】

鶏もも肉４枚(4～5人前)…うちは大家族なので、食べる人数で調整して下さい。

【BBQｿｰｽ】→ケチャップ･ｳｽﾀｰｿｰｽ･ハチミツ:各大さじ５、ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ大さじ３、粗びき黒ｺｼｮｰひとつまみ。 … これは鶏もも肉４枚分なので、比率はそのままで量を調整して下さい。
※ハチミツは大さじ４くらいの方がいいかも知れません。好みで加減して下さい。

?鶏もも肉は筋切りして軽く塩ｺｼｮｰをしておく。
?鶏もも肉を皮から焼く(← ﾃﾌﾛﾝ加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝがﾍﾞｽﾄです) 。皮がｶﾘｶﾘになるくらいしっかり焼いて、裏返してさらにしっかり焼いて下さい。この時に油が大量に出るので、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで油を吸い取って下さい。油があると味がのらないので、しっかり吸い取って下さい。
?鶏肉に９割方火が通ったら、BBQｿｰｽの材料を混ぜてから加えて、ｿｰｽを肉に絡めながらちょっと煮詰めたら出来上がり。

少し冷まして肉汁を落ち着かせてから切った方がいいです。

ちなみに、BBQｿｰｽの代わりに、醤油、みりん、酒を１:１: １＋砂糖少々にすると、鶏の照り焼きになります。この場合は、タレを肉にかけながらしっかり煮詰めて下さい。

どちらも作ってみてわからなかったら聞いて下さい。

[2] mixiユーザー 03月06日 20:53

【切り干し大根のｻﾗﾀﾞ】

【材料】

切り干し大根、人参、キュウリ、セロリ、玉葱(←薄くｽﾗｲｽして水に晒してから絞っておく)、かいわれ大根、ロースハム、わかめ、錦糸卵…すりゴマ、一味唐辛子、味ぽん、砂糖、胡麻油。←生で食べられる野菜なら何でもいいと思いますが、切り干し大根、人参、キュウリ、玉葱、わかめ、錦糸卵は必須です。

【作り方】

?切り干し大根はさっと洗って、耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの水に浸して電子レンジに３分間かける。←そのまま粗熱がとれるまで置きます。

?切り干し大根、錦糸卵以外の材料を全て食べすいやすい大きさに刻んで、砂糖、味ぽんで和える。← 味を付けると言うよりは、馴染ませるための味ぽんです。※キュウリは縦半分に割って、ｽﾌﾟｰﾝで種を取ってから使った方がシャキシャキ感が増します。

? ?に水気を絞って食べやすい長さに切った切り干し大根と錦糸卵を入れて、味ぽん、胡麻油、すりゴマ、一味唐辛子で最終的な味付けをしたら完成です。←しばらく置いたら切り干し大根が水分を吸って馴染んでくるので、ちょっと経ってから味見をした方がいいです。

[3] mixiユーザー 03月07日 19:39

【ツナサラダ】

材料:ツナ缶(80g×２)、玉葱一個、鶏ひき肉、とびっこ(寿司に使うアレです) ※とびっこじゃなくても、プチプチの魚卵ならOKです。うちでは味付けししゃも卵(こちらではいそっ子って名前で売ってます)を使っています。※ツナ缶は油をしっかり切っておきます。※この分量だと結構大量にできるので、半分くらいの方がいいかも知れません。

《作り方》

?玉葱をなるべく薄くスライスして水に晒す。スライサーを使うと楽チンです。

?鶏ひき肉をカリカリに炒める。←玉葱から出る水分を吸わせるために入れます。

?玉葱をしっかり絞って、ツナ、炒めた鶏ひき肉、とびっこを、マヨネーズで和える。←ちょっとマヨネーズが足りなくてパサパサかな？くらいの状態でしばらく置く。←しばらくすると馴染んでくるので、味見してマヨネーズ、粗びき黒ｺｼｮｰで調整したら出来上がりです。

[4] mixiユーザー 03月07日 19:42

【野沢菜漬けの生姜和え】

?野沢菜漬けを細かく刻む。

? ?におろし生姜･醤油ひと垂らし(←香り付け程度)を混ぜる。

…出来上がり(笑)

[5] mixiユーザー 03月07日 19:52

【参考(笑)】

いそっ子

[6] mixiユーザー 03月10日 08:53

【ゆで卵ｺﾛｯｹ】《４人分》

ゆで卵４個、玉葱１個、ﾍﾞｰｺﾝ一枚

a:小麦粉大さじ６、生卵１個、塩小さじ1/2、ｺｼｮｰ少々、水適宜

?ゆで卵を刻んで、玉葱ｽﾗｲｽ、ﾍﾞｰｺﾝ細切りと混ぜる。

??にaの水以外を加えて混ぜる。

??に水を加えて、ネチッとするくらいの固さにして、適当な大きさをパン粉に落として成型する。

?180℃の油で色づくまで揚げて完成。

揚げる前はちょっと柔らかくてまとまらない感じだけど、揚げたらまとまるから大丈夫です

[7] mixiユーザー 03月10日 10:57

【鶏手羽中の酸辣炒め】

《材料(2人分)》

・鶏手羽中…16本・ｻﾗﾀﾞ油…大さじ１+1/2 ・ﾆﾝﾆｸ(みじん切り)…小さじ２・生姜(みじん切り)…小さじ２・ｾﾛﾘ(みじん切り)…大さじ１・万能ﾈｷﾞ(小口切り)…２本・豆板醤…小さじ２

Ａ(手羽中の下味)

・酒小さじ１・塩…小さじ1/3 ・ｺｼｮｳ…適宜

《合わせ調味料》

・酒…小さじ２・酢…大さじ１・醤油…大さじ１+1/2 ・砂糖…大さじ１+1/2 ・水…大さじ１・片栗粉…小さじ1/2

☆作り方

?手羽中はＡで下味をつける。

?合わせ調味料は材料をよく混ぜる。

?ﾌﾗｲﾊﾟﾝをよく熱して分量の油を入れ、?の手羽中を皮目から中火で香ばしく焼き、返して火が通るまで炒り焼き、取り出しておく。

??の鍋の残った油にﾆﾝﾆｸ、生姜、豆板醤を加えて弱火で炒める。

?ｾﾛﾘ、２の合わせ調味料を加えて強火で煮立て、とろみがついたら?の手羽中を戻して炒め合わせ、仕上げに万能ﾈｷﾞを加えて、ザッと混ぜたら完成󾭠

※手羽中よりも、鶏もも肉を唐揚げ用サイズに切ったものを使った方が食べやすいです。

[8] mixiユーザー 03月10日 11:54

【白い麻婆豆腐】

?挽き肉を炒める。色が変わったら酒･塩少々･ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで軽く下味をつけて、さらに生姜のすりおろし･ﾆﾝﾆｸ(ﾁｭｰﾌﾞのやつ)を加えて炒める。

? ?に水(豆腐一丁に対して200?)を加えて、ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素(分量は勘。うっすら味がつく程度)･しょっつる(なければﾅﾝﾌﾟﾗｰ)で味をつける。←豆腐が入ることと最後に水溶き片栗粉でﾄﾛﾐをつけることも考慮してちょっと濃い目にする。

? ?に豆腐を加えて軽く煮る。←軽く煮ることで豆腐の下茹でを省略(笑)。

? ?にﾎﾀﾃ･ｼﾒｼﾞを加えて、水溶き片栗粉でﾄﾛﾐをつけたら皿に盛り、仕上げに万能ﾈｷﾞを散らし、粗びきﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをﾊﾟﾗﾘ、ラー油をひと垂らししたら完成。

[10] mixiユーザー 03月11日 14:25

>>[9]

参加して頂きありがとうございますm(__)m

俺は大根の皮を剥いたとき捨てるのがもったいなくてきんぴらにしたりします(^o^;)

[12] mixiユーザー 03月11日 16:34

>>[11]

いやいや取り回しの円形のやつ(←名前がわからん

)は是非レシピを教えて頂きたいです。

トピ的には【スイーツの写メ】ですかね(^_^)

[14] mixiユーザー 03月20日 15:44

【豚肉と卵の屋台風ご飯】

《材料》
･豚肉(ｽﾗｲｽ)←肩ﾛｰｽ等脂身のあるもの…100g( ３cm幅に切る)
･卵…３個
･万能ﾈｷﾞ…適宜
･ご飯…適宜

☆炒め調味料
･酒…小さじ１
･醤油…小さじ１
･ｵｲｽﾀｰｿｰｽ…小さじ1/2
･麺醤…小さじ1/2

☆タレ(混ぜ合わせておく)
･醤油…大さじ２
･砂糖…大さじ１
･ﾊﾁﾐﾂ…小さじ１
･酢…小さじ1/2
･ごま油…小さじ1/2

*卵を炒める油…大さじ２

《作り方》
?卵に塩･ｺｼｮｰ･ごま油を各適量を加えて溶きほぐす。
?ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱して豚肉を中火で炒めて、炒め調味料を加えたら強火にして炒めて取り出す。
?ﾌﾗｲﾊﾟﾝの汚れをｷﾚｲに拭き取り、*卵を炒める油を中火でよく熱し、?の卵を加えてゆっくり混ぜながら半熟まで火を通し、?を加えて仕上げる。
?器にご飯を盛って?をのせ、タレをかけて万能ﾈｷﾞを散らして出来上がり。

[15] mixiユーザー 03月20日 18:10

↑炒め調味料のところ…

麺醤じゃなくて甜麺醤 (-_-;)

テキストコピー失敗(^_^;)

[16] mixiユーザー 03月20日 19:53

【豆腐とカニの煮込み】

☆材料(２人前)

・ｶﾆ缶(ﾌﾚｰｸ)…１缶(80g)
・豆腐(絹)…１丁(350g)
・生姜(みじん切り)…小ｻｼﾞ２
・人参…50g
・ｾﾛﾘ…20g

☆味付け調味料

・酒…大ｻｼﾞ１
・水…150?
・塩…小ｻｼﾞ1/2
・砂糖…小1/3
・ｺｼｮｳ…適宜

・水溶き片栗粉…適宜

・ｺﾞﾏ油…小ｻｼﾞ１

☆作り方

?豆腐は1.5?角に切る。人参は擦り下ろす。ｾﾛﾘはみじん切りにする。

?鍋に油適量を熱し、人参、生姜を弱火で炒め、ｾﾛﾘ、ｶﾆ缶(汁ごと)を加えて汁気がなくなるまで炒める。

?酒、水、豆腐を加えて、中火で煮立てから(←ﾎﾟｲﾝﾄ)、塩、砂糖、ｺｼｮｳを加えて、約２分煮る。

?水溶き片栗粉で薄くﾄﾛﾐ(←ﾄﾛﾐが濃くなりすぎないように)をつけ、ｺﾞﾏ油を加えて強火で仕上げる。

[17] mixiユーザー 04月02日 19:54

【鶏肉の辛味炒め】

☆材料

･鶏もも肉…一枚
･ｴﾘﾝｷﾞ…１本
･ﾋﾟｰﾏﾝ…２個
･生姜(薄切り)…10g
･長ﾈｷﾞ…１本
･赤唐辛子…３本

☆鶏の下味

･酒…小ｻｼﾞ１
･塩…小ｻｼﾞ1/3
･ｺｼｮｳ…適宜
･醤油…小ｻｼﾞ1/4
･片栗粉…2/3

☆合わせ調味料

･酒…小ｻｼﾞ１
･砂糖…大ｻｼﾞ１
･醤油…大ｻｼﾞ２
･水…小ｻｼﾞ２
･片栗粉…小ｻｼﾞ１
･ｺﾞﾏ油…小ｻｼﾞ１

☆作り方

?鶏肉は筋きりして３?角に切り、下味をつける。

?ｴﾘﾝｷﾞは７?厚さの一口大に切り、ﾋﾟｰﾏﾝは一口大に切る。長ﾈｷﾞは３?長さに切る。

?合わせ調味料は材料を混ぜておく。

?鍋に油適量を熱して鶏肉を皮目から焼き(７割方火が通るまで放置)、返してﾋﾟｰﾏﾝを加えて炒め、一度取り出しておく。

?鍋に油を足し、ｴﾘﾝｷﾞを中火で炒め、弱火にして長ﾈｷﾞを入れて炒め、香りが出たら赤唐辛子、生姜を加えて炒める。

??を戻し入れて強火で炒め、?の調味料を２～３回に分けて加えながら炒め合わせる。

[18] mixiユーザー 04月07日 07:39

↑ 鶏の下味の片栗粉2/3 は小ｻｼﾞっす(;￣ー￣A

[19] mixiユーザー 04月07日 08:02

【ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝと春ｷｬﾍﾞﾂのｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀ】

※分量は勘で調整して下さい(^_^;)

☆材料

・ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ
・ｷｬﾍﾞﾂ(適当な大きさに切る)
・ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ(袴を取り除いて切る)
・ﾀﾏﾈｷﾞ(ｽﾗｲｽ)
・ｼﾒｼﾞ(石づきを取り小房に分ける)
・ﾆﾝﾆｸ(ﾁｭｰﾌﾞ)
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
・生ｸﾘｰﾑ

・パスタ

☆作り方

?パスタを茹で始める。この時に茹でるお湯はちょっとしょっぱいかな？くらいの塩味にする。←この塩味がパスタの味になる。

?ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾆﾝﾆｸ(ﾁｭｰﾌﾞ:5ﾐﾘくらい)を入れて火をつける。

??にﾀﾏﾈｷﾞ、ｼﾒｼﾞ、ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ(←ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用を少し残す)を炒めて、火が通ったらパスタの茹で汁を加える。

??に生ｸﾘｰﾑを加えて味をみて、塩気が足りなければ塩を足す。

??のパスタの茹で上がりの２分前になったらｷｬﾍﾞﾂとｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを入れて一緒に茹でる。

??に?のパスタを加えて和える。

?ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に残しておいたｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ、粗びきﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、ﾊﾟｾﾘ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひと垂らししたら完成。

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