野菜果物辞典コミュのきのこ情報

きのこに関するトピが
見当たらなかったので、
たてさせていただきました。

*きのこに関する疑問
*きのこを使った美味しい料理等、

コメントお願いします。

コメント(12)

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マッシュルームについて
お尋ねいたします。

椎茸は、裏返しにパックされて売られているので、
裏側が白くてきれいなものを選んで購入していますが、
マッシュルームは傘が上向きにパックされているので、
裏側が確認できません

椎茸は冷蔵庫に入れて保存していると、
裏側が茶色に変色してしまいますが、
マッシュルームは買ってきた時から茶色になっていることがあります。

椎茸の変色とは違って、
マッシュルームの裏側は、初めから茶色なのでしょうか

レベルの低い質問ですが、
ご存知の方いらっしゃいましたら、
教えて下さい。
よろしくお願いいたします。

m(_ _)m

[2] mixiユーザー 11月26日 18:38

買ったばかりのマッシュルームの裏側は白いと思いますよ

ブラウンマッシュも、多少はクリーム色っぽいとは思いますが茶色ではないような…
部分的に茶色くなりだして、茶色くなっても食べてますが

[3] mixiユーザー 11月26日 21:34

> ヒカル☆さん

コメントありがとうございます。

やっぱり、裏側が茶色いマッシュルームは、新鮮じゃないのですね

茶色になってしまった椎茸は、絶対食べませんが、
マッシュルームは食べても大丈夫なのでしょうか

なかなか

当たり

のマッシュルームに出会ったことがなくて、
傘がきれいなものを選んで購入しても、
裏返すと茶色…。
何度がっかりしたことか

傷みやすいのなら、
椎茸のように裏返しにパックして陳列してくれたらいいのに
…と、思ってしまいます。

マッシュルームの目利きは難しいです
(ToT)

お答え、ありがとうございました。

m(_ _)m

[4] mixiユーザー 11月26日 21:42

地域限定ですみません。横浜のコストコで、ジロール茸発見！！
だいぶ大ぶりなものですが、大変お得なお値段でした。フランスでは
高級食材ですよね。アメリカ産でしたが、軽くソテーして大変
美味しく頂きました。近郊お方は是非！

[6] mixiユーザー 11月28日 16:52

> 品種さん

詳しく教えて下さいまして、
ありがとうございました。

茶色化していても、
傷んでいる訳ではないのですね。
これからは安心して食べられます

ありがとうございました。

　　m(_ _)m

因みに、
保存しておいたしめじが“白いホワホワ(菌糸？）”まみれになってしまっても、
洗い流せば

問題ないでしょうか

(そうなる前に
早めに食べるのがベスト
だと思いますが…

）

[8] mixiユーザー 11月29日 11:09

> 品種さん

コメントありがとうございました。

開封後、“ホワホワ”が広がりやすい訳がわかりました。
勉強になります。

野菜に詳しくていらっしゃるのですね。
お答え、ありがとうございました。

m(_ _)m

[9] mixiユーザー 12月25日 08:54

通常、きのこは袋なりピロートレーにラップ包装なりで販売されてますが・・・
購入後は袋から出してキッチンペーパーにくるんで野菜室に入れるのが一番

ですよ

品種さんがおっしゃってる「菌糸」の発生もこれで少しは抑えられます。

ちなみにこの時期のスーパー（特に大手）は結構暖房入ってるので・・・袋の中に汗をかく場面も多いんです・・・

きのこにとってはこれが一番ダメージが大きいので、やはり購入後は紙にくるんで野菜室が僕的にはおすすめですね。

[10] mixiユーザー 01月08日 13:32

きのこ類の冷凍保存について

椎茸は冷蔵庫で長期間保存すると
傷んで変色してしまうため
冷凍保存が良いと聞きました。
(旨味も増すそうです)

ということは
しめじやマッシュルームも同様に
冷凍保存が可能なのでしょうか
1ﾊﾟｯｸ使いきれずに残してしまうことがあるので
冷凍できたら嬉しいです

[11] mixiユーザー 01月08日 14:36

しめじもマッシュルームも冷凍できますよ。

汚れや石づきを取って、小分けにラップにくるんでからジップロックに入れて冷凍するといいと思います。

キノコは水で洗わない方がいいですが、どうしても洗いたいなら水気はしっかり飛ばしてから冷凍してください。

マッシュルームはスライスしてから冷凍すると変色しますが、レモン汁で防ぐことができるそうです。

日本ではあまり一般的ではないですが、マッシュルームは冷凍で売ってたりもします。

[12] mixiユーザー 01月08日 16:40

>>[011]

詳しく教えていただきまして
ありがとうございました。
葉物野菜のように下茹でもいらず
そのまま冷凍できるのは楽ですね。
これからは余らせても
無駄にすることなく食べきることができそうです

ありがとうございました。

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