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新宿かぶとコミュのタレか？塩か？とかいろいろ

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タレか？塩か？とかいろいろ

mixiユーザー 2007年01月20日 21:34

例外はありますが、タレ焼きと塩焼きが選べるのは通っている方ならご存知のこと。エリの場合は蒸した柔らかいのか？硬いままか？の選択もあります（蒸した丸はない）。

黙っていればタレ焼きなので、デフォルトはタレです。頼めば塩にしてくれるし、メニューには書いていないので「蒲、塩で」とか「丸塩 2 本」とか頼むとちょっと通になれた気がします（気がするだけです）。

以外に知られていないのが「素焼きにわさび」というのがありますが、かなりの変化球です。乱発は避けた方がよいと思います。

開いていない分だけ丸の方がうなぎの味が楽しめる、エリの方が表面積が大きいのでタレがよくのる、うなぎの味を楽しむならタレじゃなく塩だ（秘伝のタレを否定する発言ですので要注意）、エリは蒸していない方がおいしいと言うのは親父さんの言葉ですし私もそう思いますが歯の弱い方は硬エリはつらいでしょう。

私の知っているのはこんなものですが、皆様のご意見などありましたら書き込んでいただければ幸いです。一通りの後、何を追加されるのかもお聞きしてみたいです。私は丸を追加することが多いです。

コメント(7)

[1] mixiユーザー 01月21日 00:58

あの

一通りでもオール塩とか指定できるのでしょうか．

「秘伝」というからには，伝承されているのでしょうか．

[2] mixiユーザー 01月21日 11:34

>一通りでもオール塩とか指定できるのでしょうか．

肝焼きは塩ができません。他は大丈夫です。
レバも塩焼きできます（私は食べた）。

>「秘伝」というからには，伝承されているのでしょうか．
先代から 2 代目ですから、伝承されているはずです。

[3] mixiユーザー 01月22日 12:05

私的には堅エリを塩で食べちゃうと、最後の丸シオの楽しみが半減しちゃいます。味は同系列だけど丸シオの塊感とジュワっと溢れる旨味が好きです。
蒲シオも大好きですが、不思議と１本で満足しちゃいます。
タレだと何本でも（大げさ）食べられるのですが。

さて、今日も行くか（笑）

[4] mixiユーザー 01月22日 14:45

カバ塩

一通りの後のカバはタレでなく塩！
塩だと、お皿の上で唐揚げに菜って行く様が見られます。
口の中に入れたとき、ジリジリっと焦げが昇天するぅ〜
こんな体験ができるのはカブトだけですわ。

[5] mixiユーザー 04月15日 14:16

マルはいつも塩でしたが、『マルはタレの方が旨い』というIさんの言葉を聞いて
実際に食べてから、タレにすることの方が多くなりました。

[6] mixiユーザー 01月22日 10:58

今日、レバを食べられたら塩でいってみます！

[7] mixiユーザー 01月22日 16:19

レバ塩を喰ってきましたるんるん

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