和食勉強会…仙台校コミュの食中毒防止活動

暖かくなり、食中毒になりやすい時期になってきました。
そこで、より安全で美味しい料理を作るために、食中毒に関する情報・ニュース・身近な出来事など、食中毒に関係するトピックを設けました。

[食中毒を与えない・食中毒を貰わない]を合言葉に、知識を得ましょう！

食中毒に関する事をカキコしてね！

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月24日 02:22

これまで食中毒の原因となる寄生虫がおらず、刺し身として食べることが可能とされてきた養殖ヒラメと馬肉に、食中毒のような症状を起こす可能性のある寄生虫が発見されたことが２５日、食品衛生などについて話し合う厚生労働省の専門部会で報告された。いずれも症状は軽いとしているが、部会では今後、予防対策について提言をまとめる予定。厚労省によると、平成２１年６月～今年３月までに、食後数時間で嘔吐（おうと）を数回繰り返したり、下痢になったりした後に回復するという原因不明の症状を訴える例が１９８例発生。このうち１３５例でヒラメの刺し身を、３３例で馬刺しを食べていたことが確認された。調査の結果、養殖ヒラメから「クドア・セプテンプンクタータ」、馬肉からは「ザルコシスティス・フェアリー」という寄生虫を発見。馬肉はすべて外国産馬から寄生虫が見つかった。いずれも一定時間冷凍すれば毒性がなくなることが分かっており、刺し身にする場合は冷凍後に食用とすることが有効とみられる。ただ、ヒラメは冷凍処理により商品価値が低くなることも考えられるため、部会では養殖段階で寄生虫に汚染された稚魚を排除するなどの対策が必要と指摘された。

[3] mixiユーザー 06月24日 15:26

俺は食中毒になった事がないので、痛さや辛さがわかりませんが、今、俺が働くお店の前の焼き鳥屋が数日前、営業停止になりました。

飲食業は常に、菌との隣り合わせの仕事ですね(>_<)

今日も仕事なのですが、意識しながら仕事しないと、いつ、何が起きるかわかりませんね。
最近、食品衛生について、興味を持ち始めました。

[5] mixiユーザー 06月25日 01:07

> happy☆smileさんこんばんは。
　私も独学で食品衛生は勉強してましたが、今回のヒラメの件は驚きました。

　最初は黄色ブドウ球菌かと思ったのですが、まさかヒラメからとは……

　私の前の職場は皇族や政治家が利用するホテルだったので、衛生面はかなりうるさかったですね。

　保健所の抜き打ち検査も結構あっていつもピリピリしてました。

　でもその経験がかなりプラスになっていると思います。

　

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