ラーメンファンの終着駅一条流コミュの１１月の第２弾ＳＰ　２３日（水）　オマール海老と白ワインのスープ

　今年も残すところ１ヶ月と少しになりました。日暮れも早くなり、寂しさを感じる時季です。しかし、がんこにはスペシャルデーがある。３日に続いて２３日、１２月はまた２３日ともう一回やるそうですから、これを楽しみにお仕事、お勉強をがんばりましょう。
　今度のスペシャルは、オマール海老と白ワインのスープです。うまそうーです。海老とワインの組み合わせは、フランス料理の代表的なソースのようで、僕も師匠から車海老のベシャメルソースを教わりました。うまそうーうーです。絶対いかなきゃ。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 11月17日 21:04

絶対行きます。

[2] mixiユーザー 11月23日 08:32

今日は、
2人とも仕事で行けません

･･･残念

[3] mixiユーザー 11月23日 09:57

自分も今日は行けないかも、、、残念

[4] mixiユーザー 11月23日 20:41

私はバラ肉２枚の塩ラーメンで食させて頂きました。

一口食べた瞬間のオマール海老の風味が流石でした。
凝縮された旨みとコク、「濃厚」と言う言葉では言い表しきれない圧倒的な存在感でした。

[5] mixiユーザー 11月23日 20:44

真空調理の鶏肉で塩２玉で頂きました♪

店内に入った瞬間から海老の匂いが凄かったんですが、スープはもっと濃厚で・・・

御馳走様でした

[6] mixiユーザー 11月23日 21:37

夜の予定がキャンセルになったので、食べに行くことが出来ました。
豚もも肉２枚入り（脂身少なめ）の正油を１玉で。平打ち麺があったのでそちらに変更。

今日はお店の外まで甲殻類の香りがするほどの濃いエビ味。なんでも伊勢エビよりも今日のオマールのほうが味が強く出てるそう。その分、ワインを使った時のスペサル独特の切れ味が弱いようにも感じましたが、量を加減して入れてるとのことで納得。

麺の玉数が多いお客さんが続いたらしく、スープ切れならぬ麺切れになっちゃうかも？なんて冗談も出たそうですが、確かにこのスープなら麺が進みますね。そんなに量は食べれないのですが、正直２杯目が食べたいと思っちゃいました（最初に正油を食べてなければ、本当にいっちゃったかも）。塩の素らぁめん→正油でトッピングありの連食も充分アリだった気がします。

大将曰く「エビ味噌のせいでスープが濁っちゃって、なかなかキレイにならない」とのことでしたが、醤油だとそんなに気になりませんでしたね。このへんは塩を食べた方の感想も伺ってみたいです。

今日の濃ゆいスープと麺の味が強い平打ち麺との組み合わせは、なかなか強力タッグで完全にノックアウトされた気分。いまだに味の余韻が残っています。ただ、その印象が強過ぎて、マイデフォの煮干と平打ち麺の組み合わせでは満足出来なくなりそうなのが、ちょっとコワいです（笑）

[7] mixiユーザー 11月24日 02:11

　今日は、ごちそうさまでした。スペシャルはいいもんです。
　まず、素ラーメンから。初めて出会うラーメンは、これからもこれで行きたいと思います。ネギのみ塩、けっこう透き通っていました。海老のうまみが強烈でした。９月のワタリガニよりも、濃厚だと思いました。こういう珍しいおいしいラーメンを食べる幸せを改めて感じました。スープまで完食。
　さて、２杯目は塩ラーメンで、２玉にしました。丸チャーシューが入ると、スープもずいぶん違う印象です。素ラーメンにも良さはありますが、海苔があり、メンマがあり、肉が入っているのは楽しいです。まず、海苔から、そして、メンマ、最後にチャーシューを４つに切って、それぞれ麺といっしょに食べました。
　ここで、スープを飲みながら、迷います。次は、１.５玉にするか、２.０玉にするか。塩にするか、醤油にするか。スープまで完食。
　結局、おなかと相談して、塩１.５玉にしました。３杯目は特に味わってゆっくり食べないと。うーん、これで一年のお別れです。ご常連の大学の先生に本の出版の話ができました。

[8] mixiユーザー 11月24日 13:59

皆様，特に閉店間際にお店に行かれ，
麺切れで食べる事のできなかった方に
お詫びです。

昨日，用事の合い間に２度，
お店に寄らせていただきました。
麺切れ６玉分は，私の所為です。
申し訳ありませんでした…
でも，美味しくて限定麺を
満喫できました。
ありがとうございました。w
うたのくにさんも食べてますし。w

[9] mixiユーザー 11月24日 17:16

> いざーくさん
>うたのくにさん
みなさん