昨日は寒いので最初からラーメンと決めてこちらの書き込みを見た奥さんはしきりに辛通麺
と言ってたので私もと思い辛さ２、二人前で頂きました。私には２が丁度良いと思います。
そして、焦がしネギ？美味しそう値段変わるのかな
５回目くらいに、相模原分店に行った時、喜寿をゆうに超えたようなおばあさんがマスターと話をしていました。「２３週間たつと、これが食べたくてね」。うぬ、普通の塩ラーメンらしき、どんぶりがあるが。すると、そのむすめ（変換がきかねー）さんらしきおばあさんが、「わたしは、３週間はもたないね（笑）」。管理人は、どうも遠慮がないのです、「えっ、それって塩ラーメンですか。」、「辛通麺、辛さ５ですよ。」、（体をねじってメニューボードを見やるが、「しんつう」はない）、マスター「うちは、メニューにないラーメンがいくつもあるんですよ。」、むすめさん「わたしは、辛さ７です。相模大野から通っているんですよ。」なんと、３０分以上をかけて食べにくるという「辛通麺」なるラーメンは、しかもメニューにないとはどんな味なのだろう。
僕の"水だし煮干し塩ラーメン"ができあがったころ、お二人はほくほくしながらお帰りになりました。マスターのコメントを聞くと、今日の二杯目は「辛通麺」と決まりました（もう連食はしていません。マスターの忠告が効きました。）僕もカレーを作る身として、「うたのくにカレー」はかなり激辛だといわれているし、あの「うめぼしばあさん」が辛さ５で、むすめさんが７なら、まあ、遠慮したところで辛さ５だよな。「辛さ５で、辛通麺!」「おれは３が限界だけどね」「うーん、まあ真ん中で５でいってみますよ」辛さは１０まであるという。
お楽しみの「辛通麺」辛さ５がやってきました。一口食べて、うーん、気持ちのいい辛さが口に広がります。アオトオガラシを使っているとか。ああ、辛さ７でなくてよかったな。これ以上辛いのは、ラーメンを楽しめない。マスター「５くらいだと、スープのうまみと辛さのバランスがいいんじゃないかな。」ううーん、だんだん辛くなってきた。うううーん、最後まで食べきれるのか。スープを飲んだら、せきが出た。あー、完食。辛い!。「辛通麺」は辛い。
どうして、あの「うめぼしばあさん」が辛通麺にはまるのか。８０歳を超えているとは思えないほど元気なおばあさんは、「女は刺激がほしいのよ。」とのたまったが、その気持ちが┅┅、辛い!
そのなぞを解くべく、僕はこのところ毎回辛通麺を食べているのです。そのなぞをみなさま、熱く語ってください。
僕の"水だし煮干し塩ラーメン"ができあがったころ、お二人はほくほくしながらお帰りになりました。マスターのコメントを聞くと、今日の二杯目は「辛通麺」と決まりました（もう連食はしていません。マスターの忠告が効きました。）僕もカレーを作る身として、「うたのくにカレー」はかなり激辛だといわれているし、あの「うめぼしばあさん」が辛さ５で、むすめさんが７なら、まあ、遠慮したところで辛さ５だよな。「辛さ５で、辛通麺!」「おれは３が限界だけどね」「うーん、まあ真ん中で５でいってみますよ」辛さは１０まであるという。
お楽しみの「辛通麺」辛さ５がやってきました。一口食べて、うーん、気持ちのいい辛さが口に広がります。アオトオガラシを使っているとか。ああ、辛さ７でなくてよかったな。これ以上辛いのは、ラーメンを楽しめない。マスター「５くらいだと、スープのうまみと辛さのバランスがいいんじゃないかな。」ううーん、だんだん辛くなってきた。うううーん、最後まで食べきれるのか。スープを飲んだら、せきが出た。あー、完食。辛い!。「辛通麺」は辛い。
どうして、あの「うめぼしばあさん」が辛通麺にはまるのか。８０歳を超えているとは思えないほど元気なおばあさんは、「女は刺激がほしいのよ。」とのたまったが、その気持ちが┅┅、辛い!
そのなぞを解くべく、僕はこのところ毎回辛通麺を食べているのです。そのなぞをみなさま、熱く語ってください。
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コメント(13)
> ０２３様
辛さ６ですか、すばらしい。ご尊敬いたします。僕は、辛さ２から始めて、ようやく３．５まで参りました。この次は、４．０に挑戦です。今年中に６．０までいけるでしょうか。
辛さには、慣れるものですね。そして、辛さには魅力がありますね。韓国の料理が辛いのは、人々が辛さに慣れてますます辛さを好きになるのだとわかってきました。たとえが悪いかもしれませんが、芋焼酎は飲みなれないと匂いがきつく感じられるのですが、飲みなれると、匂いの薄い麦や米の焼酎では物足りなくなる、あの感じと似ているかもしれません。そして、辛痛麺にはまるというわけですね。ああ、辛さ６．０の世界を早く体験したいです。
辛さ６ですか、すばらしい。ご尊敬いたします。僕は、辛さ２から始めて、ようやく３．５まで参りました。この次は、４．０に挑戦です。今年中に６．０までいけるでしょうか。
辛さには、慣れるものですね。そして、辛さには魅力がありますね。韓国の料理が辛いのは、人々が辛さに慣れてますます辛さを好きになるのだとわかってきました。たとえが悪いかもしれませんが、芋焼酎は飲みなれないと匂いがきつく感じられるのですが、飲みなれると、匂いの薄い麦や米の焼酎では物足りなくなる、あの感じと似ているかもしれません。そして、辛痛麺にはまるというわけですね。ああ、辛さ６．０の世界を早く体験したいです。
産まれて初めて（言い方が大げさ）、１週間ぶりにお店に行きました。釜石にお手伝いに行っていて、ヤクが切れまくりました。そして、注文したのは辛通麺６.５で２玉。「水出し煮干し塩」にしようか迷ったのですが、辛さがまさりました。うーん、さわやかな辛さ、暑さを忘れます……なのに、汗だらだら。ハンカチでがっつり汗をぬぐって、ごちそうさまをしました。
僕も成長しました。このトビを立てるころ、辛さ２.５から始めました。無理はしない、うまさを味わえない辛さにはしない、必ず０.５ずつ一歩ずつ……。そうして、５.５で２週間とどまり、６.５で３週間になります。
なぞはわかりつつありますね。辛さは、カイカーン! 慣れると、辛くないとカイカーン! が訪れないのです。つまり、一歩ずつ階段を上ることになります。そして、眺めがよくなります。カイカーン! がますます、ばいばい。
例えると、朝鮮料理のキムチが似ているのではないかと思います。辛さには慣れがあります。ある辛さに慣れると、もっと辛い方がうまいと感じるようになる。だんだん辛くなります。辛さに慣れていない人には、考えられないほど辛くなります。それが、うまい!
ひとくち目のさわやかな辛さは、初めて食べたときとあまり変わらない。しかし、だんだん口の中が辛くなって、以前は、心でカラーイ! と叫んでいたのが、今は、カイカーン! だというわけです。不思議なものです。
とまあ、僕の愛する辛通麺はうまいです。マスターが、エアコン風邪をひいたみたい、お大事に。
僕も成長しました。このトビを立てるころ、辛さ２.５から始めました。無理はしない、うまさを味わえない辛さにはしない、必ず０.５ずつ一歩ずつ……。そうして、５.５で２週間とどまり、６.５で３週間になります。
なぞはわかりつつありますね。辛さは、カイカーン! 慣れると、辛くないとカイカーン! が訪れないのです。つまり、一歩ずつ階段を上ることになります。そして、眺めがよくなります。カイカーン! がますます、ばいばい。
例えると、朝鮮料理のキムチが似ているのではないかと思います。辛さには慣れがあります。ある辛さに慣れると、もっと辛い方がうまいと感じるようになる。だんだん辛くなります。辛さに慣れていない人には、考えられないほど辛くなります。それが、うまい!
ひとくち目のさわやかな辛さは、初めて食べたときとあまり変わらない。しかし、だんだん口の中が辛くなって、以前は、心でカラーイ! と叫んでいたのが、今は、カイカーン! だというわけです。不思議なものです。
とまあ、僕の愛する辛通麺はうまいです。マスターが、エアコン風邪をひいたみたい、お大事に。
> kaonさん
どんな感じですか？ 塩？正油？汁なし？ タンタン麺？
ご質問ありがとうございます。見たところは、塩ラーメンとまったく同じと言っていいと思います。ですから、アカトウガラシを使うタンタン麺ではありません。アオトウガラシというのは、東南アジアで生産されているようです。そのエキスが入っています。透明で色はわずかに緑色です。
アカトウガラシは、七味に入っていて、ご存知の辛い調味料ですが、同じトウガラシでも、アオとは違いがあるようです。アカは舌の先でぴりぴり、熱くなるような辛さですが、アオはもう少しソフトで口の中全体に広がってスースーするような感じかなあ。うーん、どなたか、もっとうまく説明してくれませんか。
ですから、辛通麺、辛痛麺もタンタン麺とは食べた感じが違います。タンタン麺は一口目から、「おっ、カラッ」と感じますが、辛通麺は「うーん、さわやかな辛さだな」ということで、あまり辛さを強く感じません。しかし、じんわり効いてきます。中辛カレーで、口当たりはマイルドなのに、だんだんスパイスの辛さが効いてきて、ホーホー、水が飲みたくなる、あの感じに似ているかもね。
マスターがいうには、「俺は、辛さ３.０が限界だ」とのこと。辛さ３.０は辛いです。僕は２.０か２.５くらいのソフトな辛さだと、スープのうまみとのバランスがよくておいしかった。ただし、繰り返し食べていると、そのバランスが、だんだんずれてくるのですね。今は、６.５でバランスがいい。やっぱり、このラーメンは恐ろしい習慣性（はっきり言えば○○性、《はっきり言ってねー》）をもっているようです。マスターいわく、「辛さは上がっていくばかりではない、下がっていく人もいる」。ウヌ、何じゃこりゃ、どんな食べ物なんじゃ。ご注意を !
どんな感じですか？ 塩？正油？汁なし？ タンタン麺？
ご質問ありがとうございます。見たところは、塩ラーメンとまったく同じと言っていいと思います。ですから、アカトウガラシを使うタンタン麺ではありません。アオトウガラシというのは、東南アジアで生産されているようです。そのエキスが入っています。透明で色はわずかに緑色です。
アカトウガラシは、七味に入っていて、ご存知の辛い調味料ですが、同じトウガラシでも、アオとは違いがあるようです。アカは舌の先でぴりぴり、熱くなるような辛さですが、アオはもう少しソフトで口の中全体に広がってスースーするような感じかなあ。うーん、どなたか、もっとうまく説明してくれませんか。
ですから、辛通麺、辛痛麺もタンタン麺とは食べた感じが違います。タンタン麺は一口目から、「おっ、カラッ」と感じますが、辛通麺は「うーん、さわやかな辛さだな」ということで、あまり辛さを強く感じません。しかし、じんわり効いてきます。中辛カレーで、口当たりはマイルドなのに、だんだんスパイスの辛さが効いてきて、ホーホー、水が飲みたくなる、あの感じに似ているかもね。
マスターがいうには、「俺は、辛さ３.０が限界だ」とのこと。辛さ３.０は辛いです。僕は２.０か２.５くらいのソフトな辛さだと、スープのうまみとのバランスがよくておいしかった。ただし、繰り返し食べていると、そのバランスが、だんだんずれてくるのですね。今は、６.５でバランスがいい。やっぱり、このラーメンは恐ろしい習慣性（はっきり言えば○○性、《はっきり言ってねー》）をもっているようです。マスターいわく、「辛さは上がっていくばかりではない、下がっていく人もいる」。ウヌ、何じゃこりゃ、どんな食べ物なんじゃ。ご注意を !
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