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（有）田菊米穀店コミュのお米の品種　〜コシヒカリ〜

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お米の品種　〜コシヒカリ〜

mixiユーザー 2011年07月04日 18:50

毎度〜手（パー）

今日から不定期にexclamation & questionあせあせ、
お米の品種についてお話したいと思います電球

最初に日本人なら誰でもと言うか、国際的にみても
有名な銘柄になった『コシヒカリ』について手（パー）

『コシヒカリ』は北海道と青森県を除く全国で生産され、
（要するに北海道と青森県では生産されていませんあせあせ（飛び散る汗））
何とexclamation日本全国の約１/３以上のお米がコシヒカリという
生産高を誇っていますあせあせ（飛び散る汗）

おにぎり２０年産現在　都道府県別生産高ランキングおにぎり
?新潟県（断トツ）?茨城県?栃木県?福島県?千葉県
?富山県?長野県?三重県?石川県?福井県

皆さんも１度はどこかで、確実に食した事がある銘柄ですが、
何でこんなに人気があるんだろexclamation & questionと自分自身も疑問に
思いますが、『コシヒカリ』の秘密はお米の美味しい、美味しくない
の判断基準である、アミローズ（でんぷん）、アミロペクチン（でんぷん）
、タンパク質のバランスがとってもGOODexclamationなんですね〜ぴかぴか（新しい）

ちなみにアミロペクチンを１００％持っているのがモチ米で、
アミロペクチン含量が高いお米ほど粘りが強くなっていきます電球
（コシヒカリ全てが粘り気があると言うのは実は違くて、同じ品種でも
産地によって変わって来るんですよ〜あせあせ（飛び散る汗））

『コシヒカリ』は漢字で書くと『越光』と書き、日本の北陸地方の
昔の「越国」（こしのくに）から命名も来ていて、誕生は１９４４年
新潟県農試（農事試験場）で農林２２号と言うお米と農林１号と言う
お米を掛け合わせて、それから１９５６年に福井農試でさらに研究を
重ねられ品種登録が行われ、農林１００号（＝コシヒカリ）と言う
番号が付けられましたぴかぴか（新しい）

だから、『コシヒカリ』は出来あがってから半世紀強しか経っておらず、
比較的新しい品種であると共に、『コシヒカリ』として登録されたのは
福井県であることから、マイスター講義の講師は誕生は福井県と豪語
しておりましたが、これに関しては新潟県説、福井県説の両方があります。
（あくまで教材としては誕生は福井県となっていますダッシュ（走り出す様）

その『コシヒカリ』は、毎年８月１日の宮崎県での収穫を皮切りに、
順番に南から桜前線のように北上して刈入され、店頭へと並んで行きますおにぎり

『コシヒカリ』の中でも全国食味ランキング（１９年資料）で
「特Ａ」に位置付けられているのが、
山形（内陸）、福島（会津、中通り）、山梨（峡北）、長野（東信）、
新潟（中越、魚沼、岩船、佐渡）、京都（丹後）、
「Ａ」に位置付けられているのが、
茨城（県北）、新潟（上越、下越）、

などになるので、「めっちゃ美味しい米を食べたいexclamation ×2」っていう
気分の時には参考にされてみてはいかがでしょうかexclamation & question

ちなみに取扱い商品
山形、新潟（上越、中越、魚沼）、茨城、栃木（無洗米）
長野、埼玉など

それではまた次回手（パー）




驚きでしょexclamation & question

コメント(7)

[1] mixiユーザー 07月04日 18:59

おお〜〜〜
なるほど^^
こしひかり＝新潟県産
その他のこしひかり＝バッタもん
だと思ってました^^;
新情報インストールされました^^
次回は「白米以外の米」に期待o(^▽^)o

[2] mixiユーザー 07月04日 21:14

コシヒカリといえば、新潟の魚沼産が一番なのかと思ってました電球
実際、うちは魚沼産のコシヒカリが好きです。

勉強になりましたグッド（上向き矢印）

[3] mixiユーザー 07月06日 02:20

すごく解りやすくて面白い講座です。

日本人としてお米はもっと知っておきたい事がたくさんあるね。

知らない品種も沢山あるし、ブレンドについても知りたいですわーい（嬉しい顔）

[4] mixiユーザー 07月06日 10:01

おにぎりLuHaおにぎり
今や、コシヒカリは中国を中心に海外でも栽培されてるんだよグッド（上向き矢印）
白米以外の米とは何ざんしょ？

[5] mixiユーザー 07月06日 10:04

おにぎりぼたんおにぎり
コシヒカリと言えば、魚沼産が１番というのは
間違いないと言っても過言ではないよ手（パー）

中には特別栽培された物なんてのもあって、
うちのだと会津産コシなんてそうだけど、
これもなかなか美味しいよるんるん

まぁ、うちの魚沼産にはやっぱ敵わないけどあせあせ

[6] mixiユーザー 07月06日 10:07

おにぎりジャックおにぎり
有難うございますぴかぴか（新しい）

最近の傾向として、
若い人＝安いお米、年配の人＝味の良い米
みたいに完全に二極化しちゃってるので、
もっと色んなお米あるんだよ〜exclamation
っての知ってもらえたら幸いです手（パー）

[7] mixiユーザー 07月07日 02:19

@ひでっちさん
玄米とか麦飯とかっす！！
あのあたりのシステムがよくわからんのです^^;

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