　PAUL BASSETT　コミュの＊PAUL BASETT銀座店　お店情報＊

　まだ行ったことのない方のために
　自分がお店に行って気が付いたことや
　店員さんから聞いた情報などを書いてみようと思います。

＊まずはじめに、
　　このお店はバリスタ　　ポール・バセットと
　　パティシエ　辻口　博信のコラボレーションカフェで、
　　バリスタ世界チャンピオンとパティシエの世界チャンピオンの
　　お店というコンセプトで作ったそうです。
　　
＊そして自家焙煎
　　お店には外からでも見える場所に
　　大きなロースター（焙煎機）があります。
　　なんとこの焙煎機、日本には1台しかないそうです。
　　自分がお店を作る時欲しいなぁ～なんて思いましたが
　　やはり相当高いそうです。残念。
　　っていうか焙煎には相当な知識と技術が必要かな......。
　　
＊エスプレッソ
　　あまりコーヒーは詳しくないので、
　　間違ったこと言ってたらごめんなさい。
　　エスプレッソをいれるところみて率直に思ったのは
　　「めっちゃ詰めてる」
　　豆をカチャカチャと入れたら
　　トントンと台にたたいて詰め、
　　また豆をカチャカチャと入れる。山盛りになってるのを
　　またトントンと台にたたいて詰めたら力一杯押す。
　　このポールの独特のいれ方が
　　トローっとした濃厚な
　　お砂糖を入れなくてもほんのり甘みを感じるような
　　私の好きなエスプレッソになるのかな.....。

＊そしてアッシュ
　　辻口さんとのコラボレーションということで
　　お店の中には小さなショコラ　ドゥ　アッシュ
　　（六本木ヒルズ　けやき坂にある辻口さんの
　　　　　　　　　　　　　　　チョコレート専門店）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が入ってます。
　　私のお気に入りはマドレーヌショコラと
　　ルージュと言う口紅のような箱にはいってる
　　小さなパウンドケーキです。
　　味が7種類あります。いろいろ食べてみましたが
　　好きな味はオレンジとフルーツとショコラかな。

＊そしてレザベイユ
　　アッシュのお菓子と同じ棚に並んでるはちみつ
　　とパンデピスというパウンドケーキは
　　（50％がはちみつでできているらしい）
　　パリにあるはちみつ専門店レザベイユから
　　輸入してるそうです。
　　辻口さんも絶賛のはちみつというだけあって
　　ほんとおいしい！！
　　これだけでも十分デザートかも。
　　Eat Inで食べれるデザートにも
　　そのはちみつとパンデピスが使われてます。
　　はちみつはテイスティングもできます。
　　たしか種類は7種類。
　　私はアカシアの花と
　　　　レモンの花が好きな味でした＊
　　でも値段は100gで￥1,000くらい。
　　特別な時じゃなきゃもったいなくて食べれないかも（汗）
　　パンデピスも結構ビックリな値段でした。
　　でもお試しサイズということで一切れでも売っています。
　　たしか￥180です。そのままのものとラスクがあって
　　わたしはラスクがお気に入りです♪

＊そして複雑なシステム
　　前にも書きましたが、
　　このお店とても複雑なシステムなんです。
　　これはヨーロッパでは一般的らしいのですが
　　Eat InとTake Outの値段が違うのです！！　　
　　簡単に言うと席代やサービス料がかかるか
　　かからないかということだと思うのですが
　　スタバやタリーズの感覚で行くと（．．？な感じです。
　　ちなみに、金額は、
　　Eat Inだとエスプレッソが￥500
　　　　　　　ラテとカプチーノが￥650...etc
　　Take Outだと金額は一律になり
　　　　　　　　　Rサイズが￥350
　　　　　　　　　Lサイズが￥400　です。
　　この感覚になれるまで時間がかかりそう.....。
（ちなみに、エスプレッソ、リストレット、マキアートなど
　　　　　　　量の少ないものはTake　Out出来ないそうです。）
　　　
＊Eat Inでは
　　辻口さんプロデュースのデザートがあったり
　　Take Outのメニューには入ってない飲み物もあります。
　　ワイン、シャンパン、コニャック
　　エスプレッソ、リストレット、マキアート...etc
　　ちなみにマキアートは私の想像とは全く違うもので、
　　カップはデミタスカップで、エスプレッソと同量の
　　フォームドミルクが入ってるものでした。
　　「あれ！？想像していたよりかなり小っちゃい！！」と
　　思いましたが、これはおいしい！！
　　毎朝、目覚めに飲めたら最高な感じ。
　　メニューにはそれぞれの飲み物におすすめの
　　チョコとのセットもあります。
　　デザートは2種類
　　　ヨーグルトのデザートと
　　　アイスを使ったデザートがあります。
どちらもはちみつとパンデピスを使ったものです。
　　値段はどちらもたしか￥1000くらい。
　　でも思った程メニューの数はないかも。

　って感じで、私の持ってる情報を書いてみました。
　訂正や私より詳しい情報知ってる方いたら
　どんどん書いて下さい。
　新しいトピもどんどん作っちゃって下さい。
　お願いします。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 05月28日 11:05

営業時間変更だそうです。
平日休日共に、10時OPENに変わります。

早朝来られていた常連さんには
口頭で伝えているそうですが。。。

上記とは関係ないのですが、
平日の朝に来られている方が
このコミュ内にいらっしゃるかどうかを
妹が知りたがっていました♪

[2] mixiユーザー 01月01日 22:58

初書き込みです。よろしくお願いします。
私は銀座で深酒すると必ず寄せていただいて
酔い覚ましにアッフォガートをいただいてきます。
今まで食べたアッフォガートの中でいちばん好きかもです。

[3] mixiユーザー 04月07日 20:18

今日もまったりとさせていただきました。

つくづくいいお店だと感じました。

毎日ほっとさせてもらっています

[4] mixiユーザー 04月19日 02:14

今日久しぶりに行ってきました。
閉店時間って早くなりました？？？
以前は２４時過ぎまでやってたような気が。
今夜は２２時過ぎごろラストオーダーですが、と声をかけられました。

[5] mixiユーザー 04月19日 04:28

のののんさん＞
確か、木曜と金曜日だか金曜日と土曜日だかが午前3時までであとは23時閉店だったと思いますよ。

[6] mixiユーザー 04月23日 12:39

>濱マイクさん
ありがとうございます。ＨＰで確認しました。
先に見とけってかんじですね(^^;;;
以前行ったのは全部週末だったんだな～。
学習しました。

[7] mixiユーザー 12月04日 11:53

先週末の土曜日の午後行ったらクローズ！！
こんな日のこんな時間に閉まってるなんてやめちゃったの！？
さっきＨＰ見たら改装中なんですね、ホッとしました。
店頭にもその旨案内出しておいてくださいよぉ～～～

[8] mixiユーザー 12月04日 17:48

12/14(金)にリューアルオープンするそうです

リューアル後はバールスタイルになるらしいですよ

[9] mixiユーザー 12月04日 19:22

リニューアル楽しみですね♪
自分は銀座店には行った事はないんですが、バールスタイルでバンコで割安で飲めるなら行きたいです。
ちなみに、今のところリニューアルオープン時にポール氏が来日する予定は無いそーです。orz

[10] mixiユーザー 12月14日 19:22

結局Paul Bassettという名前は無くなり、同系列のサルヴァトーレ・クオモ氏による新しいイタリアン・レストラン（バール）『BOTTEGA』となりましたね。

■サルヴァトーレ・クオモのサイトから、BOTTEGAオープンのお知らせ。
http://www.salvatore.jp/information/2007/11c.html

■サルヴァトーレ・クオモ氏のブログでの、BOTTEGAオープンの記事。
http://salvatore.cocolog-nifty.com/scj/2007/12/bottega_d6c3.html

■そしてPaul Bassettのサイトからは銀座店が削除されました。
http://www.paulbassett.jp/shop/index.html

でもこれまで「今まで通りPaul Bassettのエスプレッソも飲める」みたいな事を書いてあったと思いますが．．．
ん～、実際どうなんでしょうか？
今度近くに行った時にお店覗いてみようかと思っています。

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