自宅でパスタコミュの【オイル】【超手軽】栄養価満点の豆苗とじゃこのペペロンチーノ

イクラタラさんからのご紹介です。

イクラタラさんのページ
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=39041067

料理名：
【オイル】【超手軽】栄養価満点の豆苗とじゃこのペペロンチーノ

簡単な説明：
野菜の物価が高い今日、安価で栄養価満点の豆苗と
カルシウムたっぷりなちりめんじゃこを使用した
身体にもお財布にも嬉しく簡単に出来るペペロンチーノです。

【材料】（１人前）
1. スパゲッティ　80～100ｇ（量はお好みで）
2. 豆苗　1/3パック
3. ちりめんじゃこ　大さじ１杯
4．赤パプリカ　少々
5．オリーブオイル　大さじ１杯
6．にんにく　１片
7．輪切り赤唐辛子　少々
8．塩　小さじ１杯
9．コショウ　少々

【作り方】
1. 鍋に湯を沸し、スパゲッティを茹ではじめる。
2. その間に、にんにくはみじん切りに、豆苗は半分の長さに、
　赤パプリカは千切りに切る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温めたところに
　にんにく、輪切り唐辛子を入れて、香りがたってくるまで
　じっくりと弱火で炒める。
4．香りがたってきたら赤ピーマンを加えてサッと炒める。
5．茹でたスパゲッティをフライパンに入れ、
　続けてちりめんじゃこと豆苗を入れて、
塩・胡椒で味付けをして、味を全体に絡めたら出来上がりです。
　　
【注意点】
1．ちりめんじゃこに塩味がついているので塩加減はやや控えめに。
2．赤パプリカも豆苗も生で食べられる野菜なので
　あまり炒めないで、シャキシャキ感を残すほうが美味しいです。

【美味しい食べ方】
白ワインによくあうと思います。

【バリエーション】
豆苗の代わりに、かいわれ大根でも可能です。
さっぱりとした食感を残す為にあまり炒めないほうが良いです。

【その他コメント】
豆苗の栄養価は、小松菜やキャベツなどと比較すると
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンKが豊富なのと
葉酸やパントテン酸、食物繊維も多く、
更にちりめんじゃこはカルシウムの補給になり、
このひと品で栄養満点になります。

お皿に盛り付けた時にイタリアの国旗色の
緑・白・赤がとても目に鮮やかで見た目にも食欲をそそります。

かいわれ大根よりも豆苗のほうが食べた時に風味があって
私は好きです。

本当に手軽で栄養価満点のレシピなので是非試してみてくださいね。

コメント(43)

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[7] mixiユーザー 03月14日 21:33

おいしそ～

作ってみよ～っと

豆苗って買ったことないから楽しみやわ～

[8] mixiユーザー 03月14日 21:48

豆苗とパプリカは買ったのですが、じゃこがないんです

変わりに使える食材ってありますか？

花鰹ってどうでしょう

[9] mixiユーザー 03月14日 22:30

>6つきねこさん

ありがとうございます♪o(^-^)o
豆苗は１パック\78－なんてこともあるし、
食べてしまっても豆苗の根の部分をタッパーなどに入れて
水を加えておくと、また芽が出てきてもう一度使えます！♪
野菜の物価が高いこんにちこれはお財布にとても嬉しいです♪(^_^)v。

[10] mixiユーザー 03月14日 22:40

>8アストロさん

カルシウム補給にはじゃこがいいんですが
じゃこ以外でも大丈夫だと思いますよ♪o(^-^)o
※私は100円ショップなどで売られている
「ちりめんじゃこのソフトふりかけ」を利用しました。

花鰹なら仕上げにトッピングでのせてもいいかと思いますし、
ツナ缶などで代用してもいいかと思います♪(^_^)v。
※ツナ缶の場合は豆苗と一緒に軽く合えるだけでいいかと♪

皆さんのアイデアで
色々なバリエーションを考えてみてくださいな♪o(^-^)o

[11] mixiユーザー 03月15日 09:06

> イクラタラ＠復興支援さん

ありがとうございます

早速ツナ缶で試したいと思います

いつも二度利用してたのしんでいます

[12] mixiユーザー 03月15日 22:17

昨夜の夜食にまたまた作りました～♪(^0^)/

手前味噌で申し訳ないですが…
やっぱりこのペペロンチーノは好きです！♪o(^-^)o

※赤パプリカは購入してきたら種を取り
すぐにスライスして冷凍保存しています♪

[13] mixiユーザー 03月15日 23:21

> イクラタラ＠復興支援さん

すごいですねぇ

結局今日は豆苗とツナの鰹節和えになりました(笑)

二度目の豆苗でパスタ挑戦します！

ジャコをゲットしに週末お買い物します

[14] mixiユーザー 03月16日 00:21

素晴らしく美味しいです！！
　豆苗、始めて購入しましたが独特の風味ですね♪味付けは、赤パプリカ投入前に乳化させるべく茹で汁と、じゃこの塩味だけですが、純粋に味と風味が引き立った感がありました。鷹の爪を二本分入れて辛めにして全体的に引き締まったのが良かったのか要素は色々有りますが、実に完成度の高いペペロンチーノだと感じております。
　ホットなトピック（レシピ）伊達じゃないですね♪

[15] mixiユーザー 03月16日 00:51

>14青井大地さん

お褒めのお言葉ありがとうございます。m(__)m

今までにかいわれ大根を使ったレシピは多々あるのですが
安価で栄養価満点で風味のある豆苗を使ったレシピが無かったので
思いたってレシピの作成を依頼してみました♪o(^-^)o

ペペロンチーノはシンプルなだけに
その出来上がり（完成度）は、素材が決めてとなります。

豆苗の風味とじゃこの塩味とにんにくの香り、とうがらしの辛さ…
このバランスがとても良いと自分でも思っています。
（手前味噌で申し訳ありませんm(__)m ）
どの味も「喧嘩をしていない」のです。
（↑この表現解るでしょうか…(^^;)）

栄養価が高くて、安価な素材で簡単に美味しく出来る…
自慢の一品です。(〃∇〃)てれっ☆

青井大地さんの盛り付けのお写真だと更に美味しく見えます！♪
とても嬉しく思います。m(__)m

[16] mixiユーザー 03月16日 12:30

>15イクラタラ＠復興支援さん

　即レス頂きまして恐縮です。
実のところパプリカの皮は直火で焦がしてから手で剥いたり、盛り付けは気をつかったりと、結構気合を入れて作ったので、写真の好評価は率直に嬉しいです♪

　非常にバラスの良い、又イクラタラさん自慢のレシピと聞き、材料を揃えてレシピ通り作れて良かったなと改めて思いました。

　美味しいレシピを有り難うございました。また作りたいと思います。

[17] mixiユーザー 03月21日 00:58

今夜はバリエーションです♪(^_^)v。

豆苗の代わりに、私の大好きな春菊で作ってみました～♪(^0^)/

ポイントは、春菊をみじん切りにする事です。
茹でずに生のまま使用します。
（※フライパンではサッと炒める程度に留めておきます♪）
香りが引き立ちます！♪

[18] mixiユーザー 03月22日 01:09

私もアレンジです♪
春菊とは凄いですね、緑色も一気に濃くなって、香りも引き立ちまくりかなと想像します。

私は赤パプリカを外して、緑単一色で、グリーンパラダイス…なーんて
豆苗、アスパラガス、キャベツ、プチヴェール、そしてマイ新たな新野菜、アイスプラントを加えてみました。

豆苗の独特な香りと、アスパラ、キャベツ、プチヴェールと甘みの強い野菜と、素敵な歯応えのアイスプラントの競演…実際は～正直ちょっと喧嘩したかも的な感じで、豆苗の風味が強かった印象ですが、じゃこの塩味が旨くまとめてくれた春満開的パスタになりました♪

[19] mixiユーザー 03月22日 03:28

>18青井大地さん

リピート＆アレンジをありがとうございます。m(__)m

私のアレンジした春菊は…確かに香りがきついので…
好き嫌いがはっきり分かれるところですね。
春菊の量の加減が難しいところです。
大人の味に仕上げるのにはもうひと工夫が必要かな…と
反省点もあります。

展開としては、春菊を別茹でしておいて、ペースト状にする
→ジェノベソースのような感じで使用する。…でしょうか。

（※）アイスプラント…は、これから注目されるお野菜ですね♪
（※）アイスプラント＝クエン酸やりんご酸による疲労回復効果と
　ミオイノシトールによる中性脂肪や内臓脂肪を防ぐ効果があり。
　独特な風味と塩味がある。
　
このパスタは豆苗の風味とじゃこの塩味が決め手となりますから
その点ではアイスプラントはいい組み合わせだと思います。

アスパラガスや春キャベツの甘み…は、そのお野菜によって
微妙に甘さが変わってきますから…こちらは加える分量で
味の調整をする…というところでしょうか。

プチヴェールも甘みがあるお野菜なので…
こちらはペースト状にしてジェノベソースのような感じで
単独で使用する…というレシピはいかがでしょうか。

私は、料理に関してはまだまだ未熟で、勉強が必要です。
お写真を参考にさせていただき、
更に新しいパスタに挑戦してみたいと思います。

「美味しい春満開～栄養価満点の緑のパスタ」が出来ましたら
写真とレシピとともにアップしたいと思います♪o(^-^)o

【余談】
春菊を安く購入出来たので、天ぷら以外の春菊のレシピも
考えてみました♪
写真は、春菊とえのき茸の胡麻味噌マヨネーズ和えです♪
春菊とえのき茸をサッと茹でて、水気を絞り…
胡麻味噌マヨネーズで和えると美味しい一品が出来ます♪
※すり白胡麻・砂糖・味噌・マヨネーズを適当に合せます。
※パスタのレシピコミュでの他の品の紹介を申し訳ありません。
　m(__)m

[20] mixiユーザー 03月22日 03:58

更に連投を申し訳ありません。m(__)m

豆苗は、一度使い切ってしまってもタッパーなどの
深い容器に水を入れて、さしておきますとまた芽が出てきて
二度目も料理に使えます♪(^_^)v。

写真左は、最初に使用した豆苗　右は昨夜使用した豆苗です♪
※お日様に当てておくだけで芽が出てきます♪
※水は毎日替えています♪

[21] mixiユーザー 03月22日 14:50

作ってみました！

簡単に作れて美味しくて、栄養があるなんて、一人暮らしには有り難い限りです

豆苗って初めて買いましたけど、手軽に使えて美味しくて、いいですね

窓辺ですくすく伸びてゆく様子も可愛いです

[22] mixiユーザー 03月22日 22:10

>21ぴよさん

コメントをありがとうございます。m(__)m
そうなんですよね！野菜の物価がまだまだ高いこんにち…
安価で、更に２度目の栽培も楽しめるので豆苗最高です！♪(^_^)v。

パスタ以外にもサラダや炒め物に使用できます♪
あっ！でもこのパスタをよろしくお願いしますね♪o(^-^)o

[23] mixiユーザー 03月25日 19:03

今から作ります。

[24] mixiユーザー 04月07日 00:44

豆苗の新芽がようやく揃いましたので久々に作ってみました♪
今回は基本レシピにベーコンを少々足しました。
手前味噌ですがやはり美味しいです！♪(^_^)v。

[25] mixiユーザー 04月11日 02:29

これは早い、安い、旨い、そして栄養バランスが良く彩りも綺麗な素敵なレシピですね！v(^-^)v
そして白ワインにピッタリ♪♪
とても美味しく堪能しました！o(^▽^)o

[26] mixiユーザー 04月11日 18:09

こないだ作りましたが、本当に見た目もカラフルだし、とても美味しかったです

今度友達が家に遊びに来るので、おもてなしの一品にしようと思います

[27] mixiユーザー 04月11日 21:07

>25Ｋ＆Ｋ・Crazy Loveさん

作っていただきましてありがとうございます♪o(^-^)o
気にいっていただけて嬉しいです！♪

>26Asamiさん

作っていただきましてありがとうございます♪o(^-^)o
おもてなしの一品になんて…恐縮です♪m(__)m

[28] mixiユーザー 04月12日 19:31

前回の材料がちょうど半分ずつあったので再び製作♪
豆苗の風味には本当にハマりました！
豆苗は火を止めて（火からおろして）から加えると余熱でちょうど良い感じになりますね。
ビールにもよく合いますv(^-^)v

[30] mixiユーザー 04月12日 20:18

美味しそう！
今度作ってみます。

[31] mixiユーザー 04月12日 23:08

今日作りました！

レシピ通りにやりましたがシャキシャキして美味しかった♪
野菜たくさんのペペロンチーノって美味しいんですね

家族にも好評だったからこれからも作ります
美味しいレシピありがとう(v^-ﾟ)

[32] mixiユーザー 04月13日 01:53

>28Ｋ＆Ｋ・Crazy Loveさん

材料の豆苗はタッパーなどに入れておくと再び芽が出てきます♪
安価で買えて、栄養価が高く、更に２度目の芽も使える
本当に優れものの食材です♪o(^-^)o
豆苗の風味は独特なものがありますが、美味しいのです！♪

>29＆30さん

是非作ってみてくださいね♪o(^-^)o

>31死狩（以心伝心之事）さん

作ってくださいましてありがとうございます♪m(__)m
材料を準備している時間でパスタは茹であがりますし、
そのあとは、サッと絡めるだけで充分な食材ばかりですから
手軽に出来るレシピだと私も思っています♪o(^-^)o
これからもよろしくお願いします♪m(__)m

[34] mixiユーザー 04月14日 01:42

>33アオジローさん

作ってくださいましてありがとうございます♪m(__)m
豆苗は、２度使えるので栽培（？）も楽しんでくださいね♪o(^-^)o

[35] mixiユーザー 04月14日 01:54

これは美味しそう