建築・インテリアの知識はあなたの個性になると思います。僕の個人的な考え方ですが、逆にバーと全く関係ない仕事してみるのもバーを経営するときに役立つかもしれませんよ
思いになんとしても応えて行きたい…。
です
始めまして。
新参者ですが、御意見いただければ嬉しいです。
元々パティシエとして４年間働いていたのですが、今回カフェのデザートを学びたく、晴れてカフェ定員となりました。
９月にオープンということで、オープニングスタッフとして入りました。
場所柄、賑わう場所ではなくオフィス街なので、人通りが少なく、近隣の働いている方のランチを狙おうと言っていました。
しかし、向かいには７００〜８００円の定食屋。道を挟んだ向かいにはコンビニがあります。
ウチの店では、ドリンク無しで１０００円です。
地下で内装もわかりません。
挙げ句の果てにオープンにビラも配らなかったので、少したった今も全く人が来ません。
社長は自分の考えを貫きたいようで、他の声は聞く耳もたずで…
正直不安です。せっかく新しい道に飛び込んだのにがっかりです。
この先、どうしていったらいいのでしょうか？
新参者ですが、御意見いただければ嬉しいです。
元々パティシエとして４年間働いていたのですが、今回カフェのデザートを学びたく、晴れてカフェ定員となりました。
９月にオープンということで、オープニングスタッフとして入りました。
場所柄、賑わう場所ではなくオフィス街なので、人通りが少なく、近隣の働いている方のランチを狙おうと言っていました。
しかし、向かいには７００〜８００円の定食屋。道を挟んだ向かいにはコンビニがあります。
ウチの店では、ドリンク無しで１０００円です。
地下で内装もわかりません。
挙げ句の果てにオープンにビラも配らなかったので、少したった今も全く人が来ません。
社長は自分の考えを貫きたいようで、他の声は聞く耳もたずで…
正直不安です。せっかく新しい道に飛び込んだのにがっかりです。
この先、どうしていったらいいのでしょうか？
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コメント(59)
＞ハイジさま
こんにちは。東京でカフェを経営している者です。
自分の経験から言えば、理想に近いお店で、働いてみることをお勧めします。
ケーキ屋のお休みの日に、無給でもいいといえば、働かせてもらえるカフェや雑貨屋はあるのでは？
私のカフェにはそういう方が時々いらっしゃいますよ（もちろん、適性がなければお断りしていますけど）。
働かせてもらえそうもない場合は、自分の理想に近い店の常連客になり、いろいろと聞き出すことをお勧めします。
カフェといっても、様々です。
もしかしたら、まずは自分の理想とするカフェ像をしっかりともつところからかもしれませんね。
東京にお住まいなら、当店での「店舗開業セミナー」などもお誘いするのですが、少々遠方のようですので、影ながら健闘を祈念します。（もちろん、なにかあれば、メールでもください）
こんにちは。東京でカフェを経営している者です。
自分の経験から言えば、理想に近いお店で、働いてみることをお勧めします。
ケーキ屋のお休みの日に、無給でもいいといえば、働かせてもらえるカフェや雑貨屋はあるのでは？
私のカフェにはそういう方が時々いらっしゃいますよ（もちろん、適性がなければお断りしていますけど）。
働かせてもらえそうもない場合は、自分の理想に近い店の常連客になり、いろいろと聞き出すことをお勧めします。
カフェといっても、様々です。
もしかしたら、まずは自分の理想とするカフェ像をしっかりともつところからかもしれませんね。
東京にお住まいなら、当店での「店舗開業セミナー」などもお誘いするのですが、少々遠方のようですので、影ながら健闘を祈念します。（もちろん、なにかあれば、メールでもください）
初書き込み失礼します。同じく私も質問させていただいてよろしいでしょうか。
私は市内の某シティホテルにて洗い場兼三階宴会部署のヘルプで一年お世話になっている者です。
まだまだ若い為なんとか自分の夢に近づく（音楽を鳴らしながらお酒を楽しむバー
を開くのが目標です）専門的な勉強をと考え新規でオープンするコンビニ店員で１から修行するか、あるいは１５年ほど出店しているカラオケレストランにて私が：出店：する為の資金を貯めるか、の選択をしようとしています。
どちらも険しい道というのは当たり前の話ですが、こちらのコミュニティーに入られてる方はどちらを選択されますか？
どうかご助言ください。
よろしくお願いします。
私は市内の某シティホテルにて洗い場兼三階宴会部署のヘルプで一年お世話になっている者です。
まだまだ若い為なんとか自分の夢に近づく（音楽を鳴らしながらお酒を楽しむバー
を開くのが目標です）専門的な勉強をと考え新規でオープンするコンビニ店員で１から修行するか、あるいは１５年ほど出店しているカラオケレストランにて私が：出店：する為の資金を貯めるか、の選択をしようとしています。どちらも険しい道というのは当たり前の話ですが、こちらのコミュニティーに入られてる方はどちらを選択されますか？
どうかご助言ください。
よろしくお願いします。
こちらのスペースお借り致します。
カフェのまったりとした空間が昔から好きな大学生です。
最近自分の将来について具体的に考えるようになり、
その中でも最近思いが強い夢が「自分のカフェ」なのですが
ここのコミュニティーに入られている皆さんが
カフェを始めようと思ったきっかけというのは何なのでしょうか？
私自身は、元々人をおもてなしするのが好きで
部屋全体の雰囲気や音楽、トータルで落ち着ける空間を作り、
色んな方々にくつろげる、おうちとは違った癒される場所を
提供したいなという思いがあったからです。
それに加え、音楽にインテリアと自分の興味が広い中、
全部を詰め込めるといったら自分でお店を持つということかなと
思ったのもあります。
ただ、料理やお菓子作りといったものは元々苦手ですので
どうなんだろう？とも感じています。
そういった疑問もありながら、カフェを開くというのは
とても興味のあることだったので今月からダイニングバーで
アルバイトをさせて頂くことになりましたが
やはり、カフェやバーを開こう！と考える方は
元々料理やお菓子作りが得意な方が多いのかな、、と
不安な点もあったので よかったらみなさんの開業へ
思い立ったきっかけなど教えていただけると嬉しいです。
長文失礼致しました。
カフェのまったりとした空間が昔から好きな大学生です。
最近自分の将来について具体的に考えるようになり、
その中でも最近思いが強い夢が「自分のカフェ」なのですが
ここのコミュニティーに入られている皆さんが
カフェを始めようと思ったきっかけというのは何なのでしょうか？
私自身は、元々人をおもてなしするのが好きで
部屋全体の雰囲気や音楽、トータルで落ち着ける空間を作り、
色んな方々にくつろげる、おうちとは違った癒される場所を
提供したいなという思いがあったからです。
それに加え、音楽にインテリアと自分の興味が広い中、
全部を詰め込めるといったら自分でお店を持つということかなと
思ったのもあります。
ただ、料理やお菓子作りといったものは元々苦手ですので
どうなんだろう？とも感じています。
そういった疑問もありながら、カフェを開くというのは
とても興味のあることだったので今月からダイニングバーで
アルバイトをさせて頂くことになりましたが
やはり、カフェやバーを開こう！と考える方は
元々料理やお菓子作りが得意な方が多いのかな、、と
不安な点もあったので よかったらみなさんの開業へ
思い立ったきっかけなど教えていただけると嬉しいです。
長文失礼致しました。
> ゆむさん
コメントありがとうございます。
確かに選択肢が２つとは限定させすぎの感がありますね
えっと、私の住む街の舞鶴は京都府北部に位置してまして昔の海軍の港街として人口１３〜１４万の小さな街です。
話は変わりますが、私が思い描くようなお店とゆうのは周りにはなく（なさそうであり、要望などもそのお店のコンセプトや信念があるのだからもちろん聞いてくださらないのが普通）、かといってこれといった資産も私にはないため１から稼ぐ（初期費用、投資する資産〜などなど）という結論に達した次第であります。
それと共に貴重なアドバイスと会場の情報ありがとうございました。
さっそく本日トピ主様とコンタクトを取ってみたく思います、ありがとうございました。
失礼します。
コメントありがとうございます。
確かに選択肢が２つとは限定させすぎの感がありますね
えっと、私の住む街の舞鶴は京都府北部に位置してまして昔の海軍の港街として人口１３〜１４万の小さな街です。
話は変わりますが、私が思い描くようなお店とゆうのは周りにはなく（なさそうであり、要望などもそのお店のコンセプトや信念があるのだからもちろん聞いてくださらないのが普通）、かといってこれといった資産も私にはないため１から稼ぐ（初期費用、投資する資産〜などなど）という結論に達した次第であります。
それと共に貴重なアドバイスと会場の情報ありがとうございました。
さっそく本日トピ主様とコンタクトを取ってみたく思います、ありがとうございました。
失礼します。
> metal-kさん
質問したままで申し訳ないのですが、このまま僕の意見を述べさせていただきます
矛盾している箇所が所々あって、アラ探ししてしまいそうになるんですが、料理人はアラも上手に使う
ってことで（笑）進めさせていただきます
店長さんとよく話し合ってください。面接から内定の連絡まででそれだけ熱く語れる店長ですから、ビジョンを明確に持っていると思います。
会社の方針もあります。
全国展開を目指している会社であればしっかりとした教育システムも構築されていると思います。
まだシステムとして構築されていなくてもその核となる考えを持った方がいると思います。
「座学」とゆうのがどういった座学のことを指しているのか、文面だけでは理解できませんでしたが、実践も実践以外の教育・勉強も全てはお客様のためです。
それが「サービス業」だと思います。
質問したままで申し訳ないのですが、このまま僕の意見を述べさせていただきます
矛盾している箇所が所々あって、アラ探ししてしまいそうになるんですが、料理人はアラも上手に使う
ってことで（笑）進めさせていただきます
店長さんとよく話し合ってください。面接から内定の連絡まででそれだけ熱く語れる店長ですから、ビジョンを明確に持っていると思います。
会社の方針もあります。
全国展開を目指している会社であればしっかりとした教育システムも構築されていると思います。
まだシステムとして構築されていなくてもその核となる考えを持った方がいると思います。
「座学」とゆうのがどういった座学のことを指しているのか、文面だけでは理解できませんでしたが、実践も実践以外の教育・勉強も全てはお客様のためです。
それが「サービス業」だと思います。
ここで相談させていただくべき質問か、と内心疑問もありますがよろしいでしょうか？
すでに今月中旬に次の職場の内定をいただきまして、かつ来月３日から出社が決まっているのですが少し問題があります。
現在の職場では洗い場に従事しとおりましてレストランと宴会部署を総括している担当マネが：なんとか両立できへんか、：と申しております
確かにフロントにほんの一時在籍した後、コンバートされた私を洗い場とゆう部署に拾っていただいたご恩は感謝したいのですが…、
こうした場合、担当マネにうまく退職の意を伝えるのにどう伝えればよろしいでしょうか？
皆様のご意見をお聞かせください。
よろしくお願い致します、長文失礼しました。
すでに今月中旬に次の職場の内定をいただきまして、かつ来月３日から出社が決まっているのですが少し問題があります。
現在の職場では洗い場に従事しとおりましてレストランと宴会部署を総括している担当マネが：なんとか両立できへんか、：と申しております
確かにフロントにほんの一時在籍した後、コンバートされた私を洗い場とゆう部署に拾っていただいたご恩は感謝したいのですが…、
こうした場合、担当マネにうまく退職の意を伝えるのにどう伝えればよろしいでしょうか？
皆様のご意見をお聞かせください。
よろしくお願い致します、長文失礼しました。
知識、経験豊富な皆さまに御意見をいただきたいのです。
８月で会社を解雇され、この機会にかつてからの夢であった飲食店経営を決意した者です。
前の仕事は食品関係ではありましたが、飲食店での勤務はありません。
そこで知識、経験等豊富な皆さまに相談させていただきたいのです。
都内(葛飾区足立区あたり)でスポーツバーをオープンさせたいのです。
資金４００万円での開業を考えています。他に運転資金に１００万円を準備しています。
これくらいの資金で、皆様ならどれくらいの店の規模・経営を目指すか、その他アドバイス等をお教えください。
自分では、１０坪以下の居抜き物件を探すしかないのかと思っていますが、
物件が出てくるのを待つという時間も少ないので、スケルトンからでも内装をシンプルに設備も使えるものは、家庭用の冷蔵庫エアコン等にすれば、４００万円でオープンできるでしょうか？
携帯からの書き込み、駄文で見づらいかもしれませんが、なんとか皆様の御意見をお聞かせください。
よろしくお願いします。
８月で会社を解雇され、この機会にかつてからの夢であった飲食店経営を決意した者です。
前の仕事は食品関係ではありましたが、飲食店での勤務はありません。
そこで知識、経験等豊富な皆さまに相談させていただきたいのです。
都内(葛飾区足立区あたり)でスポーツバーをオープンさせたいのです。
資金４００万円での開業を考えています。他に運転資金に１００万円を準備しています。
これくらいの資金で、皆様ならどれくらいの店の規模・経営を目指すか、その他アドバイス等をお教えください。
自分では、１０坪以下の居抜き物件を探すしかないのかと思っていますが、
物件が出てくるのを待つという時間も少ないので、スケルトンからでも内装をシンプルに設備も使えるものは、家庭用の冷蔵庫エアコン等にすれば、４００万円でオープンできるでしょうか？
携帯からの書き込み、駄文で見づらいかもしれませんが、なんとか皆様の御意見をお聞かせください。
よろしくお願いします。
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