i珈琲のコーヒー道＠松山市コミュのコーヒー教室で学びたいことは？

コーヒー教室に期待することを教えて下さい。

コメント(3)

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良い珈琲豆の見分け方

自分で焙煎する方法

挽いた豆の細かさと、抽出方法と、味覚の関係

ドリップ後のカスの使い道

（＾＾）Ｖ

コメントありがとうございます。

＞良い珈琲豆の見分け方

これは、焙煎後の豆のことですか？それとも生豆？
次に、焙煎方法と書いてあるので生豆かと推測してますが・・・

一般人は生豆の入手方法が限られるので、いくら知識を持っていても、買おうとしている豆の良い悪いまで見分ける術が無いような。最後の最後は味をきかないとなんともいえませんが、一般的に良い豆は色や不良豆の混入数で推測可能かなあ。でも、大きさや形が不ぞろいでもおいしい豆は存在します。

焙煎豆は試飲させてもらうのが一番。無理なら匂いが強い方が上手い率が高いように思います。（これは私見で裏づけ無しです。）匂いが強いものは味の特徴も明確に出ている可能性が高いということです。

いっぱい書いちゃったけど、お題としてはいけそうですね。

＞自分で焙煎する方法

これは、教えられます。何せ、アパートのガスコンロで散々焙煎しましたから。
でも、その後はチャフ（焙煎時に出る豆の皮）でコンロ周りは悲惨な状態に。
絶対、外でやらないと。

＞挽いた豆の細かさと、抽出方法と、味覚の関係

これも、授業出来ます。というか、定番のお題ですね。

＞ドリップ後のカスの使い道

これだけでは教室はなりたたないので、おまけの情報ですね。
消臭剤代わりになるってご存知ですよね。
ミミズに食べさせて、肥料を作るってのはどうだろう。
虫除けになるかもしれないから、カスをくれって人がいたが、取りにこなかった・・。

[3] mixiユーザー 04月04日 16:20

虫よけは聞いたことがあります。
飲み残しを植木にかけると防虫効果有るそうです。（中南米）
カスも撒く人いると聞いたことあった！
カスは発酵させたら、良い土壌改良材になりそうですね。
発酵油かすみたいに！

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