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大根料理研究会コミュの調味料コーナー

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調味料コーナー

mixiユーザー 2011年02月13日 10:19

大根料理のレシピはあるが使用するのに便利な調味料やスパイスはこちらへ

コメント(3)

[1] mixiユーザー 02月13日 10:25

昆布酒せうゆの作り方
ＮＨＫの今日の料理の松本忠子先生の『これは便利調味料』という本に載っている昆布酒しょうゆです｡
下戸の私にはお供えのお下がりのお神酒を利用しています。
醤油２カップ
お酒１カップ
昆布25グラム
を用意します。
１、昆布がカラカラになるまで空炒りをします。これをしないとマヂで粘りのあるせうゆになります
２、密閉出来る容器にせうゆとお酒と昆布を入れて一晩漬けたら完成

一ヶ月いないにつかいきりませう

昆布は冷凍保存して佃煮にします

ちなみに大根おろしや、煮物の味付け等にも使えます

[2] mixiユーザー 02月13日 14:42

> 秦先生

なるほど昆布のグルタミン酸が沢山混ざり美味しそうですね。

因みに、たまごかけご飯用の醤油ありますが、「醤油に味の素沢山入れたら同じ味」と言われたりもしますが(汗)
ともかくも醤油に旨味を加えたら美味しいのは間違いなく。また、天然ならより良いですね。

というかたまごかけご飯に使いたい(笑)

[3] mixiユーザー 02月13日 14:53

『みぞれ青じそドレ』

ノンオイルの青じそドレッシングに、大根おろしを入れたもの。
味が薄くなるので大根の汁けは少し絞ったほうが良いかも？（お好みで工夫）

青じそドレッシングが、「唐揚げ」には最強！という人もいます。

アッツアツのあげたて唐揚げにこの青じそドレッシングをジュッとかける。
さらにそれに大根おろし入ってれば更に最強！

是非お試しを。

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