tomokoんちのご飯コミュのお正月レシピ①

いい加減に更新しないと、皆に捨てられる・・・

危機感を持っての更新です。

さて、早いもので12月。
師走ですよ。
しかももう中旬で、2週間後には皆さん仕事納めなんて方もいらっしゃるでしょ？
え？オイラですか？
オイラは30日まで仕事です。
そして4日から勤務です。

というわけで、下ごしらえさえしておけば簡単
もしくは、意外に簡単レシピお正月バージョンをご紹介したく思います。

今日は、安い肉

や魚でも

、料亭の味

を
お送りします。

材料

味噌　　　　200g
酒粕　　　　200g
肉の塊　　400g～600gくらい

①お安いお肉を用意します。
　ヘルシーを求めるなら

モモ肉や

ひれ肉。
　鶏はあまり合いません。
　肉は脂だ

　脂が命だ

という方は、ロースを使ってくださいまし。

②酒粕は3種類ありまして、お好みの粕で結構ですが扱いにくいのもあります。
　　板粕ってのが一般的に出回ってまして、板状になってないけど酒粕ってのもあります。
　　この２つは固いので、耐熱容器に入れてラップをかけてチンします。
　　200gくらいなら1分～1分半です。
　　そして熱いうちに練ります。

③ここに、同量の味噌（これもお好みで。私は麹味噌）を入れ混ぜます。
　出来あがったものを、味噌粕床って言います。

＊②酒粕さんも進化してて、最近ペースト状とか液状とか出ています。
　　　最初からドロドロしてるんです。
　　　液状は向かないので私的には却下します。
　　　お酒の匂いも強くなるので、お子さまのいる家庭も却下の方向です。

　　　ペースト状ならチンしなくていいので、そのまま味噌を混ぜます。

④ラップを大きく切った物をテーブルとか調理台に敷いて、味噌粕床を塗ります。
　薄くていいけども、隙間が無いようにしてください。

⑤肉の塊をドンとラップの上にのせ、味噌粕が肉の周りにくっつくようにして
　包みます。→これは、味噌粕床の量を節約して、残った分は別の物を
　つけようという魂胆です。

　面倒なアナタ

　
　そう、そんな人は大きめのタッパーを用意します。
　100円ショップのやつでいいよ。
　タッパーに味噌粕床を1/3くらい入れて、綺麗に均します。
　そこに肉をドンと入れて、残りの味噌粕を塗り塗りして、
　タッパーを持ち上げテーブルや調理台にドンと落し、空気を抜き蓋をします。

⑥このまま1～2晩冷蔵庫で放置します

⑦後は焼くだけ。
　　方法は2つ。
　　丸ごと焼いて全体に焼き色がついたら、ホイルで包んで30分ほど置いておく。
　　タタキみたいにしてスライスして食べる。←これは

があうね。

　もう一つは食べやすい大きさに切ってから、焼く。

　どっちにしても焦げやすいので、よ～く味噌粕床を拭きとるか
　ザッと手でこそげ落として、洗ってよ～く拭いて焼くかです。

　薄く油を塗ったフライパンで焼くと手軽です。
　お弁当にもおつまみにもなるので、お正月前に試してみたら～ん

　野菜はお好みで。
　味もしっかり付きますので、他に調味料は要らないよ。

粕は水が出てしまうまで使えます。特に肉は出にくいので便利です。
あ！水気は厳禁ですからね。
ホントはガーゼに味噌塗って、それで挟むという物です。
簡略化しました。

お魚は切り身の臭みを取るために、一度ザルにならべて
少量の塩を振って10分置き、浮き出た水分を完全に拭きとってから
漬けてください。
その方が美味しいからね。

肉は漬けたままで1週間でもいいんだけど、味が濃くなるのでまずは
1日くらいで食べてみて、あとはお好みで日数を重ねてください。
お魚は、西京味噌みたいな甘めの味噌だと長くつけられるのですが
田舎味噌チックなものは、塩分が強いので最高でも3日漬けこむのが
限界かな。切り身の厚さにもよるので、自分の味を見つけてください。