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コメント(24)
管理人です。
私は今、インドのお寺に滞在しております。「ラダック」という、チベットに近い地方出身のお坊様や、修行僧のみなさんと、生活をともにしておりますが、ここでの食事をいくつか紹介したいとおもいます。
「チャパティー」
北インドの主食。
粉(小麦粉や、豆粉などが主流）と、水を混ぜ、薄く延ばして焼いたもの。無発酵なので、日本のパンのようにふっくらはしておらず、サブジ(野菜と、スパイスを一緒にいためたもの）と一緒にいただく。
お水や、スープと一緒にいただくと、お腹の中で膨らむせいか少量でかなりの満腹感があります。（←わたしの場合。インドの方はものすごい量をたべてましたが。）
「トゥクパ」
チベット地方の料理。日本のすいとんのようなものです。
お寺では、夕飯は毎日これです。
お昼に残った、おかず（野菜）や、チャパティー（これが、ゆでるとすいとんのようになる）それから、ドライチーズや豆を一緒におなべでぐずぐず煮込みます。
消化にもいいので、わたしはこれが大好きです。
（これは、ほかのお寺でいただいたものですが）
「黄な粉」
チベット地方では、黄な粉も食べるようです。
インドで黄な粉が食べられるとは思ってなかったので感動しました。
ただ、日本のように、お砂糖などと混ぜて甘くするのではなく、こちらでは、青唐辛子などと一緒に召し上がります。
みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子を軽く炒り、黄な粉に混ぜ、チャパティーなどと一緒にいただきます。黒胡椒をまぜたり、チャパティー（もしくは食パン）にバターを塗って、そして黄な粉を一緒にいただいてもおいしいんじゃないかとおもいました。
以上、日本でも、できそうなチベット．ラダック料理をご紹介いたしました。
ご興味のある方は是非、お試しくださいませ。
私は今、インドのお寺に滞在しております。「ラダック」という、チベットに近い地方出身のお坊様や、修行僧のみなさんと、生活をともにしておりますが、ここでの食事をいくつか紹介したいとおもいます。
「チャパティー」
北インドの主食。
粉(小麦粉や、豆粉などが主流）と、水を混ぜ、薄く延ばして焼いたもの。無発酵なので、日本のパンのようにふっくらはしておらず、サブジ(野菜と、スパイスを一緒にいためたもの）と一緒にいただく。
お水や、スープと一緒にいただくと、お腹の中で膨らむせいか少量でかなりの満腹感があります。（←わたしの場合。インドの方はものすごい量をたべてましたが。）
「トゥクパ」
チベット地方の料理。日本のすいとんのようなものです。
お寺では、夕飯は毎日これです。
お昼に残った、おかず（野菜）や、チャパティー（これが、ゆでるとすいとんのようになる）それから、ドライチーズや豆を一緒におなべでぐずぐず煮込みます。
消化にもいいので、わたしはこれが大好きです。
（これは、ほかのお寺でいただいたものですが）
「黄な粉」
チベット地方では、黄な粉も食べるようです。
インドで黄な粉が食べられるとは思ってなかったので感動しました。
ただ、日本のように、お砂糖などと混ぜて甘くするのではなく、こちらでは、青唐辛子などと一緒に召し上がります。
みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子を軽く炒り、黄な粉に混ぜ、チャパティーなどと一緒にいただきます。黒胡椒をまぜたり、チャパティー（もしくは食パン）にバターを塗って、そして黄な粉を一緒にいただいてもおいしいんじゃないかとおもいました。
以上、日本でも、できそうなチベット．ラダック料理をご紹介いたしました。
ご興味のある方は是非、お試しくださいませ。
誰も書き込みしないので書いてみようかと思います。
１３年くらいベジタリアンやってました。最初はインドの方の様に乳製品だけいただくベジタリアンでしたが、日本に住むようになってからはそれが難しかったので、外食の時に限って魚介類は解禁しました（なので時々でしたね）。その後サウジアラビアに行ってからは共同生活になりベジタリアンは辞めました。サウジでも自分で肉は調理しませんでしたが。。。
ベジタリアンになった頃はお通じの調子も良くなったし身体も軽くなったので、身体的にとても良かったのですが、だんだん年を取って来るとやっぱり肉も必要なのかなと思うようになりました。身体が冷えたりシワが増えたりということがお肉の摂取と何か関係があるような気がします。人それぞれの体質だとは思いますが。
今では何でも食べますが、どの食材も食べ過ぎないようにが大事だと思います。あと食材はなるべく命の宿ったものをありがたくいただきたいと思います。残念ながらオーガニックフードはお金がないと毎日は続けられませんが、出来る限りそういうものを摂りたいと思ってます。
１３年くらいベジタリアンやってました。最初はインドの方の様に乳製品だけいただくベジタリアンでしたが、日本に住むようになってからはそれが難しかったので、外食の時に限って魚介類は解禁しました（なので時々でしたね）。その後サウジアラビアに行ってからは共同生活になりベジタリアンは辞めました。サウジでも自分で肉は調理しませんでしたが。。。
ベジタリアンになった頃はお通じの調子も良くなったし身体も軽くなったので、身体的にとても良かったのですが、だんだん年を取って来るとやっぱり肉も必要なのかなと思うようになりました。身体が冷えたりシワが増えたりということがお肉の摂取と何か関係があるような気がします。人それぞれの体質だとは思いますが。
今では何でも食べますが、どの食材も食べ過ぎないようにが大事だと思います。あと食材はなるべく命の宿ったものをありがたくいただきたいと思います。残念ながらオーガニックフードはお金がないと毎日は続けられませんが、出来る限りそういうものを摂りたいと思ってます。
こんばんは
こちらのコミュへ参加するようになって改めて日頃の食事を意識するように
なりました
全体的にはお肉や穀物は少なめで野菜を多めにしています。
豆類なども好きなのでよく食べます。
パスタなどは全粒粉を選ぶようにしています。
お惣菜などはあまり買いませんがどうしても仕事で疲れていたり
遅い時などはスーパーなどで購入してしまいますね。。。
お総菜はどうしても油分の多いものが多いですね
わたしも腹八分目・・・もう少し食べたいなぁというところで
辞めておくことが大切だと思います。
また発酵食品は積極的に摂ります。
醤油、味噌、チーズ、ヨーグルトなど。
あとは適度な体重を保ち、少し増えたと感じたときは
野菜スープなどで満腹にするようにしています。
いずれにしても、これだけの食材やお料理の揃った国にいるワケですから
贅沢な話ですが、だからこそ意識して気をつけないと…とも思います。
そんなに手を掛けなくてもいいから、手作りがいんじゃないかなって
思います。
本来は味噌も醤油も家庭で作れるモノですよね
あ〜マサラドーサが食べたいwww
こちらのコミュへ参加するようになって改めて日頃の食事を意識するように
なりました
全体的にはお肉や穀物は少なめで野菜を多めにしています。
豆類なども好きなのでよく食べます。
パスタなどは全粒粉を選ぶようにしています。
お惣菜などはあまり買いませんがどうしても仕事で疲れていたり
遅い時などはスーパーなどで購入してしまいますね。。。
お総菜はどうしても油分の多いものが多いですね
わたしも腹八分目・・・もう少し食べたいなぁというところで
辞めておくことが大切だと思います。
また発酵食品は積極的に摂ります。
醤油、味噌、チーズ、ヨーグルトなど。
あとは適度な体重を保ち、少し増えたと感じたときは
野菜スープなどで満腹にするようにしています。
いずれにしても、これだけの食材やお料理の揃った国にいるワケですから
贅沢な話ですが、だからこそ意識して気をつけないと…とも思います。
そんなに手を掛けなくてもいいから、手作りがいんじゃないかなって
思います。
本来は味噌も醤油も家庭で作れるモノですよね
あ〜マサラドーサが食べたいwww
のびいさん
書き込みありがとうございます。
全粒粉や、小麦粉の違いがいまだによく理解できてない私ですが（汗）わたしもいま、全粒粉で、チャパティー、もしくはパンを焼いてみたいなあと思っていたところです。
発酵食品のほかに、日本は乾物の宝庫ですね！！乾燥食品（例えば高野豆腐や、切干大根、ひじきなど）は、栄養がぎゅっと詰まってるので、これらも多くとりたいですね。
確かに、スーパーのお惣菜は、味付けが濃いですね。ついご飯が進んでしまいます。。
手作りのお味噌は私もいつか挑戦してみたいです。
以前、友人の手作りのお味噌を頂きましたが、あまりのおいしさに驚きました。
そう思うと、お店で売られてるものって、いったい何が含まれてるのだろう。。。と思ってしまいますね。
マサラドーサ、私も好きですｗｗ
それから、ポコダもｗ
書き込みありがとうございます。
全粒粉や、小麦粉の違いがいまだによく理解できてない私ですが（汗）わたしもいま、全粒粉で、チャパティー、もしくはパンを焼いてみたいなあと思っていたところです。
発酵食品のほかに、日本は乾物の宝庫ですね！！乾燥食品（例えば高野豆腐や、切干大根、ひじきなど）は、栄養がぎゅっと詰まってるので、これらも多くとりたいですね。
確かに、スーパーのお惣菜は、味付けが濃いですね。ついご飯が進んでしまいます。。
手作りのお味噌は私もいつか挑戦してみたいです。
以前、友人の手作りのお味噌を頂きましたが、あまりのおいしさに驚きました。
そう思うと、お店で売られてるものって、いったい何が含まれてるのだろう。。。と思ってしまいますね。
マサラドーサ、私も好きですｗｗ
それから、ポコダもｗ
ダーマさん
貴重な体験談、書き込みありがとうございました。
わたしも、お肉をやめた直後の自分の体の変化には驚きました。
（ちなみにベジタリアン５年目、卵と、限られたメーカーの牛乳はいただきますが、お魚は去年でやめました。）
わたしも、下すまではいきませんでしたが、昔、お肉が何か成分に含まれてることを知らずにいただいてしまい、胃がものすごく痛くなった経験があります。
先日、インドで出会った女性も同じようなことをいっておりました。
特に意識していたわけではなかったけど、気づいたらベジタリアンのような食事が多くなっていて、ある日、友人みんなで焼肉にいったらその日の夜、おなかを壊してしまったそうです。
みんながみんな、そうなるわけではないと思いますが、体からのサインでしょうね。「これはあなたの体には必要ないですよ」って。
不殺生、おっしゃるとおりです。とてもデリケートな問題ですね。一概に、ベジタリアンが体にいいんだ、という盲目的、かつ、自己中心的な考えだけでは、いくらお肉を絶ったとしても、心はまったく満たされませんし、動物たちも幸せとは考えがたいです。
時間をかけて、ゆっくり自分にあったスタイルをそれぞれ、探していけたらいいなあと思います。
貴重な体験談、書き込みありがとうございました。
わたしも、お肉をやめた直後の自分の体の変化には驚きました。
（ちなみにベジタリアン５年目、卵と、限られたメーカーの牛乳はいただきますが、お魚は去年でやめました。）
わたしも、下すまではいきませんでしたが、昔、お肉が何か成分に含まれてることを知らずにいただいてしまい、胃がものすごく痛くなった経験があります。
先日、インドで出会った女性も同じようなことをいっておりました。
特に意識していたわけではなかったけど、気づいたらベジタリアンのような食事が多くなっていて、ある日、友人みんなで焼肉にいったらその日の夜、おなかを壊してしまったそうです。
みんながみんな、そうなるわけではないと思いますが、体からのサインでしょうね。「これはあなたの体には必要ないですよ」って。
不殺生、おっしゃるとおりです。とてもデリケートな問題ですね。一概に、ベジタリアンが体にいいんだ、という盲目的、かつ、自己中心的な考えだけでは、いくらお肉を絶ったとしても、心はまったく満たされませんし、動物たちも幸せとは考えがたいです。
時間をかけて、ゆっくり自分にあったスタイルをそれぞれ、探していけたらいいなあと思います。
だーまさん
ありがとうございます。私は、どちらかというと怠け者な性格なので管理人だなんてつとまるまるものか心配でしたが、副管理人のグルージーさんの支えや、そしてこうして書き込みをしてくださる皆様の言葉が支えとなって、おかげで楽しくやらせてもらってます。どうやったらもっといいコミュニティーになるか、ネットカフェ環境がこちらはあまりよろしくないので、マメに更新はできませんが、向上していけるよう努めたいと思います。
（まずは早くトップ画像を設定せねば。ですねｗ）
だーまさんのように、ベジタリアンになり始めたばかりという時期は、体や心の変化が多く見られると思います。
よろしければぜひ、その変化状況なども教えてくださいね。
ありがとうございます。私は、どちらかというと怠け者な性格なので管理人だなんてつとまるまるものか心配でしたが、副管理人のグルージーさんの支えや、そしてこうして書き込みをしてくださる皆様の言葉が支えとなって、おかげで楽しくやらせてもらってます。どうやったらもっといいコミュニティーになるか、ネットカフェ環境がこちらはあまりよろしくないので、マメに更新はできませんが、向上していけるよう努めたいと思います。
（まずは早くトップ画像を設定せねば。ですねｗ）
だーまさんのように、ベジタリアンになり始めたばかりという時期は、体や心の変化が多く見られると思います。
よろしければぜひ、その変化状況なども教えてくださいね。
Mr chaos さん
そうなんですね。私はてっきりニュージーランドってオーストラリアに近いせいもあってか肉食のひとばかりなのかと思っておりました。
外国、特にコンチネンタルフードなんてものは味付けが恐ろしく強いですね。。。
外国籍をお持ちの方が日本食を初めて食べたときの感想を聞くと、よく、「ノーテイスト」類の意見を耳にします。
（ちょうど、席ほど読み終えた千葉敦子さん著書の本の中には、「刺身はあれは、料理に入らない。魚をきって、しょうゆをたらした物が料理とよべるのか？！」という外国籍の方の意見が述べられており、大変興味深かったです）
どんなにたくさんの量を食べても、心が満たされなければ決して満腹にはなりません。それが、過食症なのだとと私は判断しております。
しかし、少量でも心さえ満たされていれば、感謝していただくことができれば、お腹は満たされますよね。
Mr chaosさんのように、「美味しい」と感謝して頂けることの大切さをもっとたくさんの人と分かち合えたらいいですね。
そうなんですね。私はてっきりニュージーランドってオーストラリアに近いせいもあってか肉食のひとばかりなのかと思っておりました。
外国、特にコンチネンタルフードなんてものは味付けが恐ろしく強いですね。。。
外国籍をお持ちの方が日本食を初めて食べたときの感想を聞くと、よく、「ノーテイスト」類の意見を耳にします。
（ちょうど、席ほど読み終えた千葉敦子さん著書の本の中には、「刺身はあれは、料理に入らない。魚をきって、しょうゆをたらした物が料理とよべるのか？！」という外国籍の方の意見が述べられており、大変興味深かったです）
どんなにたくさんの量を食べても、心が満たされなければ決して満腹にはなりません。それが、過食症なのだとと私は判断しております。
しかし、少量でも心さえ満たされていれば、感謝していただくことができれば、お腹は満たされますよね。
Mr chaosさんのように、「美味しい」と感謝して頂けることの大切さをもっとたくさんの人と分かち合えたらいいですね。
こんばんは。
ハリアナ州グルガオン市の在住です。
私は、時々インド人に食事を分けてもらっています。
何人かで持ち合ったお弁当をみんなでシェアするという習慣が日本とは異なり新鮮です。
ロティ、ダール（マメ）、カールド（ヨーグルト）、パニール（チーズ）、果物、ポテト・野菜のあえたものなどが多く100%ベジです。
インド料理はホームメイドが一番と感じます。
食堂やレストランで食べるインド料理はどうも辛すぎる印象があるからです。
家庭料理はチリを除いてそれ程辛く感じないなあっていうのが正直な感想です。
意外と量も少なく、栄養も高くカロリーが抑えられています、意識的にたくさん噛むようにすればお腹いっぱいになります。
それでいて何か食べてから身体がすっきりして集中した感覚にもなります。
家では缶詰や鶏肉も食べますがほとんどが日本から持ってきたものを解凍して少しずつ食べています。２年住んでいますが体質に合わずお肉や魚を自分で買って食べたことがありません。
そのうち段々余分なものをたくさん食べないというところに気持がいくようになりました。
ものが溢れている日本と比べると過食にもならず良い環境ではと思います。
インド人はせっかくの料理に加えて甘いものも大量に食べていて太っている人が多いのが気になりますが...。
とりとめなくてすみません
みなさんのコメント参考にさせていただきます。
ハリアナ州グルガオン市の在住です。
私は、時々インド人に食事を分けてもらっています。
何人かで持ち合ったお弁当をみんなでシェアするという習慣が日本とは異なり新鮮です。
ロティ、ダール（マメ）、カールド（ヨーグルト）、パニール（チーズ）、果物、ポテト・野菜のあえたものなどが多く100%ベジです。
インド料理はホームメイドが一番と感じます。
食堂やレストランで食べるインド料理はどうも辛すぎる印象があるからです。
家庭料理はチリを除いてそれ程辛く感じないなあっていうのが正直な感想です。
意外と量も少なく、栄養も高くカロリーが抑えられています、意識的にたくさん噛むようにすればお腹いっぱいになります。
それでいて何か食べてから身体がすっきりして集中した感覚にもなります。
家では缶詰や鶏肉も食べますがほとんどが日本から持ってきたものを解凍して少しずつ食べています。２年住んでいますが体質に合わずお肉や魚を自分で買って食べたことがありません。
そのうち段々余分なものをたくさん食べないというところに気持がいくようになりました。
ものが溢れている日本と比べると過食にもならず良い環境ではと思います。
インド人はせっかくの料理に加えて甘いものも大量に食べていて太っている人が多いのが気になりますが...。
とりとめなくてすみません
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