カフェ・プランツォコミュのCaffe' Pranzo作製日記

ここは店舗作製してる今を紹介しています

今日１１／２９は内装の天井が大分出来てました

壁も基礎は終わってこれから貼っていくみたいです

今日はカウンターの変更を見てもらっていけるか判断してもらいました

レジの位置や最後に料理を渡す位置やら
考え直して今からでも変更お願いしますということで話し合いです

コメント(28)

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[1] mixiユーザー 11月29日 21:27

梁が(・∀・)イイ

ガワは全塗装ですか

[2] mixiユーザー 11月29日 21:49

> Ｃ４さん
剥いてみたら良かったから天井つけずに梁だしちゃいます
中は貼紙とジョリパットで

質感はかなり細かく指定してます
指定通りいくかなぁ

[3] mixiユーザー 11月30日 17:01

今日はキッチンの打ち合わせをしたのと
ギャラリーをどう作るか
かなり良い雰囲気で
イメージ通り

午後には食材の業者との打ち合わせ

キッチンはやっぱ狭い（笑）

[4] mixiユーザー 12月02日 22:27

今日アルコールの業者と打合せと思っていたら
明日でした（笑）

今日は細かい厨房のもの（フライパンやら寸胴やら）
そんでカウンターのチェアーを今日は決めた
これで店舗の中の家具類は全て決定

カウンターとはいえ今回高さを７００mmに業者には指定した
通常ならカウンターと言えば１０００mmが普通だと思うが
元が一般家屋と日本家屋で天井が低い
それを補うのと１番はカウンター越しの会話のし易さ
低い位置にカウンターを設置するとカウンター越しに
話しやすい

そこで今回のカウンター用チェアーは通常の椅子から選んだ
アンティーク（中古）ではありますが洋椅子で雰囲気がいい
高さも４３０mmのものと４５０mmにして全体も低いがバランスが
いいので違和感はないだろうなぁ

午前中はこんなもので終了

午後は一旦お店に行ってまた各部打合せ
今日は照明関係の打合せでした
明るくすることを考えるのではなく『どこに影を作るか』を考えて
個数と付け場を決めてほしいとお願いした
照明デザインは当然おいら自分でやりました

かなり素材や細かい決め事が増えた打合せになったんで
本格的にお店が形になるのはもう目の前だ

明日はそれにあわせて『保健所に申請手続き』をしに行こうと思います
資格は全て持っているので後は申請手続きとお金払って実際に検査を
する日を決める予約をとりに行きます

今日はもうひとつ決めようかと思うのだ

それは『ユニフォーム』

働く人にとっては戦闘服
当カフェのイメージとアットホームカフェではなく
イタリアン・カフェの伝統と格式は崩さずに
それでも暖か味はあり着ただけで働く者も背筋が
伸びるようなユニフォーム

写真はホール側ユニフォーム

男の子、女の子用

ホールはサービスを含め
ワインソムリエ、チーズソムリエ、デザート、ドリンク全て行う

そんなユニフォームです

[5] mixiユーザー 12月03日 10:50

全部詳細に公開すると、行く楽しみが半減しますよ(笑)。

[6] mixiユーザー 12月03日 16:00

> Ｃ４さん
こんなのは当店舗の極々一部です（笑）

楽しみはこんなところではなく
あんなとこや
こんなとこや

当然そこは隠してますよ～

[7] mixiユーザー 12月03日 16:55

今日は保健所へ許可申請の申し込みへ

これがまた問題が

今回のカフェ
飲食店の許可と菓子製造許可の
両方をとらなければいけない

問題はここからだった

今回の厨房だと区画出来ておらず菓子の厨房としては駄目だったのだ

はいそうですかと言うわけにはいかない

急遽２階の簡易調理場を保健所に申請用に作らないといけない

比較的容易に改造出来そうで良かった

出費はしかたない

さて１７時かぁ

やっと今日の初ご飯です

いただきます

[8] mixiユーザー 12月03日 20:08

> まうみさん

大変だ

[9] mixiユーザー 12月04日 19:39

今日は２階の全てのボードが貼り終わった

これでやっと壁紙を貼れます
ここは壁紙だけではなく反対側はジョリーパット仕上げ
色味からデザインもおいらの描いた通りに仕上がりすごくいい

２階は本当にこのお店のオススメです

また１階床のサンプルとジョリーパットのサンプルが出来てきた

床は仕上げ具合が納得するまで何回も業者と戦ったけど
今回あがってきたサンプル
完璧でした

あれはすごい
本当に自分の住む部屋の床にもほしくなるほどの出来で思わず業者と『ニヤッ』ってしてしまいました

ガラスデザインやら
他にも細かい仕上げから打ち合わせして本日は終了

明日は１階床のコンクリやります

[10] mixiユーザー 12月04日 21:45

んじゃ、冷やかしに行くかな（笑）

[11] mixiユーザー 12月04日 21:57

C4さん
明日おいらは別行動で穴川のロイヤル行って買いつけです

今度ドアの文字を描きますよ
DUCATIも入れる？
あとALFA　ROMEO（笑）

[13] mixiユーザー 12月06日 21:30

今日お店に行くと
２階の床材を貼っていた

２階は１階への音の反響も考慮してショック付き

随分と出来上がってきた

それと平行しておいらの方は業者と打ち合わせ

そうそう

撮影をかねた試食は一応１２日に予定してます

無料で食べれるのは最後となります（笑）

もうすぐだなぁ～

[14] mixiユーザー 12月06日 23:48

お店すごいできてますね！昨日近くを通ったけど場所がわかりませんでした

試食いいなぁ

行きたーい

笑

[15] mixiユーザー 12月07日 00:12

> やべっちさん
おいでおいで

場所は道路さえ間違えなければわかると思うよ
お店が出来れば目立つからすぐわかるよ

[16] mixiユーザー 12月07日 14:28

> まうみさん

うーん、残念

12日は予定が

[17] mixiユーザー 12月07日 20:18

> まうみさん

で、

スタンドはあるんでしょうか

。

会社の近所に

カフェがあるんですよ～

。
あんな感じで

で行けたら最高です。

[18] mixiユーザー 12月07日 21:10

> Ｃ４さん
無い

（笑）
でも欲しい～

試食来れませんか？

そしたら本番実費でお願いしますね

（笑）

[19] mixiユーザー 12月07日 23:42

> まうみさん

んー

２ヶ月前から決まってて、先方のある話なんで難しいんです。

スタンド期待します

[20] mixiユーザー 12月08日 21:57

今日は各部（窓や飾り）のアイアンのデザインがあがった

２階窓や１階飾り窓
カウンターの飾り

他には外灯を決めた

この飾りはお店の印象を決めるだけに中々決まらず今頃となった

だけどこれならというデザインとなった

さて明日は東京の府中まで

お店で使う紅茶葉を探しに行きます

紅茶葉も奥が深い
お茶も入れ方で味が変わってしまうしね

明日はそのへんも含めて紅茶葉専門店へ

あれもこれも
突き詰めていくにはまだまだ力は足りませんし
経験も足りない

そこはお互いプロどうし明日は勉強してきます

はぁ～その前に熱が下がらない

風邪かなぁ

[21] mixiユーザー 12月09日 09:45

１２日のメニュー撮影と試食会はガスが間に合わない理由で延期です

来られる方がいらっしゃったらすみません

日程は決まり次第お知らせします

[22] mixiユーザー 12月09日 18:38

> まうみさん

を！参加できるかも

[23] mixiユーザー 12月09日 19:45

本日は府中にある紅茶葉専門店に
行ってきました

お店はここに

と思うようなビルの４階で
大丈夫か？と思いながらお店の中へ

店主と話しを始めてストレートとミルクを試飲させてもらいました
紅茶のふくよかさ
葉の本来の甘味や苦味がすごく出ていて美味しい

店主とそこから打ち合わせというかお互いの話しをして紅茶を楽しんだ感じです

それもそのはず
話し始めてから終わるまで実に３時間話してました（笑）

打ち合わせは１０分です

これで紅茶葉が決まりました

ぜひお試し下さい
当店のチーズケーキとこのミルクティーで幸せな一時を作ります

[24] mixiユーザー 12月10日 10:01

メニュー撮影と試食は１７日になってしまうかもしれません

あまり時間が取れずでギリギリになります

[25] mixiユーザー 12月11日 00:42

本日は学校に挨拶して恩師の先生にも報告出来ました

去年に報告はしていましたがある事件から延長となって
やっとお店の報告が出来たことが嬉しかった

帰りにお店に寄ると壁紙が貼られていてどんどん壁が出来上がっていて
明日には外壁とやっと発注して出来上がったドア（２枚）の取り付けと
なります

少し最初の頃のデザインと若干変わっていますが本質は一緒
ドア部飾りアイアンもヨーロッパから取り寄せて本日手元に
届きました
この飾りや向かって右側につくドアのドアノブもヨーロッパのもので
実に雰囲気のある取っ手や飾りです
店舗につける文字デザインをしてみました
イタリア語でこれがわかる方はイタリア通や本職？の方ですね～

２階に続く階段から２階の壁は写真や絵画のギャラリーとなる予定です
これは若手写真家（学校とかアマチュア）や美術学校の生徒など
そんな方たちを応援するための場所です

無料で貸し出しです

どなたか展示されたい方はどうぞ遠慮なくご予約下さい
全７枚展示で作者プロフィールやギャラリー宣伝を店舗外でもやります

こちらとしてはつねに変化することが嬉しいことと
料理とは別の宣伝効果や実際にやられた方から第三者への宣伝を見込んでいます

こんなところからも少しづつでも広がっていければいいなと思います

[26] mixiユーザー 12月12日 19:49

今日はお皿やらシルバーやら買って
午後にお店へ

ジョリーパットの塗りが終わってました
写真だと携帯写真だから随分と質感がわかりづらいですが
もすごく雰囲気よく仕上がりました

職人に伝えたとおりに細かくヘラの凹凸を再現してもらって
イメージ通りです

１階の床板も本日貼り終わってようやく質感がでました
この仕上げも随分とわがままを言って何回もやり直させて
しまって職人半切れです（笑）

ですが出来上がりは最高に良い仕上げまでいき
これもイメージ通りです
明日はとうとう外装の仕上げに入るようです

テントもつくようなので
外から見ればこれで何屋が出来るとまわりは認識できると思います

おいらは山梨までワインの仕入れに行ってきます
明後日にはほぼ出来上がった店舗になると思うので
ドキドキしています

[27] mixiユーザー 12月14日 18:36

１階の電灯が付きました

大きく存在感とデザインが気に入って決めたもの

すごく綺麗です

お店の看板というか店舗名のテントもつきました

お店だね～と感動

明日引き渡しで業者はまだ頑張ってます

[28] mixiユーザー 12月17日 02:32

本日もまだ内装工事が終わらず
いまだにガス台が使えない

明日は予定だとメニュー撮影＆試食会

１７日は１５：００～
１８日は１０：００～

少しでも寄れる方は本当に自由に参加下さいね

今日は出来上がった部分の紹介で
これは夜に使うであろうもの

昼間は写真のように畳んでいます
これを持ち上げて専用の足を入れればなんとテーブルになります
これは１階です

もう１枚は２階でこんなものも作ってみました
ちょうどソファー席のまん前です

今日は大事な保健所検査でした
構造的な問題もなく１箇所写真提出でOKとなりました
それも空BOX２個用意（製菓用材料入れ）

よかった～

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