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Specialty Coffeeコミュのこのスペシャルティコーヒー推薦します！

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このスペシャルティコーヒー推薦します！

mixiユーザー 2010年10月14日 19:43

誰が何と言おうが、このコーヒーが１番だ！

あなたが美味しいと思うコーヒーを紹介してみませんか？

コメント(1)

[1] mixiユーザー 10月14日 20:23

仕事がら色んなコーヒー豆に出会います。
日々、スペシャルティコーヒーは進化し続けていると実感しています。

今日の時点で、僕がオススメするスペシャルティコーヒーは、ブラジルのファゼンダ・バゥという農園の【トミオフクダ・ムンドノーボ・ドライ・オン・ツリー】というコーヒーです。

名前の通り、樹上で完全乾燥するまで残した実だけを収穫することをコンセプトにしたコーヒーです。
コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で熟成され、コーヒーの完熟した実の甘味がコーヒー豆に移ります。
この方法では、コーヒーの実に多くの栄養分が集められるので、木に大きな負担がかかります。
この農園では3年サイクルで、毎年区画を替えながら作っています。
まさにスペシャルティコーヒーに値する非常に贅沢な作り方といえます。

しっかりした苦味とコクの中に、濃厚で熟度の高い甘みがとろけるようなノドごしを生み出します。

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