今回は、秋たけなわ、紅葉の美しい北信州の戸隠高原に、旬のりんごと新そばを求める旅。旅する料理人は、番組２回目の登場となる創作和食の新星・笠原将弘さん。そば打ち教室に通うほど、食材としてのそばの魅力にひかれ、試行錯誤を重ねている笠原さんが新そばとりんごを使った創作メニューに挑みます。
「家庭に一人はそばうち職人がいる」と言われるほど生活にそばが密着している『そばの里』戸隠。秋の戸隠は、地元の誰もが待ちわびる、年に一度の新そばの収穫シーズンです。また、紅葉で美しいこの季節の戸隠にさらに彩りを添えているのは、出荷のピークを迎えているりんご。山間の斜面を埋め尽くす一面のりんご畑が圧巻です。
http://
-今回の料理人-
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
日本料理店 店主
1972年生まれ、東京都出身。
高校卒業後、およそ９年の間新宿の『正月屋吉兆』で修業。
父親の急逝に伴い実家の焼鳥店『とり将』を継ぐ。同店が30周年を迎えたのを機にいったん休店というかたちをとり、2004年、自身の日本料理店『賛否両論』を恵比寿にオープン。
「家庭に一人はそばうち職人がいる」と言われるほど生活にそばが密着している『そばの里』戸隠。秋の戸隠は、地元の誰もが待ちわびる、年に一度の新そばの収穫シーズンです。また、紅葉で美しいこの季節の戸隠にさらに彩りを添えているのは、出荷のピークを迎えているりんご。山間の斜面を埋め尽くす一面のりんご畑が圧巻です。
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-今回の料理人-
笠原 将弘（かさはら まさひろ）
日本料理店 店主
1972年生まれ、東京都出身。
高校卒業後、およそ９年の間新宿の『正月屋吉兆』で修業。
父親の急逝に伴い実家の焼鳥店『とり将』を継ぐ。同店が30周年を迎えたのを機にいったん休店というかたちをとり、2004年、自身の日本料理店『賛否両論』を恵比寿にオープン。
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