もやもやホールディングスコミュの長文失礼。お好み焼きについて！！

スジ肉とコンニャク入りのお好み焼きについて！！
この前は大変美味しかったです。が問題が浮かびました。時間や数量に俺の勘違いなんかもあるかもしれないから、皆の考えを教えて下さい。以下が俺の指摘です。
今のところ2枚で300円で売るという感じですね？
ホットプレートを買うと想定して、一度に4枚焼くと考えます。つまり一度に2食。前回の試食会では一つ作るのに約5分くらいでしたので、5分で2食。中野は120食くらいを想定してましたが、5分×60＝5時間かかります。以前多少待たせるのは仕方ないと話したこともありましたが、3人目は10分、5人目は15分待たせることになります。これは限度を越えています。
おおざっぱな計算ですが、作る時間が多少時間が縮まるにしても、間髪入れずに作り続けるのは不可能。隙間時間を考えれば5分程度はかかると思います。また屋台の大きな鉄板と違い、中央で作り端で暖めておくという同時進行はできません。あらかじめ全て作っておいてホットプレートで温めるだけという形なら、俺が客なら魅力を感じません。数を60食に減らすにせよ3時間ではギリギリ。それ以下の数となるとワザワザやる必要すら無い気がします。
どーもお好み焼きは難しい気がします。せっかく皆で頑張ってたのに、いまさら水をさすようでゴメン。でもこのままだとまずいから、皆考えてみて。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 10月20日 03:03

売るとしたら2枚では売らない

1枚150円にする

ウマいし売れるんやけどな～

議論の余地ありだな
みんなの意見を聞かせてくれ

あと
おしるこも27までにもう少し考えたい

[2] mixiユーザー 10月20日 10:15

なるほど、なるほど。確かに１２０食は無理やな

おしるこの１点投下でもいいとは思うけど、例え２０食３０食になっても売ったらええんちゃうか？って思う。

確実に売れる枚数（２０食３０食）を想定して、材料を調達すれば、利益の面でもなんの問題もないし、少ない枚数なら、フライパンで十分。小さいお好み焼きを想定しとったけど、普通サイズくらいのお好み焼きにして、１枚３００円とか３５０円とかにすればいいんちゃうか？

加えて、お好み焼きを客引きの手段として考えて、おしるこを買って貰うってのもできそうやし。

デメリットは労力くらいしか思いつかへんし、その労力も１人やから、僕がやる。３時間程度なら、無休で作業は可能。

チラシにも、おしるこがメインみたいな感じに書いて貰ったし、あくまでサブとしてお好み焼きを起用すればいいんちゃうか？

[3] mixiユーザー 10月20日 13:32

なるほど、30枚くらいなら行けるかもしれない　
でもそれだと並んだ場合、3人目で15分、4人目で20分お客様を待たせちゃうって課題はのこる。上でも書いたけどこれは限度を越えてると思う。　
まぁそれでおしるこに流れてくれれば良いけど、お好み焼き食いたい人は腹減ってる人が多いだろうから、おしるこよりはカレーやシチューに流れると思うなぁ。

[4] mixiユーザー 10月21日 00:20

お好み焼きは確かに美味しいですけど。。。僕は結構厳しいと思います。

売る側から見るとデメリットはほとんどないように思えますが、買う側から見るとまた違うと思いますよ。渡辺先輩の指摘はお客さんにとってのすごく大きなデメリットになりうると思います。お祭りにおいて一番大切なことは「手軽さ」ではないでしょうか？食べたいときに食べれないのなら僕もお好み焼を求めている人はカレーやシチューに流れてしまうと思いますよ。

中野さんの提案で計算してみても、フライパンでは1枚ずつしか焼けませんし大きくすれば10分程度は見積もったほうが良いと思います。そしたら1時間で約6枚、3時間で20枚が限界ですよね・・・

そもそもターゲットを決めずに進めてきたので色々ともやもやしちゃってますよね。。。お汁粉とお好み焼きというのはそれぞれターゲットが「主食を食べたい人」と「軽食・甘いものを食べたい人」という点で違うのに、両方買うことは手がふさがっちゃうので厳しいというジレンマが・・・僕は、お汁粉ならカレーやシチューを食べた人が食後に食べる(リユース食器を返すついでに)という点にターゲットを置けると思いますがお好み焼はカレー・シチューとターゲットがかぶってしまいこの状況では厳しいと思うんですよ。

ちなみに関西ではお好み焼きでごはんを食べると伺いましたが、東京では立派な主食です。笑

〉西川さん
煮た小豆ですが一応タッパーとかにいれて冷凍しといて下さい。
あと、24日どうなりました？私事ですがレポートがいっぱいあるのでできれば行きたくないです・・・すみません。

[5] mixiユーザー 10月21日 03:42

今ファームステイ中やから、その辺の判断は任せる。皆と相談して。
僕の意見は、あくまで僕が独自にシュミレートして、流れを想定したものな訳やし、個人的な偏見もある意見やから。

[6] mixiユーザー 10月21日 11:01

なんか私が提案したものがこんなことになってしまい、本当に申し訳ない。

確かにお好み焼きは屋台の定番だけど
渡辺くんが指摘したように様々なデメリットが生じるならば、やめたほうがいいと思う。

長南くんのいう『手軽さ』を求めるのなら
手軽にたくさんできる
くるんじゃえにしてみてもいいのかなと思う。
春巻きの皮にキャベツとすじこん入れてみたらどうかな。
難しいかな(笑)

そしてお好み焼きを続行するなら
作る数が限られてるという点を利用して
２０食限定とかにしてもいいのかな…

[7] mixiユーザー 10月21日 11:02

ちなみに私もお好み焼きにごはんがないと死にます(笑)

[9] mixiユーザー 10月21日 12:18

このわたなべやろう

お好み焼きはれっきとしたおかずやぞ

(笑)

じゃあまあ
おれの意見を書こう

大きくしたら
わたなべ、長南があげた点

ぷらす

焼けムラができるし、上手く返す技術もいる

んで、早く出してしまい中が半生だったら…まあ麺の二の舞になるわな

だからこそ、前提案したように

ぐらいのミニサイズなら、早く焼けるし、上記の不安も小さくなるやん

まあ今回は
プレートだとたぶんひとりしか調理できひんし、負担大きくなるから難しいってのはあるけどな

あと
さむさんの意見もらってから結論出すわ

でもなんで
一週間前になって
やるか、やらないかの話がでてくるんだよ

電話して、野菜の数量も言わんならんのに

おれが書き込みでキャベツ焼きやるって連絡したとき
誰も読まなかったのか？
何も思わんかったのか？

ちと遅すぎないか？

これからは
もしちょっとでも疑問あったら
早めに気軽に書きこんでくださいな

意見言うのにきてる、きてない関係ないで

よりよくしたいとみんな思ってるからな

じゃないと
これからもそういうのがいっぱいでてくるぜ

とまあ
おれは料理下手やし、任せっきりやから感謝してるけど、これは言っておきたかったm(_ _)m

＞みんなへ
30(土)午前中からとれたんで、POPはそのときやりますか

だから
24(日)はなしでいいです

ただ
24にある程度、画材を買っておこうとおもいます
ハロウィンっぽいかざり

みんな料理の方に目がいってると思うけど

本来は野菜PRを任されていることを忘れないでね＾＾

＞なかのへ

鈴木さんの電話番号おくってください＾＾

ふぅ～

って書いてる間に
一本すっちまったじゃねぇか(笑)

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