Tomato&Onionコミュのスタッフの方に質問です。

はじめまして。皆様のお知恵をお借りしたくトピ立て失礼致します。
私はホールでナイト要員してます。
お聞きしたいのはライスについてなのですが、皆様ライスの量が微妙で、深夜23時24時とかの場合どうしてますか？
おかわり自由のライスを足りなくさせたくありません。でも炊いて貰ってもゲストが来なかった利スパやドリアが出てしまい不要になってしまう時もあります。炊きたての半ライス丸々廃棄のときはもう泣きそうです。
かと言って早い時間に多目に炊いてはくれません。深夜のライス、どうしてますか？足りない場合お客様にライス断るのでしょうか？上司(店長)は社長の言いなりで、社長は現場に出ずできないことを簡単に口だけで「やれ」という人なので話になりません。
よろしくお願いします。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 10月26日 23:45

難しいですよね。
予想外に一気に入店あった場合は間に合わないことはあるかもしれません。
その場合は、正直にあと何分かかるか伝え、パンを替わりに提供する方法で切り抜けるしかないと思います。
深夜パラパラ入店のときはオーダー時にライス注文あるか見てライススイッチ入れれば、なんとかおかわりのタイミングまでには炊けるはずです。25分ぐらいで提供可能になるはずですから。
おかわりしそうか微妙なお客さん多いですよね。
そん時はオーダー時に正直に事情説明して、おかわりされますか？って聞くのがいいと思います。
炊きたてでおかわりはお持ちできます！って

[2] mixiユーザー 10月27日 00:01

> マティーさん
コメントありがとうございます！
なるほど、オーダー時に聞いてしまうのも手ですね…
ナイトはおかまに米をスタンバイしてるのですか？もし出なかった場合はポットに戻して貰わないとですよね。
やっぱりご飯がない状態でのおかわりやニューゲストにはパンか炊き上がりを待って貰うのが常套ですよね…

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