キューバ食コミュのキューバ大使館参事官直伝レシピ

先日、ここでイベントのお知らせもさせてもらった
キューバ大使館参事官のエルミニオ夫妻がいらしての
キューバ料理教室が昨日、行われました。
その時作った料理のレシピを公開させて頂きますね

Ｐｉｃａｄｉｌｌｏ　Ａ　Ｌａ　Ｈａｂａｎａ
（ハバナ風ひき肉）　
牛ひき肉　　　１キログラム　（６人分）
玉ねぎ　　　　１個
にんにく　　　２片
ピーマン大　　１個
ケッパー　　　小さじ１
オリーブの実　１０粒
塩　　　　　　小さじ１
白ワイン　　　２分の１カップ
トマトピューレ　　同上
オイル　　　　４分の１カップ

フライパンに油を引き、玉ねぎとにんにく、ピーマン
の荒みじん切りを炒める
そこに挽肉を加え、かたまったり、焦げたりしないように
かき混ぜながら更に炒める
残りの材料を加え（ケッパーやオリーブの実は漬け汁ごと）
弱火で約２０分ほど炒める（煮る）

Ｎａｍｅ　Ｃｏｎ　Ｍｏｊｏ　Ｃｒｉｏｌｌｏ
（長いものドレッシングあえ）

長いも　　１キロ　　　（６人分）
塩　　　　小さじ１
レモン　　２個
玉ねぎ　　２分の１個
にんにく　１片
オイル　　２分の１カップ

長いもの皮を剥いてよく洗う。
塩とレモンを入れたたっぷりのお湯で長いもが
柔らかくなるまでゆでる

別の鍋で薄くきった玉ねぎとにんにくをすりつぶしたものを
さっと油で炒め、そこにレモン汁と塩を加える
茹で上がった長いもにあえる

以上です。

昨日は実際は７０人分作ったので（料理教室というより
給食室状態、、、）
分量、作り方などもかなりアバウトでしたが
てげ（鹿児島弁でだいたいの意、、、）で大丈夫！
、、、だと思います

ごはん、長いも、挽肉、一緒のお皿でどうぞ

長いもはかなり長いこと、ホクホクなるまで茹でる
のがポイントです。
長いもはユカいもの代用品らしいですが
味はかなり近いそうです（私はユカいもを食べたことがない）

それにしても
そんなに特別な材料を使ってる訳じゃないのに
外国の方が作ると
向こうっぽい味になるんですよね～～

昨日の料理もおいしかったです。

料理教室の後は
キューバ料理とラムを味わいながらの
サルサパーティーでした

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 06月25日 03:35

美味しそうですね～参加したかったです。

今度はレシピに挑戦させていただきます、特に長いもは面白そう、、、

[2] mixiユーザー 06月25日 20:05

さっそくのレシピ、ありがとうございます！
丁度白ワインもあるし、作ってみますね。

ユッカの煮物はねっとり、油で揚げたのは
もう少しかっちりした感触になってました。
カサの夕食に毎回出てきたけど、他の料理が
てんこ盛りで、いつもユッカは最後に少し
だけ頂きました。

カサのママにはもっと食べろ！もっと食べろ！って
言われてましたが。

ピカディージョは白いご飯か赤飯にかけて食べると
気分はもうキューバね？！

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