ﾀﾞｲｽｷな八氣コミュの７月１０日

今日は宴会一件
フリーでホール満席で
７時から２２時ぐらいまで
ピークでした

りな個人的な反省点は
まずおあいそが入って
くつを出すのを
忘れる事が多かった事｡
Bフロアにいての
宴会状況の把握が
甘かった事で一品や
焼場とのスムーズな
連携が取れなかった事｡

サービス台の上に
お料理が乗っかった状態が
長い間変わらなくて少し
Cフロアのかなちゃんが
ばたつきはじめた状態で
もっとはやくCフォロー
するか補助のゆうちゃんに
指示を出すべきだったと
思いました。
ばたついた後は
立て直しに入って
中間を飛ばして
やっとCが落ち着き初めて
全体的に落ち着いた状態に!

あとは８卓で吐いてた
お客様がいたのを
知っていたのに
なかなか大貴さんと
タイミングがあわなくて
連絡ができなかった事と
すぐに０番チェックに
行けなかった事｡

そのあとすぐ大貴さんが
行ってくれていたみたい
だったのでよかったですが
自分からいきたかった
という反省点

あとはファーストドリンク
が少し自分的には
提供遅れてしまったかな
と思いました。もう少し
ファーストドリンクの優先を
意識するべきでした!

あとは大貴さんとの
連携が今だにすれ違い

大貴さんの声が聞こえなくて何回も聞き直したり
大貴さんの動きを全然
見れてなかったから
もっとそっちも意識して
いきたいと思いました！

あとはCフロアの冷房｡

クーラーつけたら
水が垂れるけど
お客様は鍋を食べてて
絶対に暑い。

かなちゃんに言われたあとに
スムーズな対処が
できなかったので
もっとはやく大貴さんに
報告するべきでした。

全体的にまだまだ
大貴さんを頼りすぎてる
って自分は感じました｡

お疲れ様です。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 07月11日 13:13

お疲れ様です!
昨日は本当に申し訳ないです

週末でCﾌﾛｱｰで
絶対満卓なるんだろうなとか
考えているうちに
ﾃﾝﾊﾟってしまって
ﾊﾞﾀﾊﾞﾀになってしまいました

とりあえず中間、中間と
思っていたら、
料理やﾄﾞﾘﾝｸの提供が遅れている事に
気付きました。
中間も大事だけど、料理提供はもっと大事な事。
ﾊﾞﾀついてしまうと優先順位が狂ってしまう事があるので
そこを改善していけたらいいなと思いました。

後は、完全に卓の状況を把握できていなかった事。
8卓のお客様が吐いたと気付いたのは、
1人のお客様が寝転がっていた所を見た事から。
吐いた時間よりかなり時間が経っていると思いました。
7卓のお客様に
「ﾄｲﾚを汚した人がいるみたい」
と言われていたのですが、
それをﾊﾞﾀついていて誰にも伝える事が出来なかったのが
一番残念でした。
あたしが伝えなかったせいで
何人ものお客様に不快を与えてしまったと思います。
本当に申し訳ないです

りなさんやゆーじさんが飛び出してくれたおかげで
なんとか持ちこたえたんですが、
自分的にはあまり飛び出しされないような営業を、
ﾎﾟｼﾞｼｮﾝを完全に守る営業を
していきたいなと思いました

なので、7月の後半から
平日に沢山入って練習して、
週末をこなしていけるようにしたいです!

後は、忙しくてもちゃんとｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝをとっていきたいなと
思いました