イギリス菓子が好きコミュのアップルパイが好き♪

このところ毎週、粉の割合やフィリングを工夫してアップルパイを焼いています。
比較的作りやすく失敗が少ないものをご紹介

【生地の材料】

薄力粉…３００ｇ
バター…１５０ｇ
水…６０～１００ｃｃ

【フィリングの材料】

リンゴ…３個
レモン汁…1/2個分

砂糖…3/4カップ
シナモン…小さじ1/2
ナツメグ…小さじ1/4
薄力粉…大さじ２杯

卵黄１個（または牛乳）
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型に薄くバターを引いて冷凍庫で冷やしておく。
シルバーストーンの型ならバターはいりません。

【パイ生地の作り方】

１、粉は２回くらいふるって、暖かい日は冷やしておく。
２、バターも小さく切っておく。（溶け出すようなら冷凍しておくと切りやすい）
３、粉にバターを入れ、スケッパーでさくさく切り混ぜる。
４、作業中にバターがとけるようならつどつど冷やす。
５、バターが小豆粒くらいになり全体がさらさらになったら
６、冷たい水を少しずつ加えてまとめていく。
７、多少ポロポロしてもそのままラップでくるむか
　　大き目のビニール袋にいれて押さえていくとまとまる。
８、べたつくようなら冷蔵庫で休ませる。
９、打ち粉をした台で伸ばす。
１０、スケッパーで二等分し半分は冷蔵庫でおやすみ。
１１、半分をパイ皿より一回り大きく伸ばす。
１２、パイ皿にピッタリと敷き詰めて、フォークで穴を適当に開けて
　　　冷蔵庫で冷やす。
１３、残りの半分をパイ皿より一回り大きく伸ばし、冷蔵庫で休める。

このあたりでオーブンの余熱を開始する。

【フィリングの作り方】

ボールに砂糖・ナツメグ・シナモン・小麦粉を合わせておく。

１、リンゴはいちょう切り、厚さは好み（２mm～１０mm）
２、切ったリンゴにレモン汁を振りかける
３、ボールにいれ、粉とリンゴをよく混ぜる。

【焼成】

１、パイ皿にリンゴを敷き詰め、ふちに卵液を塗る。
２、ふたをかぶせてナイフか料理バサミで余った生地を切り取る。
３、ふちをフォークで押さえるか、指でつまんで形作りながらピッタリあわせる。
　　照りよく仕上げたいときは卵液を全体に塗る。
　　ナイフで空気穴をあけ、好みで飾り付けをする。
４、２１０～２３０度に熱したオーブンに入れ、約１０分
５、その後１８０～２００度に下げて４０～６０分焼く。

焼き上がりにアプリコットジャムを塗っても美味しい。

焼きたての熱いうちなら生クリームやアイスクリームを添えて
冷えてから食べても生地がさくさくして美味しい。

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オーブンの癖があるので、焼きむらができるときは途中で入れ替えたり
ふちだけ焦げるときはアルミホイルで覆ったりするとよい。

温度や時間もパイ皿の深さやパイ生地の厚みで調整する。
２３センチの薄めのパイ皿で、３mm位に伸ばした生地で

デロンギの電気コンベクションオーブンの場合
２１０度で２０分、１８０度で５５分くらい焼くと
下の生地の中までぱりっと焼きあがる。

途中、４０分くらいで奥と手前の焼きむらを防ぐために
一度半回転させる。

生地を作っている途中でべたべたしてきたら
迷わず冷凍庫で冷やして休めると失敗しない。

フィリングは固めのリンゴが向いている。
紅玉ならレモン汁は半個、それいがいのリンゴは１個分くらい

甘みは好みで調整する。
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持ち運びしやすく冷めても美味しいので
お土産にピッタリです♪