ポン酢コミュの原材料からみたポン酢の分類

こういう分類を考えてみました。美味しいお勧めのポン酢をご紹介いただくのに
一つの分類目安として利用していただければと存じます。

１、原材料が柑橘汁＋醤油＋天然素材由来の出汁成分のもの。
　　かつアミノ酸調味料無添加のもの。

例）ひろたの手作りぽんず　（阪急オリジナルぽんず）
　　木頭柚子しょうゆ

２、１に米酢などの醸造酢も使用しているもの。

例）枯木ゆずポン酢

３、酸味成分に醸造酢は使用せず柑橘果汁のみだが
　　アミノ酸調味料を使用しているもの。

例）うらら香

４、それ以外　（醸造酢使用、かつアミノ酸調味料添加のもの）

例）旭ポン酢、ミツカン味ぽん

コメント(24)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 05月17日 17:22

ご紹介　～分類１のぽん酢です～

・本家　徳島家　おいしい無添加ぽん酢

原材料～本醸造醤油、柑橘汁（すだち、ゆず、ゆこう、レモン）
　　　　鰹ぶし、昆布、椎茸、本みりん、食塩

価格～６８３円/３６０ｍｌ　（１００ｍｌ当たり１９０円）

○まだ未食であります。
　現在使っているぽん酢が無くなったら、一度これを購入してみます。

[4] mixiユーザー 05月17日 17:42

　　～分類１のポン酢～

・ひろたの手作りぽんず　（阪急オリジナル）

原材料～国産丸大豆醤油（本醸造）、すだち果汁、本みりん、清酒、
　　　　砂糖、食塩、風味原料（かつお節、さば節、宗田節、こんぶ、しいたけ）

価格～７８３円/３００ｍｌ（１００ｍｌ当たり２４５円）

○現在の我が家のスタンダードポン酢。
原材料に拘っている
（塩：海の精、昆布：北海道羅臼産、椎茸：宮崎、大分産、鰹、鯖、宗田節は国産）
ことを考えると価格も納得の範囲かなと。

味はスッキリしています。

[6] mixiユーザー 05月17日 17:52

～分類３のポン酢～

・こうばし　うらら香ぽん酢

原材料～こいくち醤油（有機大豆＜遺伝子組み換えでない＞　小麦、食塩）
　　　　すだち果汁、本みりん、たまり醤油、こんぶ
　　　　アミノ酸調味料

価格～６８３円/３６０ｍｌ　（１００ｍｌ当たり１９０円）

○今年の大阪食博で試食。旭ポン酢に近い風味だったような記憶がある。
モンドセレクション受賞がどうのこうのらしいけど、この賞ってどんな基準で
ポン酢の審査しているのかな？
味の素入りだし、それを指摘すると使わないと味が出ないっていうお考えだそうで。
よって１００ｍｌ当たり２００円以下だけど、買う予定はありません。

[8] mixiユーザー 05月17日 18:27

ご紹介～分類３のぽん酢～

・大はま　割烹おゝ浜のポン酢　３００ｍｌ

原材料～しょうゆ（本醸造）、すだち果汁、みりん、風味原料（羅臼昆布、昆布エキス）
　　　調味料（アミノ酸調味料）、カラメル色素、甘味料（甘草）

価格～８３８円/３００ｍｌ（１００ｍｌ当たり２７９円）←安売りでこの価格。
普段なら　８７８円です。

○　ご覧のようにラベルに随分と薀蓄を垂れてますが、添加物も割合と入っています。
値段も結構高いし、これからも買ってみるつもりは無いです。

ちなみにこの「おゝ浜」さん。国道２号線沿いにあって時々前を通りますが
外観は割烹っていうより小さな喫茶店という風情です。

[9] mixiユーザー 09月03日 20:11

・本家　徳島家　おいしい無添加ぽん酢

上記１のポン酢、本日「豚しゃぶ」で頂きました。

かんきつ類より昆布鰹出汁、醤油の風味が強めでした。
よって肉系にあうと思います。

結構良いかつお節をつかっているようで良い風味でした。
ポイント高いです。

[11] mixiユーザー 10月23日 22:57

～分類１のポン酢～

手造りひろたのぽんず・無添加

鶏すき鍋で頂きました。
他のひろたポン酢と同様に柑橘汁が主張するタイプです。

価格　６３０円/３００ｍｌ（１００ｍｌあたり２１０円）

同社の「道楽ぽんず」の廉価バージョン？

国産原材料に拘った割りにはコスパは結構良いと思います。
（同じ"化学調味料無添加"である阪急限定バージョンよりも安い。）

原材料は画像をご参照ください。

それにしても「ひろた食品」のポン酢は種類が多いです。
流石はポン酢にうるさい関西の会社

http://www.hirota-s.com/mutenka.html

[12] mixiユーザー 10月26日 22:46

旭ポンズ

～分類４のポン酢～

価格　６８０円/３６０ｍｌ（１００ｃｃあたり１８８円）

約１０年ぶりに購入。

口当たりは柑橘のアタックはほとんどなく、旨み成分とほんのり甘みを感じます。
色の割りに醤油の風味もあまりしない。カラメル色素添加がミソなのか。
後口にすこし酸味を感じる程度。これは最初甘くて後で辛い「インディアンカレー」と
同じベクトルなのかも。。。

成分は見てお分かりの通り「化学調味料添加ポン酢」。
印象としては実際それ系の成分の効果はてき面なのかもしれない。

ある意味万人に受ける上手い仕上がりとなっていると思う。

[13] mixiユーザー 11月18日 23:35

～分類１のポン酢～

紀州ゆず一筋ぽん酢

価格　５２５円/２２５ｇ（１００ｇあたり２３３円）

醸造酢、化学調味料無添加のぽん酢。
口当たりは昆布などの出汁系を主に感じます。
そっち系の原材料をふんだんに使っている印象。
柑橘汁のアタックは弱め。　

肉系に良く合うぽん酢と思います。
豚しゃぶにて実食。中々美味しかった。

以前購入した同社の「紀州じゃばらぽん酢」よりかなり上手くまとめてきた感ありです。

[14] mixiユーザー 03月07日 20:25

～分類１のポン酢～

丸正酢　生しぼり柚子ぽん酢 300ml

価格　５５０円/３００ｍｌ　（１００ｃｃあたり１８３円）

醸造酢、化学調味料無添加のぽん酢。
口当たりは昆布などの出汁系を主に感じます。
そっち系の原材料をふんだんに使っている印象。
柑橘汁のアタックも強いです。

よってこれも肉系に向くぽん酢と思いました。

出汁と柑橘汁が小慣れるように１年くらい寝かせた方がいいかもしれません。
　

[15] mixiユーザー 03月09日 14:24

こんにちは！！
相当なポン酢マニアの方とお見受け致しました。
銀座和塾の「銀ぽん」

こちらのポン酢はお試しになられましたか？

おすすめです＾＾

[16] mixiユーザー 03月10日 00:21

Shangoさま
はじめまして。
お勧めいただいた”銀座和塾の「銀ぽん」”
機会があれば購入してみたいと思います。

ありがとうございました。

[17] mixiユーザー 07月17日 22:43

本日「丸正酢　生しぼり柚子ぽん酢 300ml」を
ステーキにあわせてみました。（大根おろしと一緒に）

肉はタスマニア産とオージーのロースでしたが
普通に美味しかったです。（当たり前かｗ）

[18] mixiユーザー 12月26日 20:02

「丸正酢　すだち昆布ぽんず」　300ml ７３５円（定価）
原材料　すだち果汁、昆布、本みりん、甘酒、本醸造醤油～上記ポン酢分類１

１００ｃｃあたり２０４円（定価ベース計算）

（我が家では）おなじみ丸正醸造元のポン酢。近所のスーパーでは上記の「生しぼり柚子ぽん酢」しか
おいていなかったので、この「すだち昆布ぽんず」の存在は未チェックだった。

丸正さんのオフィシャルから取り寄せました。

柑橘の風味もちょうどよく、昆布、みりんが効いて出汁感も感じられるし、アタックもマイルド。
一言で言うとかなりの優等生。バランスは最高に取れています。

これなら肉、魚、鍋含めてあらゆるニーズにぴったりでしょう。

[19] mixiユーザー 12月26日 23:34

馬路村　ぽん酢しょうゆ・ゆずの村500ml　585円（定価）

～分類４のポン酢～

原材料名:
醤油(本醸造)、醸造酢、ゆず果汁、
果糖ブドウ糖液糖、風味原料(かつおエキス、こんぶエキス)、
本みりん、調味料(アミノ酸等)、酒精、甘味料(甘草)

１００ccあたり１１７円（定価ベース計算）

関西では多分「旭ポンズ」の次に人気があるポン酢。

酸味要素は柑橘汁より醸造酢を多く使用。
そのためか口に含んだ瞬間「うっ！」という醸造酢特有の「むせ」があるが、
それをブドウ糖液やなんやの添加物で無理やり押さえ込んでいる印象。
後味として果糖と化学調味料独特の甘みが尾を引く。

考えようによっては鍋料理の出汁で薄まってもしっかり自己主張できる味デザインか？

そして値段が「分類１のポン酢」の約半分なのも人気の秘密なのかもしれない。

[20] mixiユーザー 01月09日 23:18

「丸正酢　ちゃんぽんず」　300ml ８４０円（定価）　１００ｃｃあたり２８０円（定価ベース計算）

原材料　柚子：橙・ゆこう・かぼす・すだち果汁、梅、
本醸造醤油（大豆・小麦を含む）、本みりん、
甘酒、天然だし（かつお、昆布、しいたけ）

上記ポン酢分類１

同社すだち昆布ぽんずとくらべると数種ブレンドされた柑橘風味が少し柔らかで舌に馴染む仕上がり。
出汁成分もでしゃばらず丸正らしいバランスの取り方を感じます。

こちらも鍋、焼き魚、肉料理等ジャンルを問わず使える優等生ポン酢でしょう。

[21] mixiユーザー 03月06日 09:52

～分類２のポン酢～

「かつおぶし屋がつくった　まろやかぽん酢」　山長商店　　

300ml ４００円（定価）　１００ｃｃあたり１３３円（定価ベース計算）

原材料：本醸造醤油　柑橘果汁（ゆず、すだち、だいだい）　醸造酢　
　　　　　　砂糖　食塩　みりん　かつお節　昆布　干椎茸

黒門市場（大阪）の乾物屋さんでみかけて購入。
なんと化調無添加で３００ｃｃ/４００円という安価に惹かれました。

毎朝の湯豆腐野菜鍋に使用していますが、クセがなく柑橘風味も上品。
無駄な出汁感もなく非常にバランスに優れています。

良質お買い得ぽん酢だと思います。

[23] mixiユーザー 05月06日 13:19

[22]の補足

ぽんたま　５００ML　￥９９８（100ccあたり199円）
　　　　　　　２００ML　￥６９０　(100ccあたり345円）

原材料：玉ねぎ（淡路島産）、醸造米酢《米・アルコール・食塩》、
醤油《脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)・大豆(遺伝子組換えでない)・小麦・食塩・アルコール》、
砂糖、鰹

分類Ｘのポン酢（柑橘果汁がまったく使用されていない）

[24] mixiユーザー 05月07日 17:56

[22]の再補足

良く考えてみると「ぽんたま」は柑橘果汁が入っていないので、ポン酢というより「酢醤油」の一種ですね。
　

ログインすると、残り6件のコメントが見れるよ