ﾜｲﾝやﾁｰｽﾞが揃う本格的ﾌﾗﾝｽﾚｽﾄﾗﾝ ｵｰﾅｰでもある支配人の桑本 克敏は都内でも有数のｵﾃﾙ･ﾄﾞ･ﾐｸﾆ(ﾐｸﾆｸﾞﾙｰﾌﾟの初店舗)で料理長の三國ｼｪﾌと一緒にｽｰｼｪﾌを10年以上務め、1994年にこのﾓﾝﾓﾗﾝｼｰをｵｰﾌﾟﾝさせました
それ以来15年以上、八王子の西八王子駅の近くで地元の人に愛され続けて頂く事ができました。
ｵｰﾅｰや厨房ｽﾀｯﾌにも本番ﾌﾗﾝｽで修行して、ﾌﾗﾝｽ人の味や感性を存分学んで来ております。
ｵｰﾅｰは、3ツ星ﾚｽﾄﾗﾝ「ﾐｯｼｪﾙ･ﾄﾛﾜｸﾞﾛ氏」のﾚｽﾄﾗﾝで修行を重ねました。
ｿｰｽなど魚料理や肉料理を担当するｽﾀｯﾌは、ｵｰﾅｰの元で側近として5年以上学び姉妹店であったﾚｽﾄﾗﾝのｼｪﾌとして務めました。
パンやｵｰﾄﾞﾌﾞﾙを担当するｽﾀｯﾌは、一年の半年間ﾌﾗﾝｽにある辻ｸﾞﾙｰﾌﾟ校で過ごし、その後半年間を3ツ星ﾚｽﾄﾗﾝ「ﾐｯｼｪﾙ･ﾌﾞﾗｽ氏」のﾚｽﾄﾗﾝで修行を重ねました。
そんな3人体制のﾚｽﾄﾗﾝです
店の名前でもある「ﾓﾝﾓﾗﾝｼｰ」と言うのは、ﾊﾟﾘ郊外にあるﾓﾝﾓﾗﾝｼｰという場所で作られる
さくらんぼの品種のﾓﾝﾓﾗﾝｼｰから名前をとらせていただきました。
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