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中華そば みたかコミュのスープ出汁考

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スープ出汁考

mixiユーザー 2014年10月11日 14:01

具材は見えたものでは、

長ネギ、
ニンジン、
キャベツ丸ごと、

皆さんが気付いたものや、確信あるもの
書き出してみませんか？

コメント(6)

[2] mixiユーザー 10月13日 09:49

>>[1]

ジャガイモですか(･_･）！
意外ですね。

[4] mixiユーザー 11月14日 10:17

個人的には『江ぐち』さん〜『みたか』さんに受け継がれたスープは、「野菜たっぷりスープ」だと思っています。所謂昔ながらの東京中華そばは、ここまで野菜を使っていないハズです。

野菜の種類やそれぞれの分量もそうですが、ジャガイモを使っているところなど、正しく独自の「野菜スープ」です。

軽快なのにしっかりしていて奥深くて飲み飽きない…60年以上前に考案された傑作スープと、それに相性抜群の麺との組み合わせ…唯一無二だと思っています♪

[5] mixiユーザー 12月20日 20:54

じゃがいもから甘味も出るんですね(･_･）！

[6] mixiユーザー 12月29日 07:38

そういえばお店の外に、『にぼし』のダンボールを発見しました。
出汁に入ってるのかもです。

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