みなさん！ ご無沙汰しておりました。
スイーツ研究は順調ですか？
今の季節は、チョコレートのテンパリングもしやすく、パウンドの生地もやきやすくなりましたよね
スイーツ研究会＠global studies から今週はオーストリアの首都ウィーンのスイーツ、リポートします。
ウィーンといえば、音楽の都。ハプスブルグ家繁栄の地。
シューベルト、モーツァルト、リスト、町を歩けばクラシックがどこからともなく聞こえてきます。
シュテファン寺院では今日もミサが行われています。
熱心なプロてスタントたちがここには多数見受けられます。
モーツァルトの生家フィガロハウスも、ウィーン王宮もかつての都市の繁栄を今に色濃く残しています。
そんなウィーン、一押しスイーツは
デーメルの「ザッハトルテ」「すみれの砂糖漬け」「マジパンチョコレート」「アップルシュツルーデル」…
カフェジョルナイ、ではジョルナイの陶器でザッハ―トルテを満喫しましょう。
チョコレートのスポンジにクランベリージャムがサンドしてあり、最後
全体をチョコレートでコーティングしてあるケーキです。
現地の方はこれにホイップクリームをそえたりして、ウィナーカフェ（ウィーンのコーヒーでエスプレッソ的なもの）といただいたりしてます。
「ザッハトルテ」の歴史は古く、その初のレシピ、制作権をめぐり、カフェ同士で裁判ともなりました。
結果「ホテル・ザッハ」がその裁判を勝ち抜き、今でもホテル経営と共に一階でカフェを営んでいます。
この「ホテル・ザッハ」のザッハ・トルテは少しだけ特徴があって、ケーキの上にホテルのロゴつきチョコレートがトッピングしてあります。
ドイツ語が主要言語なここウィーン。
カフェやお店に入るときは、Guten Tag!（グーテンタック）と是非挨拶してみましょう。
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