親子食育クッキングｉｎ岐阜コミュのいちごジャムの作り方

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いちごジャムの作り方

mixiユーザー 2011年05月25日 14:35

いちごジャムの作り方の紹介です

まずは洗って･･･へたをとって･･･水気をよくふき取ります。
そして用意するのはステンレスのお鍋
アルミのお鍋ではいちごの酸がお鍋を傷めてしまうのでＮＧ

へたをとったいちごに対して３.５～４％のお砂糖を準備
そして700ｇのいちごに対して1/2個のレモン汁。
これだけあればいちごジャムができます

まずはいちごにお砂糖をまぶして２時間程度おいておきます。

するといちごから赤い汁が出てきます。
そのまま中火にかけ、１５分くらいすると赤が濃くなってアクが出てきます。

アクは丁寧にとりましょうね

ここでレモン汁投入
（レモン汁は最初から入れる方もみえるようです）
弱火にして25～30分。
木べらですくってポタポタと落ちる状態になったら火を止めます。
少しゆるいな～くらいでちょうどいい感じです。
余熱でも固まっていくので、あまり固くすると水飴状態になってしまいます

冷めたら煮沸したビンにつめて完成です

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