F.I.C.G. 群馬イタリア料理協会コミュの好きなイタリア料理は？

いままで食べたイタリア料理の中で

忘れられないあの一品…

あなたのベストオブイタリア料理は

Quale amato piatto di cucina Italiana?

コメント(8)

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ボスカイオーラ、木こり風だね。

この時は自家製のパンチェッタとキノコとツナを使いました。

でも木こり風なのに何故ツナ？

本来ツナではなくTonno di maiale というものを使います。

大昔、山あいの地区では魚

はとても珍重されました。
ツナは高価な憧れの食材だったのです。

そのツナに見立てて作られたのがTonno di maiale です。
直訳で豚の鮪。つまり豚で作ったツナです。

豚の後ろ足の筋肉質な部分をコンフィ（オイル煮。低温でじっくり火をいれることにより、身の締まりを防ぎ柔らかく仕上げる）にしたものを使ったものが本来の木こり風です。

現在ではツナが主流ですが、個人的には豚を使ったものが好きです

偽物が本物を越えたって事だね

[3] mixiユーザー 03月23日 01:18

僕が好きなのは、パスタですね！
前菜や、スープをはしょって、がっつりパスタを食べる！！
これが僕のイタリア料理店での流儀です。

パスタの中では、魚介類を使ったパスタ(特にトマトクリーム）と、カルボナーラを愛しています

[4] mixiユーザー 03月27日 00:45

あと、この前書き忘れましたが、ダンツィー風というパスタも僕にとって神です

またあのツナとの素晴らしいコラボレーションの味をじっくり味わいたいものです

[5] mixiユーザー 04月02日 10:50

あの味…忘れられない
そして、また食べたい！

メレンゲの…ナッツをキャラメルか何かで和えた…

ﾄﾞﾙﾁｪ…

何でしたっけ？

Feliceさん

[6] mixiユーザー 04月03日 20:53

> フィガータさん
返信遅くなってすみませんでしたm(__)m

セミフレッドのことですね。因みにフィガータさんが食べたのは『セミフレッド・アル・クロッカンテ』と言います。

セミフレッドとはメレンゲ(卵白を泡立てたモノ)と生クリームを泡立てたモノをサックリ合わせ冷やし固めたイタリア菓子です。

クロッカンテとは歯ごたえのある、パリパリしたモノの総称です。

今回のモノはプラリネ(ナッツ類をキャラメルで絡めたもの)とスウィートチョコを細かく刻んでクロッカンテとして混ぜ合わせたセミフレッドです。

セミフレッドとは直訳すると『中途半端な冷たいもの』。つまりイタリアではジェラートでもなく、アイスでもない『冷たい菓子』という表現になります。

残念ながら群馬では(自分が食べた限り)ガッチガチに堅いモノがセミフレッドだと思われているようです。

口に入れてホワット溶けるからセミフレッドなのに…
チョー簡単レシピなので作りたい方は問い合わせてください！

[7] mixiユーザー 04月04日 00:34

セミフレッドを食べるまで、俺は死ぬわけにはいかない！！

[8] mixiユーザー 04月04日 11:27

> ゆーきさん
もし機会があったらご賞味ください(^O^)

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