F.I.C.G. 群馬イタリア料理協会コミュの何でもどうぞ！雑談トピ

新たに雑談トピ立てるの遅くてすんませんm(__)m

管理人が自己紹介トピで雑談始める始末で…

こちらで何でも、例えば質疑応答、何処の店が美味いみたいのでもいいと思います。

みんなでワイワイいきましょ！

コメント(18)

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[2] mixiユーザー 03月22日 00:52

メヒカリ

福島県産が有名。これは愛知県産。福島県産に比べ若干、脂ののりが落ちる感じはしましたが唐揚げで美味しくいただきました

[3] mixiユーザー 03月22日 21:58

あっ！メヒカリ自分も先月ぐらいに使いました。やっぱりフリットにして食べるのがうまいですね

[4] mixiユーザー 03月23日 00:11

でもやっぱ俺的には福島県産のやつを軽く一夜干しにしてあぶったのは絶妙だったね(^.^)b因みにこれはrock☆のところでいただきました

[5] mixiユーザー 03月23日 22:25

メヒカリって、若干種類の違う感じ奴でデカいのがあって、

使ったのは三重県産のだけど…、こぶ締めも旨しだよ

骨抜き大変だけど

[6] mixiユーザー 03月23日 22:49

先日、イタリアからチルドで空輸されたモッツァレッラが届きました。

普通に冷凍よりは美味しいのかもしれないけど…

やっぱりイタリアで朝一番に作られた生モッツァレッラとは全く別物です。

ナポリのピッツェリア（ピザ屋）は朝仕入れたモッツァレッラは昼営業以降は期限切れ。

状態が変わってしまうので冷蔵庫にもしまってはいけないらしい。

と、一緒に働いてたナポリ人のおばちゃんが言ってた。

話盛り過ぎでしょ。って思ったけど、本物を食べたら一目瞭然。

いままで食べてたのはモッツァレッラじゃなかったと気付きます。

コック仲間３人（西口大輔シェフ、亀岡シェフ、自分）で同時に食べて納得したので間違いないと思います。

群馬でもこのくらいのクオリティの食材作るの不可能じゃないと思うけどな…？

[7] mixiユーザー 03月24日 02:39

> rock☆さん
あっ

そうだったんだ

でも昆布じめも食べてみたいな

[8] mixiユーザー 03月25日 02:17

> Feliceさん
が食べたのは、あってるよ！

それとは、別の話だよ

[9] mixiユーザー 03月25日 09:19

富山湾内産ボイルホタルイカ

だいぶ物は落ち着いてきた気はするけど…

最高潮まであと一歩って感じかな？

[10] mixiユーザー 03月27日 06:03

みんなに質問

いきなりだけど…、

条件のいい独立の話があったら、ハッタリかましてでも独立する？

まぁ、裏を返せば…、
雇われでも、とっぷやる？

今は、心底悩んでる

自信ないし…

返信求ム

[11] mixiユーザー 03月27日 11:35

> rock☆さん
正直

さえあえばいいと思うよ。もういい年だしね

うちらプロなんだからもっと自信持たないと。横柄と自信は真逆だよ！

逆を言えば

のリスクがないんだからラッキーじゃん

[12] mixiユーザー 03月27日 18:45

rock☆さんすごいチャンスですね

お店オープンしたら食べに行ってみたいです

もちろんFeliceさんのお店にも

[13] mixiユーザー 03月28日 04:25

しゃかりきちゃん、フェリーチェ君

有難う

今日も、今までその話

箱のでかさが、聞いていた話よりでかい

カウンター七席
テーブル四席
小部屋一つ

ギョ…

ギョ……

ギョギョーッ

１人で板場回せって…

しびれんよ

不安材料ばっかでかくなってきて

でも、気持ちは少しずつ向いてきてるんだよな

ポンって背中を押してくれ

俺、弱っ

[14] mixiユーザー 03月31日 10:16

質問

甘鯛の骨蒸しとは、頭を蒸したモノなんですか？

知ってる方教えて下さいm(__)m

[15] mixiユーザー 04月06日 15:43

またまた質問

というか教えて下さい

フォアグラのテリーヌのリチェッタ美味いやつ教えて下さい

[16] mixiユーザー 05月23日 02:41

自家製リコッタチーズの燻製です

あまりに田舎過ぎてリコッタアッフミカータが手に入らず作っちゃいました

牛乳も地元のものでまさに高崎産

怪我の功名というかイタリアで使っていたものと遜色なく出来ました

マッファルディーネのラグーディカルネに散らして提供

大変喜んでいただきました

[17] mixiユーザー 11月19日 16:40

http://ic.photo.mixi.jp/v/8e8c92e9b0ba5a48da1d18004d1ec111c47a3825eb/4ec75983/picture/27152657_1415516198_47large.jpg

Stufata della lingua di manzo.

久々の撮影。広告掲載のため依頼しました。

専門料理以来です。

[18] mixiユーザー 11月19日 17:57

http://ic.photo.mixi.jp/v/bb3b21fd1d2e3d4863e649004eeffaef5b58a269c4/4ec76905/picture/27152657_1415248146_117large.jpg

Polenta fritta

ポレンタ美味いです！ポレンタ美味しくない概念お持ちの方、是非今年の冬チャレンジしてください。

規定の分量より水多め。

同方向で混ぜる。(えぐみを防ぐ為)

必ず蓋をしとろ火で40分。

仕上げにバター、レジャーノ(グラナ、他可)でマンテカーレ。

そのままでも良し、煮込みとウニコでも良し、冷やし固め揚げても良し。

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