にゃんち的★簡単手料理コミュの小松菜と鶏肉の中華煮

※ザーサイの塩けと鶏肉から出るうまみを生かした、シンプルな味わいの煮物。小松菜は最後に加えてさっと火を通し、歯ざわりを残します※

◆材料　２人分◆
（４人分にする場合は全て倍にしてください）
小松菜　　　　　　　　　　　1/2わ（約１５０ｇ）
鶏胸肉（大）　　　　　　　　１枚（約２５０ｇ）
ザーサイ（瓶詰め）　　　　　３０ｇ

鶏ガラスープの素（顆粒）　　小さじ1/2
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　１と1/2カップ

★ポイント★
鶏肉は小麦粉をまぶしてから煮ると、うまみが逃げず、口当たりもよくなって一石二鳥。ポリ袋を使うと、少量の粉でまんべんなくつけることができます。袋の中に鶏肉と小麦粉を入れ、空気を含ませてから　しっかりと口を閉じて持ち、もう片方の手で袋を支えながら上下に振って、鶏肉全体に粉をまぶしつけます。

◆作り方◆
?小松菜は根元を切り、長さ４センチに切る。鶏肉は縦半分に切ってから、さらに横に幅１．５センチのそぎ切りにし、★ポイント★を参照して小麦粉大さじ１と1/2を全体にまぶしつける。ザーサイは１枚を３つ～４つに切る。

?フライパンに水１と1/2カップ、鶏ガラスープの素と、塩を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ザーサイと鶏肉を入れて、ときどき鶏肉を返しながら３～４分煮る。

?小松菜を加えてひと煮し、小松菜がしんなりとしたら、ごま油を加えて全体をさっと混ぜ、煮汁ごと器に盛る。