[mixi]自炊 - 料理好きな人！I am a Foodie!

うちにあった　そば粉を使ってガレットを作ってみました。普通のクレープと違い、そば粉の香りがすごいです(^^)

>>[16] Wow!　レストラン・レベルですね！

>>[17]
いえいえ(^^;)簡単なんですよ。
でも、ほめていただいてうれしいです。

Pineapple Upside-Down Cake

人生の初期では思い出のデザートがあります。それはアップルパイ、ストロベリー・ショートケーキとボストン・クリーム・パイ。それからもう１つはパインアップル・アップサイドダウン・ケーキです。

日本語に訳しますと「パイン逆さまケーキ」になるかもしれませんが、日本では知られているかな。

トロント日本語学校の頃、そこの親友の家に行ったら必ずお母さんが上記のケーキを作ってもらいました。あのしっとりケーキのバター含めた甘さは今までも忘れていないです。

その思い出からやっと僕が昨日あのパインケーキを作ろうと決めました。レシピーは難しいだろうと思いましたがネットのは以外に簡単でした。

特に普通のケーキ・ミックスを買いましたらすごくイージーです。後はブラウン・シュガー、バターともちろん缶詰のパイン・リング。

ケーキ・ミックスに卵３個、油０．５コップと缶詰のパイン汁の１コップ。ケーキ・パンに溶けたバターを入れて、その上にブラウン・シュガーをたっぷりかけて、ついにリングをパンの底に置く。レシピーによってマラスキノ・チェリーをリングの真ん中に置きたかったですが、スーパーに行ったら売り切れでしたので残念でした。

最後は生地を入れるだけです。オーブンは３２５度Ｆ、５０分焼きます。

なぜ「逆さま」というのはオーブンから出すとすぐパンの上に大きな皿を乗せたら手でフリップすることです。そうしますと上はパインとピカピカしているブラウン・シュガーとバターはトッピングになります。３０分クール・ダウンしてから久しぶりに味見をしました。３０年前の思い出が戻ってきました。

[20] mixiユーザー 12月18日 03:47

Once again...オイスターソース・ポーク・ソテー

[21] mixiユーザー 02月25日 12:58

Pork with Tapenade Sauce

「エスニック」のトピックの１２番でタペナードのペーストを紹介しました。折も折、キッチンの壁に貼っているカレンダーには「ポークとタペナード・ソース」のレシピーがあって、「トライしてみよう」と決めました。

ポーク・テンダロインはスーパーで売っていなかったのでセンターロインにしました。それをオリーブ・オイルとバターに炒めたらこの間食べてみたタペナードを使って、たまねぎとにんにくとミルクを含めて全部パンに入っていた肉汁と炒めて、塩コショウと大さじ２の小麦粉を入れたらソース完成。ただ、カレンダーの写真によってソースは白いなのに僕のソースは黒かった。でも、写真はちょっと間違っているかなと思いながらあまり心配しなかった。

ポークにソースをかけて食べてみると、ソースはＯＫと思いました。初めてタペナードそのものを食べてみたら何か味的に足りないなと思いましたがソースとしては「これがいける」。でも、水分はちょっと飛ばしすぎてどっろとした状態だったので今度もっと早めに火を消します。とにかく、この１品はパス。

[22] mixiユーザー 03月09日 08:32

ロースト・チキン

一番好きな肉は鶏肉でロースト・チキンぐらい出来なかったらだめですね。
でも、ロースト・チキンの問題は肉が乾くことです。その為に外側にたくさんのバターを縫って中にはレモンとセロリー。そうしますともっとジューシーなチキンが可能。最後は塩コショウとガーリック・パウダー。１．５キロのチキンならば１７５℃で２時間ぐらい。チキンの中の温度は８２℃になったらＯＫです。

[23] mixiユーザー 04月06日 09:18

リガトーニ・カルボナーラ (Rigatoni Carbonara)材料

日本に住んでいたとき、時々コンビニでパスタを買って電子レンジ暖めて食べていました。ボロネーゼとペペロンチノはもちろんでしたが、カルボナーラも好きでしたね。

そのクリーム・ソースとブラック・ペッパーの味が。。。

先週、作ってみようかなと思いながら、スーパーで材料を買っちゃいました。でも、本物のカルボナーラ・ソースは生卵とチーズから作られていますね。昔は生卵のせいで食中毒になっちゃって今でもちょっとトラウマなっています。その理由で瓶に入っていたアルフレード・ソースを買って中身はチーズとクリームで安心しました。他はたまねぎ、ベーコン、残りのトマト、きのこ、とリガトーニ。それから肉入りのパスターが好物でチキンの胸肉も。。。

[24] mixiユーザー 04月06日 09:26

リガトーニ・カルボナーラ。。。作る

もちろん、もう1つの材料はにんにくですね。とにかく、ほとんどの材料を炒めてその後アルフレード・ソースを入れました。塩コショウして弱火のままで煮立てました。それからリガトーニを湯で11分茹でました。やはり結構混ぜなかければなりませんでした。その入れる前に２Ｌの湯に塩大さじ０．５．

[25] mixiユーザー 04月06日 09:36

リガトーニ・カルボナーラ。。。完成

出来立てのリガトーニにカルボナーラ・ソースをかけて完成しました。希望した通りにパスターはソースに絡めました。リガトーニもちゃんとしたモチモチ感があってソースもとてもcheesyな味をしました。

チキンとトマトも入っていましたから結構僕の好きな具たくさんな感触がありました。本物のカルボナーラではなかったですが美味しかったです。

ところが、両親にちょっと食べさしてみたらやはりミート・ソースのほうが好きです。

[26] mixiユーザー 09月16日 11:17

ポーク・ジンジャー

これを作るのに割合時間がかからないですが、キャベツから水分が出てきて気に入らない汁になります。僕の好みは「ドライ」です。

[27] mixiユーザー 10月02日 08:48

Fried Rice. I still haven't mastered it. The rice is still oily and not fluffy.

[28] mixiユーザー 11月12日 04:00

Pepperoncino Spaghetti

市川のときに結構ぺペロンチーノを作りましたが、帰国してから全然食べられなかったです。何故かというと両親はあまりスパイシーなものが苦手からです。ところが両親が友達と一晩泊まりの旅行に行ったとき、家で一人だったので久しぶりに作るチャンスがありました。というわけで、チリーフレイクやニンニクを買ってパスターをつくりました。

最近、お腹についてちょっと問題があってちょっと心配しましたがどうしてもぺペロンチーノを作って食べたかったんです。

でも、やはり塩とチリーを控えめにしてみました。結果はパスターがちょっと薄かったがもうちょっと塩を振り掛けるとOKでした。

[29] mixiユーザー 11月20日 12:05

アップル・パイ

もう幼いころからアップル・パイが大好きで、母がいつもスーパーからのパイを買ってきて食べました。それから、もうちょっと大きくなったとき母がアップル・パイを作ってみたこともありましたが何とかの理由でストップしました。

2週間前に初めて僕自身がアップル・パイを作るのをチャレンジしました。スーパーからパイ生地を買うと以外に簡単でした。

グラニー・スミスの林檎を7個買って、皮をむいて、スライスして生地に入れました。心配するほど山盛りのアップル・スライスを入れましたが、本当に大丈夫でした。それは普通です。上に砂糖とバターとシナモン。最後は上の生地。350度Fで1時間。

たくさんの林檎を入れてもベーキング中にだんだん林檎マウンテンが下がりました。ちょうどいい高さでした。それから、次の日に弟の家族が来てくれて皆食べてもらいました。ファースト・トライなのに美味しく食べてくれました。グラニー・スミスは結構すっぱいなのでたくさんの砂糖を入れてよかった。今度クリスマスがやってきたらまた試してみます。

[30] mixiユーザー 12月18日 09:52

ブレッドプディングI

最近、スイーツを作るのは多くなった。この間、アップルパイを作って、それからまたパイン逆さまケーキを作りました（[１９]チェック）。

今回はブレッドプディングを作ってみました。初めて食べたのは数年前で実は名古屋のホテルのロビーバーでした。ジャズを聴きながらビュッフェでブレッドプディングを自分で取ってホイップクリームを少しのせて食べてみました。食べる前の推定はブレッドプディングがぐしゃぐしゃパンとレイズンだけと思いましたが、食べると「あ、これは以外に美味しい」と言って感動しました。

というわけで、先週自分でブレッドプディングを作ろうかと思ってチャレンジをしました。レシピーも意外に簡単で一日カウンタでおいたままのパンの6枚ををキューブにしてケーキパンに入れました。それから、卵、ミルク、バニラとシナモンを混ぜました。

[31] mixiユーザー 12月18日 09:56

ブレッドプディングII

卵の混ぜ物をパンの上にかけて、液体がパンに染み込むためにフォークで押してレイズンを振り掛けました。オーブンで45分を焼いたらOK!ホイップクリームがなかったがはちみつをかけたら美味しかった。

[32] mixiユーザー 01月09日 01:42

Steak Diane （ステーキ・ダイアン）

このレシピーは20世紀の中間ころに流行っていましたが現在はあまり見ないと言われています。ところが、結構ステーキを食べている僕は転地のために作りたかったです。

ステーキのソースの材料はディジョン・マスタードやバターやクリームやブランデーやエシャロットやトマト・ペーストなどですが全部がなかったので代わりにケッチャプと普通のたまねぎを使いました。あまり材料の代用をして、本物のステーキ・ダイアンじゃなくてステーキ・アランになっちゃいました。でも、いけた。

http://www.simplyrecipes.com/recipes/steak_diane/

[33] mixiユーザー 02月26日 09:43

[6]の通りに、またBacon-wrapped Tenderloinを作りました。味的に良かったがこの写真を見るとちょっとあのモスラーを焼いた様子。

怖いほど。。。

[34] mixiユーザー 05月08日 01:14

炒めのいい野菜はチンゲン菜ですね。あのまろやかな苦さはちょうどいいです。牛肉、豚肉、鶏肉にも似合います。

[35] mixiユーザー 06月14日 03:18

3回目のBacon-wrapped Tenderloinで、今回はベストだと思いました。400度Fで30分前後焼くと中身はジューシーで薄桃色。

[36] mixiユーザー 11月11日 05:24

自分で出来たそばめし。
よく日本のテレビで「そば飯」という料理を見たことがありますが、実際食べたことがないです。
ある日、冷蔵庫にチキン、キムチ、それから残りのご飯とパスタがありましたから、「自分でそば飯を作ろうか」と思いながら作ってみた。

パスタとチキンは小さめに切って、チキンも片栗粉にまぶしてそれからフライパンで炒めました。その後、切ったパスタとキムチとご飯を加えた。

結果はまあまあの感じですね。チキンはちょっと片栗粉にまぶしすぎた。なお、そのチキンは別の皿に置いてパスタとご飯フライパンに入れるべきでした。最後はキムチ。とにかく、勉強になりました。

[37] mixiユーザー 03月02日 12:00

ポテト・グラタン Part 1

英語で「Scalloped Potatoes」と言われていますがこの間このアメリカンのクラシックの一品を作りたかった。去年の大学の新聞でレシピーを見つけて、「やってみよう」と決意。材料はジャガイモ、マッシュルーム・スープ、ベーコン、玉ねぎ、牛乳、にんにく、チーズ。

[38] mixiユーザー 03月02日 12:06

ポテト・グラタン Part 2

マッシュルーム・スープ、ベーコン、玉ねぎ、牛乳はソースにして、焼き型に入れたスライスされたポテトの上にソースをかけて、45分ぐらい焼きました。その後、チーズを振り掛けました。レシピーは割りとマイルドなモッツァレラを薦めましたがそれはスーパーで売っていなかったのでもうちょっと香りがあるアジアーゴにしました。結果は「Not too bad」でしたがやはり初めてなのでまだ改造の余地があると思います。