伏見の日本酒コミュの木下酒造玉川山廃純米無濾過生原酒 25号 23BY

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木下酒造玉川山廃純米無濾過生原酒 25号 23BY

mixiユーザー 2012年04月04日 12:09

酵母無添加の山廃！

　今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

　使用している北錦は、米の粒も芯白も大きい米で、吟醸や大吟醸にするよりも、純米規格に向いている米だそうで、ハーパーさん自身も良いイメージを持っていることから使用しています。

　このお酒は25号仕込みの山廃。

　この25号は先にリリースされた白ラベルと同じ酒母の山廃になりますが、味わいは一味違った仕上がりとなっています。

　香りは穏やかで麹由来の香り。

　アルコール度数は抑え目？ながら、凝縮感のある味わいで、玉川の山廃らしいボリュームのある仕上がり♪
　例年、造りの後半になるほど濃醇な山廃に仕上がる傾向にありますが、この25号もその例に漏れない濃醇な味わいです。

　これから落ち着きがでてきて、更に濃い味わいとなっていきます。

　同じ酒酒、同じ時期に醸造された白ラベルと比較しても面白いですよ。

原料米北錦精米歩合 66％
日本酒度 +4.5 酸度 2.5
アルコール度 19.4度酵母自社蔵付酵母

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