[mixi]【木曜】ゆかトピ【更新】 - kitchen KEIJI

[1] mixiユーザー 10月22日 19:22

☆本日オススメの前菜☆

・リンゴとゴルゴンゾーラのキッシュ　￥６３０

リンゴだけど甘過ぎず、ゴルゴンゾーラだけど臭くない。どちらもほんのり風味でとっても美味しいです。仕上げにハチミツと１２年ものもヴィンテージバルサミコソースをかけてあります。ワインのお供に是非＞＜

・アンチョビとモッツァレラチーズのカロッツァ　￥７４０

イタリアのフレンチトーストといったところ。アンチョビなどの具材をパンに挟み、カルボナーラのソースにくぐらせ、揚げました。アンチョビもチーズも大好きな私にはたまらない品です。ワインにはもちろん、ビールにも合うかと＾＾

・戻りカツオのレモンマリネ　ガーリック醤油ソース　￥８４０

シェフの兄、政寿司の大将が厳選したカツオで、脂が乗っていて魚自体もとっても美味しいです。そこにレモン、ガーリック、醤油のコラボ！シェフーおかわりくださーい＾＾

[2] mixiユーザー 10月29日 19:06

こんばんは＾＾
２回目の更新日がやって参りました＾＾

では、さっそく。。。

☆本日オススメの前菜☆

・カリフラワーのポタージュ　カキのフリット添え　￥５３０

そろそろ寒くなってきたので、温かいスープでも飲んでほっこり温まって下さい

カキが苦手なお客様は、抜くこともできます。

・フランス産フォアグラと黒豆のテリーヌ　￥１０５０

コースでは、＋２１０円で前菜にお選び頂けます。クルミのデニッシュを添えて、ハチミツがかけてあります。
実は私、黒豆ってのが苦手だったんですけど、というか、パサパサしてる豆が苦手で…煮豆みたいにパサパサしてなければ大丈夫なんですけども

その点、このテリーヌは豆もしっとりと仕上がっていて、全然気にならずに美味しく頂けたんです！不思議とシェフが作る料理は苦手な食材でも食べられるんですよね。ホント不思議です＞＜

・フランス産鴨のフォアグラステーキ　１２年物ヴィンテージバルサミコソース　￥１４７０

コースでは、＋６３０円で前菜にお選び頂けます。パスタコースが２１００円なので、２７３０円でフォアグラステーキ、パン、パスタ、デザート、コーヒーor紅茶のコースが食べれるんです！お得ー＾＾
私も大好きなフォアグラ

　是非赤ワインと一緒にどうぞ

[3] mixiユーザー 11月05日 18:37

こんばんわ＾＾
３回目の更新です＾＾

☆本日のオススメ☆

・ワカサギのチーズフリット　￥５３０

ワカサギの鮮度が良いので身がフワフワで、骨も軟らかいです。少し大ぶりのワカサギなので、味も強いです。チーズの衣をつけてサッと揚げました。ビールに合うんじゃないかと＾＾

・平目の柚子マリネ　ハーブサラダ仕立て　￥８４０

新鮮な平目でとても身が締まっていて、噛めば噛むほど味が出ます。
ハーブサラダと一緒にどうぞ＾＾

・マロンパフェ　￥６３０

本日のケーキと言いつつ、ケーキじゃなくてパフェです（笑）
シリアル、マロンケーキ、栗の甘露煮、角切りの栗が入ったマロンジェラード。
栗づくしですねー。甘党の方にはたまらないんでないかと！
ブランデーをきかせた生クリームと、チョコレートソースもかかってます。

[4] mixiユーザー 11月12日 19:56

こんばんわ＾＾
４回目の今夜も早速＾＾

☆本日のオススメ☆

・和牛の柚子風味　１串￥３１０

好評のイタリアン串から、新作を１つ。
和牛を串に刺して、刻んだ大葉と柚子を散らしました。レモンを絞ってお召し上がりください

・生カキのバルサミコマリネ　￥６３０

皆さーん！生カキがまた始まりましたよー！！
ってぐらい、いつも好評な生カキのバルサミコマリネ。来店される度に、メニューにあればご注文頂くお客様もいらっしゃいます＾＾
今のうちに是非どうぞ

・紅茶鴨のロースト　ゴルゴンゾーラポテト添え　￥１８９０

今回はメインのお料理からも１つ＾＾
鴨って美味しいですよねー

鴨、ゴルゴンゾーラ、ポテト…全部私の好きな物で構成されてます。素晴らしい（笑）
３６８０円のコースのメイン料理にもお選び頂けます

[5] mixiユーザー 11月21日 21:25

こんばんわ＾＾
今週の木曜日は私用でお休みを頂いていたので、本日の更新となりました＞＜
前もって、今週の木曜の更新はお休みと書いておけば良かったなぁと反省しております＞＜

では今夜もさっそく、紹介したいと思います＾＾

☆本日のオススメ☆

・サンマのフリット　コリアンダー風味　￥６３０

片栗粉で竜田揚げにしたサンマに、コリアンダー（パクチー）、ニンニク、レモン汁、スパイスのピューレをかけて仕上げました。

・ワインに良く合うチーズ５種盛り合わせ　￥１２６０

コースの前菜にはプラス４２０円でお選び頂けます。
チーズの種類は…

◇スモーク・カマンベール
　フランス産で、「チーズの女王」としても有名です。
軟らかいチーズの表面に白カビを生やして熟成させて作ります。
当店のはこれを燻製にしてあります。

◇ゴルゴンゾーラ
　イタリア産で、世界３大ブルーチーズの１つです。
フレッシュチーズと青カビを交互に重ねて作られており、独特な刺激臭があります。ゴルゴンゾーラには、大きく分けて２種類あり、辛味の強いものは「ビカンテ」、ミルクの甘みがほんのり残っているのが「ドルチェ」と言います。当店
ものは「ビカンテ」。辛味が強い方です。

◇タレッジョ
　イタリア産の、軟らかい牛のチーズです。
牛の全乳を４０日間熟成させて作られます。強めの匂いと、甘みの調和がとれています。

◇ミモレット
　フランス産の、ダニで作る硬いチーズです。
若いものは角切りにしてサラダに使われたりもしますが、当店のものは長く熟成させたもので、硬いです。日本のカラスミにも例えられる事があり、ワインだけでなく、日本酒にもよく合います。

◇パルミジャーノ・レッジャーノ
　イタリア産で、チーズの王様としても有名です。
ＤＯＰ（デノミナツィオーネ・デイ・オリージネ・プロテッタ）という、原産地保護制度の認定を受けたものだけが、パルミジャーノ・レッジャーノを名乗る事ができます。とっても硬いチーズです。

・焼きリンゴのバニラジェラード添え　￥６３０

今回もデザートから１つ。また本日ケーキだけどケーキじゃないです(笑)
ブランデー、シナモン、砂糖をふったリンゴを、オーブンで４０分程かけてじっくり火を通し、熱々のところにバニラのジェラードを乗せました。

[6] mixiユーザー 11月26日 21:46

こんばんわ＾＾
６回目、そして１１月最後の更新日です＾＾

☆本日のオススメ☆

・カマンベール串　１串￥２６０

まず串から１つ。冷凍のカマンベールチーズを使っておらず、とろける感じが最高です！マーマレードを乗せてあります。ご一緒にぞうぞ＾＾

・手長海老のチーズオーブン焼き　￥５３０

ニュージーランド産の大手長海老を使っております。
パルメザンチーズ、ニンニク、パン粉をオリーブオイルであえた物を乗せて、オーブンで焼きました。レモンを絞ってお召し上がりください＾＾

・焼きホタテの苦味サラダ仕立て　マスタードソース　￥７４０

北海道産の、お刺身でも食べられるホタテをレアに焼き、ジェノベーゼソース、たっぷりのベビーリーフのサラダ、マスタードソースをかけました！
ずいぶんと定番になってきたメニューです＾＾

だんだんと寒さが厳しくなってまいりましたが、皆様ご自愛くださいね＾＾
ではまた来週に　ﾉｼ

[7] mixiユーザー 12月03日 22:23

こんばんわ＾＾
今年もいよいよ師走ですね＞＜

１２月初の更新です。
さっそくご紹介します＾＾

☆本日のオススメ☆

・新鮮スティック野菜のバーニャカウダ　￥８４０

アンチョビとニンニクのピューレをオリーブオイルで煮立てた、新鮮なスティック野菜をつけて食べるディップです。白ワインにピッタリです。
パンを一緒にご注文のお客様は、是非、パンもディップにつけて食べてみてください！

・炙りマグロのカルパッチョ　黒オリーブとアンチョビのソース　￥８４０

卸したてのメジマグロを強火でサッと炙り、黒オリーブ・アンチョビ・ローズマリーのタップナードソースをかけました。新鮮なサラダと一緒にお召し上がりください＾＾

・Keiji chef特製!!　極ペペロンチーノ　￥９５０

ニンニクを半カブ分使用しております。とってもシンプルなペペロンチーノです。
使用食材が少ない分、非常に難しいパスタで、プロの方がそのお店の味を判断するのに、こういったシンプルなペペロンチーノを食べるそうです＞＜
こだわりの極み、是非一度ご賞味ください＾＾

今日はあいにくの雨でしたね＞＜
普段は自転車通勤なんですが、今日は歩いて来ました。
条例で決まるより前から、私は雨だと徒歩で出勤しています。
傘さしながら自転車乗れないんです(笑)

雨で滑りやすくなっている所もありますので、皆様お気をつけて＾＾

[8] mixiユーザー 12月17日 21:11

こんばんわ＾＾
一週間、間が空いてしまいました＞＜
１２月２回目の更新です＾＾

☆本日のオススメ☆

・フレッシュフォアグラのソテー　￥１４７０

コースでは、プラス６３０円でお選び頂けます＾＾
生のまま空輸された真鴨のフォアグラで、都内の一流レストランでもよく使われているものと同じです。
付け合せに、サフラン風味のチーズリゾットをこんがり焼いた、焼きリゾットを添えて、ソースは１２年ものヴィンテージバルサミコ。
フォアグラの、美味しさ、甘さを感じられる一皿です。
料理人にとって、フォアグラの焼き方はとても重要で、表面はカリッと、中はトロッと焼き上げます。
是非是非！お召し上がりください！お早めにどうぞ＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回はこの１つだけのご紹介です。
それだけイチオシだと、シェフが申しておりました＾＾

来週はもうクリスマスなんですね！
クリスマス特別ディナーコースも、もう始まりました！

年内は休まず営業、年始も三が日は休まず営業いたします。
１月４日の月曜日はお休みです。

今週末はすごく冷え込むようです＞＜
風邪ひかないように暖かくしてお休みくださいね＾＾

[9] mixiユーザー 12月26日 21:28

こんばんわ＾＾
今週も遅れてしまいました＞＜
１２月、３回目の更新です＾＾

今回はお正月に販売する、「イタリアンおせち」をご紹介します。

お値段は￥５０００
量はだいたい２～３名様程度です

内容については、下記をご参照ください
シェフの一言コメント付きです(笑)

・真タコのマリネ　バジル風味
　＜酢だこに飽きたらタコマリネ＞

・野菜マリネ（ナス、パプリカ、かぼちゃ）
　＜栗金団の代わりに野菜マリネ＞

・鶏肉のトマト煮　ローズマリー風味
　＜伊達巻とトマト煮を交互に食べたら止まらない!?＞

・生ハムとオリーブとピクルス
　＜黒豆とオリーブ、間違えないでね＞

・白身魚とフルーツのマリネ
　＜洋風なますといった感じです＞

・海老とブロッコリーのガーリックソテー
　＜ビールに最高です！＞

以上６品です＾＾

受け渡しは１２月３１日の夕方からと、新年１月１日～３日となります。
１２月３１日は通常営業。
１月１日は喫茶とおせち受け渡しのみとなっており、営業時間は１２時～１７時。
２日・３日は通常の営業内容で１２時～２０時です。
お間違えのないようにお願いいたします。

尚、１月４日は休業致します。
５日から通常の営業内容・時間となっております。

おせちは１日～３日、直接店舗でもご注文頂けますが、数量限定の販売ですので、ご予約いただいた方が確実かと思います。

ご予約・お問い合わせは、店舗まで。
０４２－３９５－３３２５

[10] mixiユーザー 01月07日 20:14

☆A HAPPY NEW YEAR!!!!!!☆

明けましておめでとうございます

昨年は、ご来店くださったお客様をはじめ、このゆかトピをご覧になっているお客様、大変お世話になりました。

私としてはKitchen KEIJIで迎える２度目のお正月。
本年度も、木曜・土曜のディナーに、変わらず出勤予定です。
スタッフ一同、心よりご来店お待ちいたしております。

皆様のご健勝とご多幸をお祈り申し上げます。
今年もご支援ご指導の程、宜しくお願いします。

２０１０年１月

[11] mixiユーザー 01月21日 20:38

こんばんわ＾＾
１月２回目の更新です。

☆本日のオススメ☆

・北海道産白子のムニエル　リゾット添え　￥７４０

北海道産の白子。見た目の色も味も濃く、濃厚なのが特徴です。
バターでこんがり焼き色を付け、カレー風味のチーズリゾットを合わせます。
少しトマトソースをアクセントに＾＾

・プロフィットロール　￥６３０

こちらはデザートのご紹介。
小さなシューにクリームやアイスを詰めて、山のように積み重ね、チョコレートなどのソースをかけたプロフィットロール。
当店ではお１人様用ですので、シュークリーム、シリアル、生クリーム、バニラアイス、チョコレートソース、イチゴをパフェのように盛り付けました＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

昨日、今年のスギ花粉情報をテレビでやっていました。もう花粉の脅威に怯える日々もすぐそこなんですね＞＜
この前クリスマスだ年末だお正月だと言っていたと思ったのに。。

鼻の周辺に塗って花粉の侵入を防ぐグッズがあるそうですが、化粧した上からでも使えるみたいなので、仕事中はこれを使ってみようかなーと考えております。
もし、営業中に鼻の周りがテカテカしてたらごめんなさい(苦笑)

忙しい日はなかなか更新できなかったりで、不定期になりつつありますが・・＞＜
今年もお付き合いいただけますよう、よろしくお願い致します＾＾

[12] mixiユーザー 01月28日 20:41

こんばんわ＾＾
今気が付いたんですけど、もう１０回目の更新を過ぎていたんですね＞＜
うっかりしてました＞＜
今日は１２回目となります

☆本日のオススメ☆

・寒平目のカルパッチョ　青胡椒ソース　￥８４０

今が最高の時期の平目。季節の温野菜とレモンの効いた青胡椒のソースで仕立てました。
噛めば噛むほどに味の出る平目に、甘味の強い温野菜。そしてピリッと辛味のアクセントの効いたソースで、シャルドネなどの辛口の白ワインにとても良く合います＾＾

・赤穂産大粒カキのムニエル　￥８４０

赤穂産のカキは、とてもキレイで小振りな見た目が特徴。割ってみると殻いっぱいに、クリーミーで色の濃い身が詰まっています。
味が濃く水っぽくないので、ムニエルにしても全く縮みません。凝縮された味をお楽しみ下さい＾＾

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最近暖かい日も増えてきましたね＾＾
前回、花粉の話をしましたが、どうやらもう飛んでるみたいなんです＞＜
今週の初め辺りから、目や鼻がどうもオカシイんです

皆様はどうですか？

[13] mixiユーザー 02月04日 22:27

こんばんわ＾＾
１３回目の更新です

☆本日のオススメ☆

・大帆立の殻付きクリームグラタン　￥８４０

北海道産の大きく育った帆立。私の掌かそれ以上に大きかったです＞＜
白ワインと生クリームをたっぷり使って、季節の野菜も一緒に。
チーズもたっぷりかけて、オーブンへ。グツグツしててアツアツです。
今日みたいに寒い日にいかがですか＾＾
帆立とクリームは相性がとても良いので最高ですよ＾＾

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先日雪が降りましたね！
我が家では子供と一緒に庭で雪だるまを作りました＾＾
とっても小さい雪だるまですが、久しぶりに雪で遊んでとても楽しかったです

暖かくなったと思ったら寒くなって。。
体調を崩しやすいですので、どうぞご自愛ください

[14] mixiユーザー 02月18日 19:22

１４回目の更新です！
こんばんわ＾＾

☆本日のオススメ☆

・ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ　フルーツトマトとバジルのソース　￥１２６０

生地はタヤリンというパスタ生地で、水を一切使わず、卵黄のみで練り上げます。
ラビオリの中身は、今が旬のほうれん草と自家製のリコッタチーズ。
ソースはガーリックの香りを出し、フルーツトマトを軽く炒め、ゆで上がったラビオリとあえます。最後にバジルソースをかけて出来上がり！
数が少ないので、気になる方は是非お早めにご来店ください＞＜

・ゴルゴンゾーラクリーム和え　じゃが芋のニョッキ　￥１２６０

出始めの、でんぷん質の多い新じゃが芋を使用してます。
塩茹でし、裏ごしをして、小麦粉、オリーブオイル、卵で軽い感じの仕上がりに。
独特で味の強いゴルゴンゾーラのクリーム仕立てです。
重めの赤ワインに最高です！！

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寒い日が続いてますね＞＜
皆様、体調は崩されていないでしょうか？心配です。。

今朝起きたらまた雪が積もっていました。我が家の裏は畑なので、雪が降ると、本当に真っ白

思わず足跡を付けたくなります(笑)

来週半ばまで寒さが続くようです。後半は少し暖かくなると良いですね＾＾

[15] mixiユーザー 02月25日 21:17

１５回目の更新！
皆様こんばんわ＾＾

☆本日のオススメ☆

・最上級イベリコ豚のグリル　きのこのソテー添え　￥１８９０

３６８０円のコースのメインにもお選び頂けます。
スペイン産イベリコ豚の最上級ランク、“ベジョータ”を使用。
４種のきのことじゃが芋をガーリックでソテー。ご一緒にどうぞ＾＾
１２年ものバルサミコのソースをかけ、ルッコラ、フルーツトマト、チーズを盛り付け出来あがり！
豚肉とは思えないやわらかさと、脂の美味しさをご堪能下さい＞＜

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今日は珍しくランチから出勤していたんですが、働いていると暑くて汗が！
つい何日か前まであんなに寒かったのに。。
西の方では今日、春一番が吹いたそうですよ＾＾

バンクーバーオリンピックの真っ只中！明日は女子フィギュアのフリーですね！
冬季オリンピックの競技でフィギュアが１番好きです

男子も初のメダルを取った事ですし、明日の女子もメダル射程圏内ですので、是非とも頑張って貰いたいです＞＜

明日は雨が降るようです。って事は、雨上がりには花粉がとんでもない事になってるんでしょうか。。今から不安です

ではまた次回に

[16] mixiユーザー 03月04日 21:07

こんばんわ。１６回目の更新です！
今日も雨が降っています。もちろん徒歩で出勤してきました＞＜

今日のゆかトピは、お料理のオススメではなく、こちらの情報を↓↓

☆Kitchen KEIJI　ぐるなび始めました☆
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

携帯からだとリンクに飛べないと思われるので、申し訳ございません、お手数ですが、ぐるなびサイトに直接アクセスして頂き、検索をかけて下さいませ＞＜

お料理の写真とかシェフの写真とかも載っちゃってます(笑)
ご活用くだされば嬉しいです＾＾

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今日はまた寒さが戻ってきましたが、明日は暖かいそうです＾＾

花粉のせいか、先週末ぐらいから喉の調子がすこぶる悪いです。
イガイガしてるし咳も出ております。風邪か扁桃腺でも腫れたかと思ってたんですが、喉・鼻・目以外は元気なので

今夜は暖かくしてお休み下さいね＾＾
では、また次回に

[17] mixiユーザー 03月20日 20:52

こんばんわ＾＾
先週は忙しくて更新できませんでした＞＜
すみません＞＜

１７回目の更新です＾＾

☆本日のオススメ☆

・桜パフェ　￥６３０

桜の塩漬けを、塩抜きしてから牛乳で煮出して、ゼラチンと生クリームで固めたブラマンジェ。
そのブラマンジェと白玉、あんこ、イチゴ、白ワインのゼリー、桜ジェラードを盛り付けました。
塩漬けなので、少ししょっぱいですが、その塩味が甘さや香りを引き立ててくれます。
全体的に和の雰囲気もある桜パフェ。ほのかな桜の香りが春を演習します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

相変わらず花粉にやられております。

昨日から風が強いですね！今夜から明日、黄砂が日本に飛来するそうです。
洗濯物、大丈夫でしょうか？。。どちらにしても花粉で外に干せない私は、コインランドリーに通っておりますが(笑)

桜の開花予想が２４日だそうで、もうすぐですね♪
お友達とお花見を予定してるんですが、今から楽しみです

☆Kitchen KEIJI　ぐるなび☆
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

[18] mixiユーザー 03月20日 20:55

うっかり桜パフェの写真を載せるのを忘れてしまいました＞＜

追加更新で失礼します

[19] mixiユーザー 03月25日 19:29

こんばんわ＾＾
１８回目の更新です。

☆本日のオススメ☆

・山梨牛スネ肉の赤ワイン煮込み“キタッラ”　￥１４７０

コースのパスタにも、プラス２１０円でお選び頂けます。

キタッラとはギターの意味です。パスタをハリガネの弦で押し切って作る器具が、ギターに似ている事から、パスタもキタッラと呼ばれています。断面が正方形になるのが特徴です。

ソースは、和牛のスネ肉をニンニク、ハーブ、よく炒めた野菜、たっぷりの赤ワインとイタリアントマトで約５時間煮込み、トロトロにしました。
ミートソースと少し似てますが、塊のままのお肉を煮込んでるので、味の出方が違います。

そのソースに、荒く刻んだ５種類のキノコ、フレッシュトマト、少しコクを出す為の生クリーム、そしてパスタを和えて仕上げました。
コクのある赤ワインにピッタリ！特にチリのフルボディはいかかでしょうか＾＾

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先週、桜の開花が２４日だと書いたら、次の日に開花宣言がされてました(笑)
昨日・今日は寒さが逆戻り。明日からはまた暖かいそうで。

久米川のさくら祭りは４月４日。ちょうど満開の見ごろになりそうですね＾＾
日曜日なので、私も子供と見に来ようかなと思ってます

[20] mixiユーザー 04月03日 21:49

こんばんわ＾＾
１９回目の更新です。

☆本日のオススメ☆

・活あわびのムニエル　ふきのとうのソース　￥１２６０

コースの前菜には、プラス４２０円でお選び頂けます。
三陸産の小振りのあわびをムニエルに。
ソースは、ブール　ノア　ゼットという焦がしバターのソースに、刻んだふきのとうで香りを付けます。
春らしい爽やかな前菜です。辛口の白ワインとご一緒にどうぞ＾＾

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お店の前の桜が満開となりました

明日は先週も書きましたが、久米川のさくら祭りですね

東村山の駅前でも、同じく明日さくら祭りがあるそうです。さくら祭りのハシゴなんてのも、アリかもです

風の強い日が続いてますが、桜の花が早く散ってしまわない事を願います。
桜、やっぱり好きです。でも儚いから良いのかなー

【ぐるなび】
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

[21] mixiユーザー 05月01日 21:45

こんばんわ！２０回目の更新です。
ちょっとご無沙汰してしまいましたが＞＜

☆本日のオススメ☆

・スルメイカのグリル～１２年ヴィンテージバルサミコソース～　￥８４０

出始めのスルメイカは、小さくて柔らかいです。この若く小さなイカ（外套長20cm以下の若齢個体）を「ムギイカ（麦烏賊）」と言います。麦が実るころ獲れ始める事に由来しているそうです。
スルメなので甘味も強く美味。グリル板で軽く炙って、１２年ヴィンテージバルサミコソースをかけました。ソースも一緒に絡めてお召し上がり下さい＾＾

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冒頭にも書きましたが、お久しぶりの更新となってしまいました

ＧＷも始まり、お休みの方も多いのではないでしょうか＾＾
私も明日から４連休！久々の連休に心躍っております(笑)

連休中、ずっとお天気も良いみたいなので、息子を連れてどこかに出かけてきたいと思います

皆様も、お出かけの際はお気を付けくださいね！
ではまた、次の更新で

[22] mixiユーザー 05月13日 20:58

こんばんわ＾＾
２１回目の更新です♪

☆本日のオススメ☆

。。と言いますか、新しくリキュール入れました！

・マイヤーズラム（オリジナルダーク）

ジャマイカ産の本格的なダークラム。アルコール度数は４０％。
華やかな風味と芳醇な香りが特徴で、洋菓子の材料としてもよく使われます。

・パッソア

フランス産のパッションフルーツのお酒。女性にも人気があります。
オレンジジュースやグレープフルーツジュースで割って是非どうぞ＾＾

ドリンクメニューには載ってないんですが、裏メニューって事で！
スタッフに言って貰えれば作りますので＾＾

短いですが、今日はこの辺で＞＜
また次回の更新で＾＾ﾉｼ

[23] mixiユーザー 06月04日 19:08

こんばんわ＾＾
またもお久しぶりとなってしまいました＞＜
２２回目の更新です♪

☆本日のオススメ☆

・やわらかく煮込んだスペアリブのマンゴーバーベキューソース　￥８４０

国産豚スペアリブを、香味野菜と一緒にコトコト５時間煮込み、トロトロにやわらかくしました！
ソースには、角切りのマンゴーに玉ねぎ、しょうが、にんにく、そして知る人ぞ知るYOSHIDAソースを調合。
シェフの独創的なお料理です。ビールにもピッタリ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今週暑いですねー＞＜
私は夏が大好きなので、暑くなるとテンションが上がります＾＾
だって夏は楽しい事がいっぱい！
海に、花火に、ビアガーデンに、私の誕生日！笑

ですがその前に梅雨がやってくるんですよね。。自転車通勤の私には辛い季節です＞＜
でもダイエットの為にも、頑張って歩こうと思います！
このままじゃ水着になるのが怖いんで。。笑

では、また次回の更新で

【ぐるなび】
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

[24] mixiユーザー 07月22日 23:00

こんばんわ＾＾
大変遅くなってしまいましたが、２３回目の更新です♪

☆本日のお知らせ☆

新しく愉快な仲間が増えました！

料理歴５年、２９歳のタケシです。
前の社員さんがイタリアへ旅立ったので、今月からタケシが入社しました。
シェフとは以前、田無のイタリアンレストランで１年弱、一緒に働いていたので仲が良く、早くもお店に馴染んできています(笑)

皆様、新生kitchen KEIJIもよろしくお願いいたします！

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いやー暑いですね。。汗が滝のようです。。
熱帯夜で寝苦しい夜も続いておりますが、寝てても家の中にいても熱中症になるらしいです＞＜
夜寝る前の水分補給も忘れずに、皆様お気をつけくださいね

【ぐるなび】
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

[25] mixiユーザー 09月09日 19:58

お久しぶりでございます＞＜
２４回目の更新です♪

１ヶ月以上ぶりの更新。。
まとめてどどーんとご紹介します！

☆オススメの前菜☆

・タコといろいろ豆の煮込み　￥７４０

４時間かけて軟らかくトマトで煮込んだタコと、３種の豆の煮込み。バケットと一緒にどうぞ＾＾

・殻付きマテ貝のクリームグラタン　￥７４０

味があり食感が特徴のマテ貝。殻ごとホワイトソースを流し、オーブンでグラタンにしました！

・地鶏のレバームース～メルバトースト添え～　￥８４０

香味野菜と赤ワイン、そして生クリームをたっぷり使ったムースです。フルボディの赤ワインとの相性は抜群！是非お試し下さい。

・トコブシのムニエル　にんにく醤油風味　￥８４０

バターの香りをしっかりと付けてソテーします。アワビにも負けない美味しさです＾＾

・帆立とサーモンのうにクリーム　クレープ包み　￥８４０

帆立とサーモンのホワイトソースに海の香りを付けて、クレープで巻きました。スプマンテとご一緒にいかがでしょうか＾＾

・洋梨とキャラメルジェラードのドルチェピザ　￥１２６０

Kitchen KEIJI初のドルチェピザ。洋梨とキャラメルジェラードの相性は間違いなしです！

☆パスタ☆

・カボチャのニョッキ・カルボナーラ　￥１３７０

甘味の強いカボチャを蒸かして裏ごしし、ニョッキを作り、カルボナーラのソースと合わせました。ブラックペッパーを控えめにも出来ますので、お子様にも人気のメニューです＾＾

☆お魚料理☆

・甘鯛のウロコ焼き～プチトマトのソース～　￥１８９０

ウロコを付けたまま下ろした甘鯛。じっくり１５分程かけてパリパリに焼きます。甘酸っぱいプチトマトのソースと一緒にお召し上がり下さい。

☆お肉料理☆

・和牛スネ肉の赤ワイン煮込み　ポテトグラタン添え　￥１８９０

北海道産の和牛スネ肉を、赤ワインとイタリアントマトで５時間煮込みました。スジまでトロトロでコラーゲンたっぷり！

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たくさん書いたので、見づらかったらすみません＞＜
久しぶりの更新なので、張り切ってしまいました(笑)

パーティプランのトピックスも更新しましたので、どうぞ併せてご覧下さい＾＾
ご予約はお早めにどうぞ！

【ぐるなび】
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

[26] mixiユーザー 09月23日 20:44

こんばんわ＾＾
２５回目の更新です♪

☆本日のオススメ☆

・あん肝のヴァポーレ　リゾット添え　￥８４０

イカスミのリゾットの上に、アサリの出汁でじっくり煮た大根をを重ね、その上に白ワインと塩を塗ったあん肝を乗せます。

・カボチャとゴルゴンゾーラのキッシュ　￥７４０

今が旬の甘味の強いカボチャ。ゴルゴンゾーラとの相性も良く、ワインがとてもすすみます。

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昨日はあんなに暑かったのに、今日は急に寒いですね＞＜
夏の間、お風呂はずっとシャワーだけだったのですが、今日は湯船がとても恋しいです(笑)
お気に入りの入浴剤を久しぶりに使って、今夜は長湯しようかな思っております♪

気温の変化で風邪などひかぬよう、皆様ご自愛くださいね＾＾

[27] mixiユーザー 09月30日 21:32

こんばんわ＾＾
２６回目の更新です♪

☆本日のオススメ☆

・牛舌とジャガイモのボリットミスト　粒マスタード添え　￥８４０

牛舌をハーブと香味野菜で約５時間ボイル。ボイルしたスープで大根、人参、ジャガイモも煮込み、盛り合わせにします。ポトフのような感じです。添えてある粒マスタードはお好みでどうぞ(^∀^)

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雨ですねー。そして寒くなりましたねー。
皆様、風邪などひいてませんか？
先週自分で言っておきながら、風邪気味になってた私です＞＜

そしてお知らせです。
私事ではございますが、今日で出勤ラストです。
実は先月末から決まっていたのですが、今日のご報告となってしまった事、お詫び申し上げます。

このコミュニティの管理人は、このまま引き続き私が。ゆかトピは、次回の更新から別のスタッフが引き継いでやっていく予定です。

ご来店くださったお客様、ゆかトピに目を通してくださったお客様。
今まで本当にありがとうございました！
オープンから２年３ヶ月、本当に楽しかったです＾＾

これからは１人のファンとして、お店に食べに行ったりしますので、またお会いする機会はあると思います。
今後ともキッチンケイジをよろしくお願いいたしますm(__)m

【ぐるなび】
http://r.gnavi.co.jp/ga13600/

[28] mixiユーザー 10月01日 18:37

＊＊

ユカさんにかわりまして、ここに書き込ませていただきますスタッフの高木です。
ユカさん本当にいままでお世話になりました！m(_ _)m

このトピはそのまま名前を替えずに、更新だけ私がやらせていただきます。
ユカさんファンの方、がっかりさせてしまってすみません！
どうぞよろしくお願いします・

＊＊
寒くなってきたので看板メニューも煮込み系が充実しています！
今日からの１０月のパスタもラグーのパスタが入ったりして、煮込みが好きな私には嬉しいです。
昨日に引き続き、牛舌のボリットミスト、やわらかく煮込んだ牛舌のグリル…メイン料理にも和牛スネ肉の赤ワイン煮込みがありますよ。
ぜひお試し下さい！

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