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コメント(31)
＊１１月＊
Ａ．
グリルベーコンとルッコラのペペロンチーノ
＜グリルして余分な脂を落とし、旨みを引き出したベーコンに、黒コショウをたっぷりふりかけました。ガーリックの効いたシンプルなペペロンチーノに香りの高いルッコラ。そしてグリルベーコン。一緒に召し上がって下さい。＞
Ｂ．
ツナとエノキ茸のトマトソース “ボスカイオーラ”
＜ボスカイオーラとは、キコリ風という意味です。秋は美味しい食材がいっぱい。特にキノコは格別です。たっぷりツナの入ったトマトソースに、食感の良いエノキ茸をふんだんに入れました。更にオレガノを入れて香りのアクセントを加えました。＞
Ｃ．
じゃこと納豆の和風 大葉の香り
＜実はKEIJI chefの和風パスタも隠れた人気料理です。カツオだしに醤油、じゃこと納豆、大根おろしに大葉の香り、きざみ海苔を乗せて出来上がり！間違いありません！＞
Ａ．
グリルベーコンとルッコラのペペロンチーノ
＜グリルして余分な脂を落とし、旨みを引き出したベーコンに、黒コショウをたっぷりふりかけました。ガーリックの効いたシンプルなペペロンチーノに香りの高いルッコラ。そしてグリルベーコン。一緒に召し上がって下さい。＞
Ｂ．
ツナとエノキ茸のトマトソース “ボスカイオーラ”
＜ボスカイオーラとは、キコリ風という意味です。秋は美味しい食材がいっぱい。特にキノコは格別です。たっぷりツナの入ったトマトソースに、食感の良いエノキ茸をふんだんに入れました。更にオレガノを入れて香りのアクセントを加えました。＞
Ｃ．
じゃこと納豆の和風 大葉の香り
＜実はKEIJI chefの和風パスタも隠れた人気料理です。カツオだしに醤油、じゃこと納豆、大根おろしに大葉の香り、きざみ海苔を乗せて出来上がり！間違いありません！＞
＊１２月＊
Ａ．
寒玉キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
＜年中あるキャベツも、特に冬は甘みが１番強くなります。引き締まったみずみずしいキャベツを選び、サッと軽く塩茹でします。本来のキャベツの美味しさを最大限に引き出しました。
アンチョビとニンニク、オリーブオイルとの相性もバツグンです！！冬のキャベツの美味しさを、どうぞご堪能くださいませ＞
Ｂ．
ぶつ切り渡り蟹のスパイシートマトソース
＜お待たせ致しました！今年もやります、蟹パスタ。渡り蟹は、味がよく出るようにぶつ切りにします。ガーリックの入ったオリーブオイルで香ばしく焼き上げ、香りの良いブランデーでフランベ。
蟹の旨味があり過ぎるので、食べ飽きないよう、ちょっとスパイスをアクセントに。体の内側から温まる一品です＞
Ｃ．
広島産ぷりぷりカキとホウレンソウの熱々グラタン
＜１０月に続き、大好評の冬の味覚『カキ』。今月はKeiji chef自慢のホワイトソースとのコラボレーション。ぷりぷりのカキにショートパスタ、ホウレンソウをホワイトソースと絡め、とろけるチーズをたっぷりかけてオーブンへ。
グツグツでアツアツ。体もホッカホカです＞
Ａ．
寒玉キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
＜年中あるキャベツも、特に冬は甘みが１番強くなります。引き締まったみずみずしいキャベツを選び、サッと軽く塩茹でします。本来のキャベツの美味しさを最大限に引き出しました。
アンチョビとニンニク、オリーブオイルとの相性もバツグンです！！冬のキャベツの美味しさを、どうぞご堪能くださいませ＞
Ｂ．
ぶつ切り渡り蟹のスパイシートマトソース
＜お待たせ致しました！今年もやります、蟹パスタ。渡り蟹は、味がよく出るようにぶつ切りにします。ガーリックの入ったオリーブオイルで香ばしく焼き上げ、香りの良いブランデーでフランベ。
蟹の旨味があり過ぎるので、食べ飽きないよう、ちょっとスパイスをアクセントに。体の内側から温まる一品です＞
Ｃ．
広島産ぷりぷりカキとホウレンソウの熱々グラタン
＜１０月に続き、大好評の冬の味覚『カキ』。今月はKeiji chef自慢のホワイトソースとのコラボレーション。ぷりぷりのカキにショートパスタ、ホウレンソウをホワイトソースと絡め、とろけるチーズをたっぷりかけてオーブンへ。
グツグツでアツアツ。体もホッカホカです＞
＊１月＊
Ａ．
寒しじみと野セリのペペロンチーノ
＜冬のしじみは、ぷっくりと栄養満点！タウリンなどのビタミンを多く含み、肝臓の疲れや身体のむくみに良いとされております。年末からお正月にかけて、内臓に負担をかけた方は、是非どうぞ！！＞
Ｂ．
海老と菜の花のトマトソース
＜まだまだ寒い日が続きますが、春の匂いを感じる食材が市場にも並び始めました。海老の旨味に菜の花の苦味、そしてトマトの酸味がとてもバランスが良く、初春を感じるパスタです。＞
Ｃ．
鶏肉とレンコンの柚子醤油スパゲッティ
＜鶏肉は甘辛く、醤油で煮物にします。シャキシャキのレンコンを加えて、食感にアクセント！！少し柚子の香りを付けて、やさしく、懐かしい味わいに。心から安心する味に仕上げました。＞
Ａ．
寒しじみと野セリのペペロンチーノ
＜冬のしじみは、ぷっくりと栄養満点！タウリンなどのビタミンを多く含み、肝臓の疲れや身体のむくみに良いとされております。年末からお正月にかけて、内臓に負担をかけた方は、是非どうぞ！！＞
Ｂ．
海老と菜の花のトマトソース
＜まだまだ寒い日が続きますが、春の匂いを感じる食材が市場にも並び始めました。海老の旨味に菜の花の苦味、そしてトマトの酸味がとてもバランスが良く、初春を感じるパスタです。＞
Ｃ．
鶏肉とレンコンの柚子醤油スパゲッティ
＜鶏肉は甘辛く、醤油で煮物にします。シャキシャキのレンコンを加えて、食感にアクセント！！少し柚子の香りを付けて、やさしく、懐かしい味わいに。心から安心する味に仕上げました。＞
＊２月＊
Ａ．
自家製サルシッチャとブロッコリーのペペロンチーノ
＜今回のサルシッチャは、スパイスよりもハーブを強めで！サルビアや、バジル、タイムにオレガノ。異国の香りがたっぷり。お肉やガーリックと相性の良いブロッコリーと一緒にどうぞ＞
Ｂ．
ふきのとうのフリット添え ツナのトマトソース
＜昨年に引き続き、大好評のふきのとうのパスタ。今回はツナのトマトソースに合わせました。サクサクの食感に、春を感じる苦味のアクセント。シェフも大好きなパスタです＞
Ｃ．
角切りベーコンと柚子胡椒の豆乳カルボナーラ
＜ベーコンが角切りの理由は、脂を落とし旨味を出す為。コショウが効いているカルボナーラに、柚子の風味をプラス。豆乳仕立てなのでヘルシー。サラッと召し上がれます＞
Ａ．
自家製サルシッチャとブロッコリーのペペロンチーノ
＜今回のサルシッチャは、スパイスよりもハーブを強めで！サルビアや、バジル、タイムにオレガノ。異国の香りがたっぷり。お肉やガーリックと相性の良いブロッコリーと一緒にどうぞ＞
Ｂ．
ふきのとうのフリット添え ツナのトマトソース
＜昨年に引き続き、大好評のふきのとうのパスタ。今回はツナのトマトソースに合わせました。サクサクの食感に、春を感じる苦味のアクセント。シェフも大好きなパスタです＞
Ｃ．
角切りベーコンと柚子胡椒の豆乳カルボナーラ
＜ベーコンが角切りの理由は、脂を落とし旨味を出す為。コショウが効いているカルボナーラに、柚子の風味をプラス。豆乳仕立てなのでヘルシー。サラッと召し上がれます＞
＊３月＊
Ａ．
５種のキノコと竹の子、ベーコンのペペロンチーノ
＜香りの良い５種類のキノコ、それに食感をプラスする竹の子。そして味に深みを出すベーコンに新玉ねぎ！これらの食材を荒く刻みペペロンチーノに！！仕上げにチーズを振りかけてコクをプラスします。＞
Ｂ．
静岡産！生桜海老と春キャベツのトマトソース
＜生の桜海老は香り高く、甘味の強さが特徴です。軽く湯通しした春キャベツと、酸味のしっかりとしたイタリアントマトで和えました。甘味、酸味、旨味。とてもバランスの良いパスタです。＞
Ｃ．
KEIJI chef 特製ホワイトミートソース
＜大荒挽きにした豚肉に、数々のスパイスやハーブを使いマリネします。バターとガーリックでしっかりと炒め、白ワインで風味付け。サッパリとした豆乳仕立てで、フレッシュトマトは味のアクセントに！この美味しさは、感動間違いなしです。＞
Ａ．
５種のキノコと竹の子、ベーコンのペペロンチーノ
＜香りの良い５種類のキノコ、それに食感をプラスする竹の子。そして味に深みを出すベーコンに新玉ねぎ！これらの食材を荒く刻みペペロンチーノに！！仕上げにチーズを振りかけてコクをプラスします。＞
Ｂ．
静岡産！生桜海老と春キャベツのトマトソース
＜生の桜海老は香り高く、甘味の強さが特徴です。軽く湯通しした春キャベツと、酸味のしっかりとしたイタリアントマトで和えました。甘味、酸味、旨味。とてもバランスの良いパスタです。＞
Ｃ．
KEIJI chef 特製ホワイトミートソース
＜大荒挽きにした豚肉に、数々のスパイスやハーブを使いマリネします。バターとガーリックでしっかりと炒め、白ワインで風味付け。サッパリとした豆乳仕立てで、フレッシュトマトは味のアクセントに！この美味しさは、感動間違いなしです。＞
＊４月＊
Ａ．
旬！！あさりとウルイのペペロンチーノ
＜これからが旬のあさりは、身もプックリしていて、とても美味しい味の強い良い出汁がとれます。山菜のウルイは、シャキシャキの食感と少しのヌメリが特徴。抵抗力を高める効果が！＞
Ｂ．
じっくり煮込んだイタリアントマトとジェノバソースのスパゲッティ
＜イタリア産のサンマルツァーノ種のトマトは、赤い色が濃くとても肉厚なので、凝縮した味わいを楽しめます。フレッシュバジルと松の実、チーズのペースト、‘ジェノベーゼ’を仕上げに仕上げにたっぷりとかけて。＞
Ｃ．
地鶏レバーとミニトマトのアーリオオーリオ
＜Kitchen KEIJI人気メニューのパスタ！地鶏レバーとハツは、ニンニクと鷹の爪でしっかりと炒め、白ワインで風味付けをします。甘味の強いミニトマトを加え少し煮込み、ソースとします。アーリオとはニンニク、オーリオとはオリーブオイルの意味です。ワインとの相性も良いパスタです！＞
Ａ．
旬！！あさりとウルイのペペロンチーノ
＜これからが旬のあさりは、身もプックリしていて、とても美味しい味の強い良い出汁がとれます。山菜のウルイは、シャキシャキの食感と少しのヌメリが特徴。抵抗力を高める効果が！＞
Ｂ．
じっくり煮込んだイタリアントマトとジェノバソースのスパゲッティ
＜イタリア産のサンマルツァーノ種のトマトは、赤い色が濃くとても肉厚なので、凝縮した味わいを楽しめます。フレッシュバジルと松の実、チーズのペースト、‘ジェノベーゼ’を仕上げに仕上げにたっぷりとかけて。＞
Ｃ．
地鶏レバーとミニトマトのアーリオオーリオ
＜Kitchen KEIJI人気メニューのパスタ！地鶏レバーとハツは、ニンニクと鷹の爪でしっかりと炒め、白ワインで風味付けをします。甘味の強いミニトマトを加え少し煮込み、ソースとします。アーリオとはニンニク、オーリオとはオリーブオイルの意味です。ワインとの相性も良いパスタです！＞
＊５月＊
Ａ．
明太子と大葉のしょうゆバターソース
＜ぐるなび調査によると、全国人気No.1のパスタが明太子スパゲッティです。この人気パスタ！５月に登場です。大葉と刻み海苔を添えて、バターとしょうゆの香り。みんな大好き
間違いのない美味しさ！！＞
Ｂ．
自家製パンチェッタのトマトソース“アマトリチャーナ”
＜イタリアのヒザ部分にあるラツィオ州の伝統パスタのアマトリチャーナ！良く炒めたパンチェッタに、たっぷりの玉ねぎを加え、イタリアントマトで煮込みます。唐辛子の辛味が味を引き締めます。パンチェッタとは、豚肉の塩漬けです。＞
Ｃ．
ツナとキノコのペペロンチーノ“ジェノベーゼソース”
＜キノコの入ったパスタは、香りも良いけど食感も最高です。ツナを炒め旨味を引き出し、白ワインを加え風味付け。大好評のバジルソース“ジェノベーゼ”をかければ、これぞイタリアーン！！サッパリと召し上がれるペペロンチーノです。＞
Ａ．
明太子と大葉のしょうゆバターソース
＜ぐるなび調査によると、全国人気No.1のパスタが明太子スパゲッティです。この人気パスタ！５月に登場です。大葉と刻み海苔を添えて、バターとしょうゆの香り。みんな大好き
間違いのない美味しさ！！＞
Ｂ．
自家製パンチェッタのトマトソース“アマトリチャーナ”
＜イタリアのヒザ部分にあるラツィオ州の伝統パスタのアマトリチャーナ！良く炒めたパンチェッタに、たっぷりの玉ねぎを加え、イタリアントマトで煮込みます。唐辛子の辛味が味を引き締めます。パンチェッタとは、豚肉の塩漬けです。＞
Ｃ．
ツナとキノコのペペロンチーノ“ジェノベーゼソース”
＜キノコの入ったパスタは、香りも良いけど食感も最高です。ツナを炒め旨味を引き出し、白ワインを加え風味付け。大好評のバジルソース“ジェノベーゼ”をかければ、これぞイタリアーン！！サッパリと召し上がれるペペロンチーノです。＞
＊６月＊
Ａ．
ミンチいかとエノキ茸の青じそ“ジェノベーゼソース”
＜初夏のスルメイカは、身もやわらかく、味の強さも感じます。刻んだエノキ茸と一緒にガーリックで炒め、白ワインを加え煮詰めれば、更に味が凝縮されます。初の青じそジェノベーゼはシェフの自信作！！大葉のさわやかな香りが、とても食欲をそそります。＞
Ｂ．
茄子とフレッシュバジルのトマトソース“シチリア風”
＜イタリアのつま先に接している、イタリア最大の島‘シチリア島’。とても穏やかな気候で、バジルや茄子が、とても豊富に収穫されます。太陽の恵みをたっぷりと浴びたイタリアントマトのソースと一緒に食べれば、最高の組み合わせです。＞
Ｃ．
パルメザンチーズクリーム和え自家製ミートソース
＜じっくり煮込んだ自家製のミートソースには、挽肉、野菜、そして赤ワインをたっぷり使用！茹でたてのパスタを、コクのあるパルメザンチーズクリームで和えれば、より一層、味に深みがプラス！一緒に赤ワインはいかがですか？とても幸せな気持ちにまれます＞
Ａ．
ミンチいかとエノキ茸の青じそ“ジェノベーゼソース”
＜初夏のスルメイカは、身もやわらかく、味の強さも感じます。刻んだエノキ茸と一緒にガーリックで炒め、白ワインを加え煮詰めれば、更に味が凝縮されます。初の青じそジェノベーゼはシェフの自信作！！大葉のさわやかな香りが、とても食欲をそそります。＞
Ｂ．
茄子とフレッシュバジルのトマトソース“シチリア風”
＜イタリアのつま先に接している、イタリア最大の島‘シチリア島’。とても穏やかな気候で、バジルや茄子が、とても豊富に収穫されます。太陽の恵みをたっぷりと浴びたイタリアントマトのソースと一緒に食べれば、最高の組み合わせです。＞
Ｃ．
パルメザンチーズクリーム和え自家製ミートソース
＜じっくり煮込んだ自家製のミートソースには、挽肉、野菜、そして赤ワインをたっぷり使用！茹でたてのパスタを、コクのあるパルメザンチーズクリームで和えれば、より一層、味に深みがプラス！一緒に赤ワインはいかがですか？とても幸せな気持ちにまれます
＞
更新が遅くなり、申し訳ありません。。
＊７月＊
Ａ．
あさりとフレッシュトマトのジャパニーズハーブスパゲッティ
＜シンプルなあさりのスパゲッティに、フレッシュトマトを加え、味を引き締めます。更に爽やかさをプラスする為に、みょうが、大葉、カイワレ等の日本のハーブを添えました。夏バテ気味な方にも、食べ易く仕上げました＞
Ｂ．
ハーブチキンとズッキーニのローマ風トマト煮込み
＜イタリアの首都ローマの庶民的伝統料理、チキンの煮込みをパスタソースにしました。香草でマリネした鶏肉に小麦粉をまぶし、こんがりと焼き、イタリアントマトでじっくり煮込みます。ゴロゴロと入った鶏肉とズッキーニ。パルメザンチーズもたっぷりで、お召し上がりください＞
Ｃ．
シチリア産アンチョビといろいろキノコのペペロンチーノ
＜イタリアの南部にあるシチリア島。そこにいるスカーリアさんの作る、手作り高級アンチョビを使用します。ニンニクとアンチョビで香りを出したオリーブオイルでキノコを炒めます。アンチョビのコクと旨味を充分に楽しめるパスタです。フルーティな白ワインとの相性もとても良いです＞
＊７月＊
Ａ．
あさりとフレッシュトマトのジャパニーズハーブスパゲッティ
＜シンプルなあさりのスパゲッティに、フレッシュトマトを加え、味を引き締めます。更に爽やかさをプラスする為に、みょうが、大葉、カイワレ等の日本のハーブを添えました。夏バテ気味な方にも、食べ易く仕上げました＞
Ｂ．
ハーブチキンとズッキーニのローマ風トマト煮込み
＜イタリアの首都ローマの庶民的伝統料理、チキンの煮込みをパスタソースにしました。香草でマリネした鶏肉に小麦粉をまぶし、こんがりと焼き、イタリアントマトでじっくり煮込みます。ゴロゴロと入った鶏肉とズッキーニ。パルメザンチーズもたっぷりで、お召し上がりください＞
Ｃ．
シチリア産アンチョビといろいろキノコのペペロンチーノ
＜イタリアの南部にあるシチリア島。そこにいるスカーリアさんの作る、手作り高級アンチョビを使用します。ニンニクとアンチョビで香りを出したオリーブオイルでキノコを炒めます。アンチョビのコクと旨味を充分に楽しめるパスタです。フルーティな白ワインとの相性もとても良いです＞
＊８月＊
Ａ．
フレッシュトマトとチーズクリームのスパゲッティ
＜太陽の恵みをたっぷりと受けた夏のトマトはとてもみずみずしく、甘味を強く感じます。この夏のトマトを贅沢にたくさん使用します。ざく切りにしたトマトに火を入れて煮くずし、ソースとします。パルメザンチーズを入れた生クリームでパスタを和えて、トマトソースを上からかけて出来上がり〜！夏のトマトの強さを感じるパスタです＞
Ｂ．
ジャガイモといんげん豆のジェノベーゼソース
＜地中海とフランスに面したイタリア北部に位置するリグーリア地方。その地方のジェノベ県の代表的ソース“サルサジェノベーゼ”。具材もシンプルに、現地の伝統的なスタイルに仕上げました。とってもイタリアーンなパスタです＞
Ｃ．
ミンチタコとオクラのトマトソース水菜添え
＜ミンチタコと玉ねぎ、イタリアントマトでミートソースを作る感じに料理します。夏バテ、疲労回復に効果のあるオクラを入れ、粘り気も出て食べ易くします。仕上げにはシャキシャキの水菜を添えて、色々な食感を楽しみながらお召し上がり下さい＞
Ａ．
フレッシュトマトとチーズクリームのスパゲッティ
＜太陽の恵みをたっぷりと受けた夏のトマトはとてもみずみずしく、甘味を強く感じます。この夏のトマトを贅沢にたくさん使用します。ざく切りにしたトマトに火を入れて煮くずし、ソースとします。パルメザンチーズを入れた生クリームでパスタを和えて、トマトソースを上からかけて出来上がり〜！夏のトマトの強さを感じるパスタです＞
Ｂ．
ジャガイモといんげん豆のジェノベーゼソース
＜地中海とフランスに面したイタリア北部に位置するリグーリア地方。その地方のジェノベ県の代表的ソース“サルサジェノベーゼ”。具材もシンプルに、現地の伝統的なスタイルに仕上げました。とってもイタリアーンなパスタです＞
Ｃ．
ミンチタコとオクラのトマトソース水菜添え
＜ミンチタコと玉ねぎ、イタリアントマトでミートソースを作る感じに料理します。夏バテ、疲労回復に効果のあるオクラを入れ、粘り気も出て食べ易くします。仕上げにはシャキシャキの水菜を添えて、色々な食感を楽しみながらお召し上がり下さい＞
＊９月＊
Ａ．
アサリと三つ葉の柚子胡椒ペペロンチーノ
＜多くのお客様からリクエストを頂き、９月のパスタで復活させて頂きます。アサリの淡い出し汁に、みつ葉と柚子胡椒のピリ辛のアクセントがベリーベリーグッド！！Kitchen KEIJIならではのパスタです＞
Ｂ．
バジルチーズクリーム添え 茄子のトマトソース
＜‘秋茄子は嫁に食わすな’という諺があるくらい、トロトロな旬の茄子。コクのあるイタリアントマトとの相性は最高です。今回はパルメザンチーズの代わりに、バジル風味のチーズクリームを添えました。食べ方色々、全部混ぜて食べてもＧＯＯＤです＞
Ｃ．
プリプリ海老とキノコのラグー トマトクリームソース
＜大ぶりの海老と数種のキノコを荒く刻んで、玉ねぎとガーリックで炒め、白ワインで香り付け。更にイタリアントマトを加えじっくり煮込みます。パスタが茹で上がったら、少しクリームを加えてコクを出し、軽く煮詰めて完成です。旨味たっぷり！ツルツル・シコシコのパスタです＞
Ａ．
アサリと三つ葉の柚子胡椒ペペロンチーノ
＜多くのお客様からリクエストを頂き、９月のパスタで復活させて頂きます。アサリの淡い出し汁に、みつ葉と柚子胡椒のピリ辛のアクセントがベリーベリーグッド！！Kitchen KEIJIならではのパスタです＞
Ｂ．
バジルチーズクリーム添え 茄子のトマトソース
＜‘秋茄子は嫁に食わすな’という諺があるくらい、トロトロな旬の茄子。コクのあるイタリアントマトとの相性は最高です。今回はパルメザンチーズの代わりに、バジル風味のチーズクリームを添えました。食べ方色々、全部混ぜて食べてもＧＯＯＤです＞
Ｃ．
プリプリ海老とキノコのラグー トマトクリームソース
＜大ぶりの海老と数種のキノコを荒く刻んで、玉ねぎとガーリックで炒め、白ワインで香り付け。更にイタリアントマトを加えじっくり煮込みます。パスタが茹で上がったら、少しクリームを加えてコクを出し、軽く煮詰めて完成です。旨味たっぷり！ツルツル・シコシコのパスタです＞
＊１０月＊
Ａ．
三陸産カキとキャベツのペペロンチーノ
＜今年もやります！カキのパスタ〜！毎年１０月は恒例ですね。今回はキャベツと一緒に合わせます。カキもキャベツも、ニンニクとオリーブオイルとの相性がとても良いです。プリップリのカキと、甘味と食感が楽しめるキャベツ！！シェフの一押しパスタです＞
Ｂ．
豚すね肉とポルチーニ茸のラグー 〜バジルソース〜
＜出ましたぁ〜！秋の味覚ポルチーニ茸！煮込むととっても美味しい豚のすね肉。たっぷりの野菜と白ワイン、そしてブイヨンでコトコト煮崩れるまで煮込みます。このソースとパスタを合えたら、仕上げにバジルソースをまわしかけて出来上がり！高級感たっぷりのパスタです＞
Ｃ．
自家製サルシッチャとカボチャのトマトソース
＜豚の粗挽き肉に、オリジナルの配合のスパイスとハーブでマリネした、自家製“サルシッチャ”。ガーリックで良く炒めたら、イタリアントマトと素揚げしたカボチャを加え、軽く煮込んでソースとします。スパイスの香りが食欲をそそるパスタです＞
Ａ．
三陸産カキとキャベツのペペロンチーノ
＜今年もやります！カキのパスタ〜！毎年１０月は恒例ですね。今回はキャベツと一緒に合わせます。カキもキャベツも、ニンニクとオリーブオイルとの相性がとても良いです。プリップリのカキと、甘味と食感が楽しめるキャベツ！！シェフの一押しパスタです＞
Ｂ．
豚すね肉とポルチーニ茸のラグー 〜バジルソース〜
＜出ましたぁ〜！秋の味覚ポルチーニ茸！煮込むととっても美味しい豚のすね肉。たっぷりの野菜と白ワイン、そしてブイヨンでコトコト煮崩れるまで煮込みます。このソースとパスタを合えたら、仕上げにバジルソースをまわしかけて出来上がり！高級感たっぷりのパスタです＞
Ｃ．
自家製サルシッチャとカボチャのトマトソース
＜豚の粗挽き肉に、オリジナルの配合のスパイスとハーブでマリネした、自家製“サルシッチャ”。ガーリックで良く炒めたら、イタリアントマトと素揚げしたカボチャを加え、軽く煮込んでソースとします。スパイスの香りが食欲をそそるパスタです＞
＊１１月＊ 今月はなんとグラタンが！
Ａ・ミンチイカとおくらのペペロンチーノ 海苔風味
kitchenkeijiの大好評パスタの１つのイカのペペロンチーノ。
今月はヌルヌルでとても栄養価の高いおくらと合わせました。
ソースにはカツオの出し汁を少し加え食べ慣れた味に仕上げます。
盛り付けたら刻み海苔を添えて。
色々なお酒にも良く合うパスタです。
Ｂ・ぶつ切り渡り蟹のトマトソーススパゲッティ
毎年恒例！寒くなるとメニューに登場する
こちらもkitchenkeiji定番のスパゲッティ。
蟹の香ばしさと旨味、そしてイタリアントマトの酸味と言う
三拍子揃ったバランスが完璧なパスタです。
味のアクセントとして仕上げにチリペッパーをほんの少し。
何度食べても飽きの来ないパスタです。
Ｃ・熱々！！貝柱と柚子胡椒クリームのペンネグラタン
寒い日には、もってこいの定番熱々オーブン料理の“ペンネグラタン”
貝柱に白ワイン、玉ねぎをたっぷりと入れて作る
ＫＥＩＪＩchef手作りのホワイトソースは自慢の１品です！
食べてみてビックリ！ホワイトソースと柚子胡椒の驚きの相性。
是非、お召し上がり下さい。
Ａ・ミンチイカとおくらのペペロンチーノ 海苔風味
kitchenkeijiの大好評パスタの１つのイカのペペロンチーノ。
今月はヌルヌルでとても栄養価の高いおくらと合わせました。
ソースにはカツオの出し汁を少し加え食べ慣れた味に仕上げます。
盛り付けたら刻み海苔を添えて。
色々なお酒にも良く合うパスタです。
Ｂ・ぶつ切り渡り蟹のトマトソーススパゲッティ
毎年恒例！寒くなるとメニューに登場する
こちらもkitchenkeiji定番のスパゲッティ。
蟹の香ばしさと旨味、そしてイタリアントマトの酸味と言う
三拍子揃ったバランスが完璧なパスタです。
味のアクセントとして仕上げにチリペッパーをほんの少し。
何度食べても飽きの来ないパスタです。
Ｃ・熱々！！貝柱と柚子胡椒クリームのペンネグラタン
寒い日には、もってこいの定番熱々オーブン料理の“ペンネグラタン”
貝柱に白ワイン、玉ねぎをたっぷりと入れて作る
ＫＥＩＪＩchef手作りのホワイトソースは自慢の１品です！
食べてみてビックリ！ホワイトソースと柚子胡椒の驚きの相性。
是非、お召し上がり下さい。
*１２月＊
Ａ・スペイン産生ハム"ハモンセラーノ”と春菊のペペロンチーノ
世界三大生ハムの１つ“ハモンセラーノ”は、
鮮やかなピンク色でやわらかい食感と、
うまみの強い程よい塩気が特徴のスペイン産生ハム。
そんな生ハムとシンプルペペロンチーノ、
そして春菊のサラダと一緒にお召し上がりいただきます。
春菊のアクセントが堪らないパスタです！
Ｂ・どんこ椎茸とツナのきこり風トマトソース
寒くなるにつれ、どんどん肉厚になり旨さを増すどんこ椎茸。
スライスして、トマトソースにた〜っぷり加えます。
イタリアントマトと抜群の相性を持つツナと一緒に煮込み、
アルデンテに茹で上げたパスタとオリーブオイルで絡めます。
オリーブオイルの美味しさを非常に強く感じるパスタです。
Ｃ・チーズクリーム和えイタリアントマト＆バジル
kitchenkeiji大好評のチーズクリーム和えのスパゲッティ。
チーズの香りと旨み、コクを堪能できる
チーズ好きの方には堪らないパスタです。
今月は、じっくり煮込んだイタリアントマトと
バジルソースとの組み合わせです。
シェフ一押しの食べ応えあるパスタです！！
Ａ・スペイン産生ハム"ハモンセラーノ”と春菊のペペロンチーノ
世界三大生ハムの１つ“ハモンセラーノ”は、
鮮やかなピンク色でやわらかい食感と、
うまみの強い程よい塩気が特徴のスペイン産生ハム。
そんな生ハムとシンプルペペロンチーノ、
そして春菊のサラダと一緒にお召し上がりいただきます。
春菊のアクセントが堪らないパスタです！
Ｂ・どんこ椎茸とツナのきこり風トマトソース
寒くなるにつれ、どんどん肉厚になり旨さを増すどんこ椎茸。
スライスして、トマトソースにた〜っぷり加えます。
イタリアントマトと抜群の相性を持つツナと一緒に煮込み、
アルデンテに茹で上げたパスタとオリーブオイルで絡めます。
オリーブオイルの美味しさを非常に強く感じるパスタです。
Ｃ・チーズクリーム和えイタリアントマト＆バジル
kitchenkeiji大好評のチーズクリーム和えのスパゲッティ。
チーズの香りと旨み、コクを堪能できる
チーズ好きの方には堪らないパスタです。
今月は、じっくり煮込んだイタリアントマトと
バジルソースとの組み合わせです。
シェフ一押しの食べ応えあるパスタです！！
*1月*
Ａ・あさりと寒玉キャベツのペペロンチーノ
今回は主役がキャベツ！！冬のキャベツは巻きがギッシリで
ずっしり重く、味も濃厚！
あさりとニンニクの味をしっかりと吸収したキャベツのペペロンチーノは食べて飽きの来ないパスタです。
辛口の白ワインと合わせると更に味が引き立ちます！
Ｂ・熟成ベーコンと唐辛子のトマトソース“アマトリチャーナ”
ＫＥＩＪＩシェフ得意のパスタ“アマトリチャーナ”
熟成ベーコンと玉ねぎをニンニクとオリーブオイルで炒めます。
ポイントは玉ねぎ！！
じっくり、ゆっくりとトロトロになるまで炒めます。
仕上げにパルメザンチーズをたっぷりとかけて！
シェフの自信作です。
Ｃ・じっくり煮込んだ自家製クリームミートソース
老若男女を問わず、誰からも愛されるミートソーススパゲッティ。
今月はミートソースに生クリームをプラスし
味にコクと深みをプラスいたしました。
一皿食べると、また食べたくなってしまう。そんなパスタです！！
更新が遅くなってしまいました、みなさんお久しぶりです。m(_ _)m
今月もあと少しですが、３月のパスタの紹介をさせていただきます！
どれも季節感たっぷりで、人気に甲乙つけがたい３種類です。
＊３月＊
Ａ・釜揚げしらすと豆苗のぺペロンチーノ
〜政寿司自家製からすみ風味〜
このパスタの主役はなんと言っても超高級食材の手作りからすみ
Chefの兄、政寿司の大将が丁寧に心を込めて３ヶ月間
手間ひま妥協せずに作り上げた最高の食材！
上品な香りと旨味があり、からすみ本来の味を引き立たせる為
淡い味の釜揚げしらすと豆苗を組み合わせました。
兄弟コラボの至極の逸品です。
Ｂ・フキノトウのてんぷらを添えたミンチ蛸のトマトソース
毎年恒例！！kitchenkeijiを代表する春のパスタ！
トマトの酸味と蛸の旨味、そしてサクサクの食感とほろ苦さと香り
複雑ながらも一体感のある仕上がり。
Ｃｈｅｆ自慢のパスタです。
Ｃ・じっくり煮込んだミートソースと菜の花の熱々ラザーニャ
大・大・大好評につき今月もやります、熱々、グツグツ、オーブン料理！
じ〜っくり煮込んだミートソースにたっぷりのホワイトソース
そして菜の花の食感と苦味で春らしさを演出！
レストランならではの、このお料理。
是非この機会にお召し上がりください。
今月もあと少しですが、３月のパスタの紹介をさせていただきます！
どれも季節感たっぷりで、人気に甲乙つけがたい３種類です。
＊３月＊
Ａ・釜揚げしらすと豆苗のぺペロンチーノ
〜政寿司自家製からすみ風味〜
このパスタの主役はなんと言っても超高級食材の手作りからすみ
Chefの兄、政寿司の大将が丁寧に心を込めて３ヶ月間
手間ひま妥協せずに作り上げた最高の食材！
上品な香りと旨味があり、からすみ本来の味を引き立たせる為
淡い味の釜揚げしらすと豆苗を組み合わせました。
兄弟コラボの至極の逸品です。
Ｂ・フキノトウのてんぷらを添えたミンチ蛸のトマトソース
毎年恒例！！kitchenkeijiを代表する春のパスタ！
トマトの酸味と蛸の旨味、そしてサクサクの食感とほろ苦さと香り
複雑ながらも一体感のある仕上がり。
Ｃｈｅｆ自慢のパスタです。
Ｃ・じっくり煮込んだミートソースと菜の花の熱々ラザーニャ
大・大・大好評につき今月もやります、熱々、グツグツ、オーブン料理！
じ〜っくり煮込んだミートソースにたっぷりのホワイトソース
そして菜の花の食感と苦味で春らしさを演出！
レストランならではの、このお料理。
是非この機会にお召し上がりください。
こんばんは。
春らしくなってきました、お店の前の桜も次々開いています。気持ちがよいのでぜひ、ランチのパスタもお試しください。
Ａ・春キャベツとベーコンのペペロンチーノ
この時期、メニューに必ず組み込みたい食材「春キャベツ」
柔らかさと甘味が春の訪れを感じさせます。
今回はシンプルにベーコンと合わせペペロンチーノに
ベーコンの香りと塩気が春キャベツの美味しさを引き立てます。
仕上げにパルメザンチーズをたっぷりとかけて！
何度も食べたくなるパスタです。
Ｂ・鰯と松の実のアンチョビトマトソース〜ディルの香り
鰯は塩コショウしてこんがりソテーします。
オリーブオイルでニンニクとアンチョビに香りを移したら
ソテーした鰯を加え白ワインで軽くフランベ。
トマトソースを加え軽く煮込みソースとします。
仕上げに使用するディルというハーブは
春らしい繊細な香り。
シチリアを代表するパスタです。
Ｃ・豚肉と小松菜の和風スパゲッティ〜山椒風味
kitchenkeijiで密かに人気の和風パスタが今月メニューに登場です！
予め秘伝のレシピで甘辛く煮込んだ豚肉と
シャキシャキの食感の小松菜をパスタで合えます。
仕上げに味を引き締めるための山椒をアクセントに！シェフおすすめのパスタです。
春らしくなってきました、お店の前の桜も次々開いています。気持ちがよいのでぜひ、ランチのパスタもお試しください。
Ａ・春キャベツとベーコンのペペロンチーノ
この時期、メニューに必ず組み込みたい食材「春キャベツ」
柔らかさと甘味が春の訪れを感じさせます。
今回はシンプルにベーコンと合わせペペロンチーノに
ベーコンの香りと塩気が春キャベツの美味しさを引き立てます。
仕上げにパルメザンチーズをたっぷりとかけて！
何度も食べたくなるパスタです。
Ｂ・鰯と松の実のアンチョビトマトソース〜ディルの香り
鰯は塩コショウしてこんがりソテーします。
オリーブオイルでニンニクとアンチョビに香りを移したら
ソテーした鰯を加え白ワインで軽くフランベ。
トマトソースを加え軽く煮込みソースとします。
仕上げに使用するディルというハーブは
春らしい繊細な香り。
シチリアを代表するパスタです。
Ｃ・豚肉と小松菜の和風スパゲッティ〜山椒風味
kitchenkeijiで密かに人気の和風パスタが今月メニューに登場です！
予め秘伝のレシピで甘辛く煮込んだ豚肉と
シャキシャキの食感の小松菜をパスタで合えます。
仕上げに味を引き締めるための山椒をアクセントに！シェフおすすめのパスタです。
５月のパスタ
雨が降って肌寒い日もありますが、緑が濃くなって初夏の雰囲気が出て来ました。
個人的にはハーブの入ったAのパスタが気になります。
Bはロッソとビアンコが選べるボンゴレ。豆乳カルボナーラも珍しいです。ぜひお越しください。
Ａ・ミンチ海老とドライトマトのペペロンチーノ オレガノ風味
ぷりっぷりの海老を荒みじんにしてガーリックで炒めます。
乾燥して味がギュッと濃縮したドライトマトとドライオレガノを加えると
とってもイタリア〜ンな味と香りがします。
辛口の白ワインによく合うパスタです。
Ｂ・大粒あさりのトマトソース“ボンゴレロッソ”
今が旬のあさり！あさりはやっぱり粒が大きいと味の出方が全然違ってきます。身もぎっしりプックリです。
今回特別！！
お好みに合わせてボンゴレビアンコも承ります。
お気軽にお申し付けくださいませ。
Ｃ・熟成ベーコンとコーンクリームの豆乳カルボナーラ
シェフの最も得意とするカルボナーラが
今月のパスタに登場です！
カルボナーラの美味しさの秘訣はベーコンの炒め方！
じっくり、こんがり炒めます。
コーンと合わせることで、更にベーコンが引き立ちます。さっぱりヘルシー豆乳仕立てで！！
雨が降って肌寒い日もありますが、緑が濃くなって初夏の雰囲気が出て来ました。
個人的にはハーブの入ったAのパスタが気になります。
Bはロッソとビアンコが選べるボンゴレ。豆乳カルボナーラも珍しいです。ぜひお越しください。
Ａ・ミンチ海老とドライトマトのペペロンチーノ オレガノ風味
ぷりっぷりの海老を荒みじんにしてガーリックで炒めます。
乾燥して味がギュッと濃縮したドライトマトとドライオレガノを加えると
とってもイタリア〜ンな味と香りがします。
辛口の白ワインによく合うパスタです。
Ｂ・大粒あさりのトマトソース“ボンゴレロッソ”
今が旬のあさり！あさりはやっぱり粒が大きいと味の出方が全然違ってきます。身もぎっしりプックリです。
今回特別！！
お好みに合わせてボンゴレビアンコも承ります。
お気軽にお申し付けくださいませ。
Ｃ・熟成ベーコンとコーンクリームの豆乳カルボナーラ
シェフの最も得意とするカルボナーラが
今月のパスタに登場です！
カルボナーラの美味しさの秘訣はベーコンの炒め方！
じっくり、こんがり炒めます。
コーンと合わせることで、更にベーコンが引き立ちます。さっぱりヘルシー豆乳仕立てで！！
7月のパスタ
すっかり梅雨もあけて暑い毎日ですね。今月のパスタもバリエーション豊かです！
レッドカルボナーラ、初耳です…とてもおいしそう。ぜひお試しください。
A・ミンチいかとルッコラのペペロンチーノ
kitchenkeiji大好評のスパゲッティのミンチいかのスパゲッティ。
毎年、夏の恒例パスタですね。イカの旨味にルッコラの苦味が最高の組み合わせ！
夏の暑い日でもサッパリ、ペロッと完食できます。
Ｂ・バジルクリームチーズを乗せたスパゲッティ“アマトリチャーナ”
アマトリチャーナとは、ベーコンと玉ねぎをじっくりと炒め
イタリアントマトで煮込んだイタリア中部のラツィオ州の伝統的なパスタです。
仕上げに粉チーズをたっぷりとふりかけるのが特徴ですが
今回はkitchenkeijiオリジナルでバジルソースと和えたクリームチーズを添えました。良く混ぜて召し上がりください。
Ｃ・紅茶鴨スモークと玉ねぎのレッドカルボナーラ
赤さの秘密はイタリアントマトと数種のスパイス。
そして今月も食べやすい豆乳で仕上げました。
このパスタは、keijiシェフの自信作！！
是非是非、お召し上がりください！
すっかり梅雨もあけて暑い毎日ですね。今月のパスタもバリエーション豊かです！
レッドカルボナーラ、初耳です…とてもおいしそう。ぜひお試しください。
A・ミンチいかとルッコラのペペロンチーノ
kitchenkeiji大好評のスパゲッティのミンチいかのスパゲッティ。
毎年、夏の恒例パスタですね。イカの旨味にルッコラの苦味が最高の組み合わせ！
夏の暑い日でもサッパリ、ペロッと完食できます。
Ｂ・バジルクリームチーズを乗せたスパゲッティ“アマトリチャーナ”
アマトリチャーナとは、ベーコンと玉ねぎをじっくりと炒め
イタリアントマトで煮込んだイタリア中部のラツィオ州の伝統的なパスタです。
仕上げに粉チーズをたっぷりとふりかけるのが特徴ですが
今回はkitchenkeijiオリジナルでバジルソースと和えたクリームチーズを添えました。良く混ぜて召し上がりください。
Ｃ・紅茶鴨スモークと玉ねぎのレッドカルボナーラ
赤さの秘密はイタリアントマトと数種のスパイス。
そして今月も食べやすい豆乳で仕上げました。
このパスタは、keijiシェフの自信作！！
是非是非、お召し上がりください！
９月のパスタです。
ケイジで働き出して早１年。
まだまだ未熟な僕！
武が初の書き込みです。
みなさんにおいしいパスタをお届けできるように日々精進です
よろしくお願いします
Ａ・甘エビとモロヘイヤ、きのこのペペロンチーノ
ガーリックとオリーブオイルで甘エビときのこを炒め、味と香りを引き出します。
今が旬！ビタミンとミネラルたっぷりのモロヘイヤは疲労回復効果があります。
ツルッとのど越しの良いパスタに仕上がりました。
Ｂ・フレッシュトマトと茄子のパスタ シチリア風
酸味と甘みの強いフレッシュトマト、そして“コク”のあるサンマルツァーノをブレンド！！
これからおいしさを増す茄子は素揚げにしました。相性は最高です。
スッキリとしたバジルの香りが食欲をそそる女性に人気のパスタです。
Ｃ・豚すね肉とポルチーニ茸のラグーパスタ
コトコト煮込んだ豚すね肉は、旨みとコラーゲンがたっぷり！
イタリア産高級きのこのポルチーニ茸が入る事によって、上品な香りに！
仕上げのバルサミコ酢が味を引き締めます。
おすすめの一品です。
今月のパスタはシェフにアイデアをもらいながら、ここまでたどり着きました。もっともっと頑張って行きます。
ケイジで働き出して早１年。
まだまだ未熟な僕！
武が初の書き込みです。
みなさんにおいしいパスタをお届けできるように日々精進です
よろしくお願いします
Ａ・甘エビとモロヘイヤ、きのこのペペロンチーノ
ガーリックとオリーブオイルで甘エビときのこを炒め、味と香りを引き出します。
今が旬！ビタミンとミネラルたっぷりのモロヘイヤは疲労回復効果があります。
ツルッとのど越しの良いパスタに仕上がりました。
Ｂ・フレッシュトマトと茄子のパスタ シチリア風
酸味と甘みの強いフレッシュトマト、そして“コク”のあるサンマルツァーノをブレンド！！
これからおいしさを増す茄子は素揚げにしました。相性は最高です。
スッキリとしたバジルの香りが食欲をそそる女性に人気のパスタです。
Ｃ・豚すね肉とポルチーニ茸のラグーパスタ
コトコト煮込んだ豚すね肉は、旨みとコラーゲンがたっぷり！
イタリア産高級きのこのポルチーニ茸が入る事によって、上品な香りに！
仕上げのバルサミコ酢が味を引き締めます。
おすすめの一品です。
今月のパスタはシェフにアイデアをもらいながら、ここまでたどり着きました。もっともっと頑張って行きます。
11月のパスタ
9月、10月に引き続き、たけしさん考案の月替わりパスタです。
ゴボウとひき肉は美味しそうですねえ。
寒くなってきて、keijiもオーブン系のあたたかい前菜が増えてきました。
Ａ、あさりとブロッコリーのペペロンチーノ
あさりから出る深みのあるスープとブロッコリーの相性が抜群！そこにオリーブオイルを入れて、コクと一体感が生まれます。
あさりは、タウリン豊富なので飲みすぎや疲れ気味の方にもオススメです。
Ｂ、自家製サルシッチャのトマトソース〜カリカリゴボウのせ〜
自慢の自家製サルシッチャ！
数種のスパイスとハーブで、マリネした粗挽き肉をイタリアントマトとじ〜っくり煮込みました。１１月に旬を迎える、旨味が濃いゴボウを素揚げし、たっぷりチーズと一緒にトッピングぅ〜召し上がれ〜
Ｃ、サーモンとほうれん草のクリームソース
脂の乗ったサーモンをバターで炒め白ワインで香りづけ！たまねぎ、ほうれんそうとクリームを入れてソースとします。このバランスの良さは洋食の醍醐味。
寒さが増すこの時期に「ホッ」とするパスタに仕上がりました。
9月、10月に引き続き、たけしさん考案の月替わりパスタです。
ゴボウとひき肉は美味しそうですねえ。
寒くなってきて、keijiもオーブン系のあたたかい前菜が増えてきました。
Ａ、あさりとブロッコリーのペペロンチーノ
あさりから出る深みのあるスープとブロッコリーの相性が抜群！そこにオリーブオイルを入れて、コクと一体感が生まれます。
あさりは、タウリン豊富なので飲みすぎや疲れ気味の方にもオススメです。
Ｂ、自家製サルシッチャのトマトソース〜カリカリゴボウのせ〜
自慢の自家製サルシッチャ！
数種のスパイスとハーブで、マリネした粗挽き肉をイタリアントマトとじ〜っくり煮込みました。１１月に旬を迎える、旨味が濃いゴボウを素揚げし、たっぷりチーズと一緒にトッピングぅ〜召し上がれ〜
Ｃ、サーモンとほうれん草のクリームソース
脂の乗ったサーモンをバターで炒め白ワインで香りづけ！たまねぎ、ほうれんそうとクリームを入れてソースとします。このバランスの良さは洋食の醍醐味。
寒さが増すこの時期に「ホッ」とするパスタに仕上がりました。
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