夢にしないワイナリーコミュの【質問】　残渣（ざんさ）について

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【質問】　残渣（ざんさ）について

mixiユーザー 2009年11月16日 09:20

素朴な質問なのですが、
詳しくは「動植物性残渣」と言われる
ワインの製造過程で出る’醸造かす’を指す廃棄物。
　参考：http://www.eic.or.jp/ecoterm/?act=view&serial=1866

ワインの製造量当たり大体どのくらいの残渣量が出るものなのでしょうか？
農家さんはどのように利用や処理をされているのですか？

どなたかご存知ですか？

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 04月04日 03:32

僕の知る範囲では、
「搾汁率は70%前後、(ただし機械搾り搾りで)手搾りだと60%前後」
とありますから残渣量は機械搾りで30%前後、手搾りで40%前後だと思われます。

[2] mixiユーザー 04月19日 09:08

三瀬乃　増太さん

情報ありがとうございます

参考になりました

残渣はそのまま畑にまいたりでしょうかね？？

[3] mixiユーザー 04月19日 14:53

そうですね、少量でしたらたぶんそうだと思います。
大量ですと多くは二次発酵をさせて乾燥後家畜の飼料や農業用堆肥にしていると聞きました。
ブロイラーの飼料として肉質に良好な結果が出るというレポートもありかなり期待されてるようです。

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