[mixi]本日の出来事 - Food & Bar garden （九段下）

今日のランチのお弁当は、
「豚肉のみそ炒め」と「鶏そぼろ丼」でした。

写真は「鶏そぼろ丼」です

「豚肉のみそ炒め」はすぐに売れてしまって写真を撮るヒマがなかった(*_*)

最近お弁当が好評で、販売している時に温かいお声をかけていただくことが多く、嬉しい限りです。

今日のまかない（私のランチ）は、リゾットでした。
すごくおいしかったんですけど、最近入荷したすっごい辛いタバスコ（左の写真）を途中でほんの一滴入れたら…無惨な結果となりました。
このタバスコご存知の方いらっしゃいますか？
たかがタバスコ、されどタバスコ、馬鹿にした暁には火を吹く辛さです(;.;:゜Ж゜;:)！！
挑戦したいという果敢な方はぜひスタッフまで！！

右の写真はゆでたまご。
人気のおつまみメニュー「ディップ」の一材料です☆
ゆでたまごのカラ、むくの大変ですよね…（ｐ>□<ｑ*）

でも、コツがあって。
それは、まず卵を茹でた後になべをガサガサゆすって、卵にヒビを入れさせるんです。（写真をよく見るとヒビがはいっているでしょ

）
その後に冷水を入れてあげると、殻と薄皮の間にヒビからうまいこと水が入ってそれはそれはスルッと剥けるそう。
そんなこんなで、手作りのFood、作っております。

[3] mixiユーザー 09月10日 22:34

今月は私、あまりgardenに入っておらず、
更新がおろそかになっているのですが、
どのようにお店を盛り上げていけるか日々考えております。

基本の基本ということで、ビラの増刷をしていました

広告宣伝は大切ですからね。
　♡gardenではこだわりのランチをやっている事
　♡happy hourを始めた事
　♡ビラを持って来てくれた方には小生ビールをプレゼントする事
記載してありますよ。

wordで作成しましたが、けっこうかわいく出来ています（自画自賛）

混雑がピークになる前の午後６時前後に、お店の前で配布しようかなと思っています♪

ビラ配っていたら受け取ってください m(☆　☆)m
もらって頂けるとすごく嬉しいので。

だから逆の立場の時は、思わず街でビラを受け取ってしまう今日この頃です。

[4] mixiユーザー 09月16日 02:59

今日のランチボックスは、「銀ジャケの西京焼」or「ビビンバ弁当」でした☆
(v^ー°) ！！

飛ぶようにお弁当が売れ、ランチ営業時間内に完売致しました

ありがとうございますm( )m

ところで、たくさん売れた理由についてですが、こう分析しているんです。
お弁当箱の形にも一理あるんではないかと

もちろん一番の理由は「おいしい♪」っていうものだ信じておりますが。

実は、丸型のお弁当より四角型のお弁当がいつも先に売れてしまうんです。
常連のお客様の中には、メニューを特に見ずに「四角い方ちょうだい」ってお買い求め頂く場合もありますし。

なので、いつも丸いお弁当箱にいれているものを単純に四角いお弁当箱にいれてみました。
中身は同じです。
でも、売上げが伸びましたv(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

四角い方がお弁当って感じがするんですかねぇ

いろいろと試行錯誤しながら販売いたしておりますが、こうゆうデータを目の当たりに出来るのは何ともおもしろいと日々感じています。

ちなみに、「四角い方ちょうだい」っていつもおっしゃる常連さん、「両方四角ですよ～、どうします？」って申したところ、ちょっと困り顔のはにかんだ笑顔を見せてくださいました。

[5] mixiユーザー 09月18日 02:47

今日も光っています。

何気なく光っているネオン看板ですが、
どの位置がいいかとか
高さの微調整とか
考えて付けたんです。

[6] mixiユーザー 09月30日 01:23

今日のお弁当も完売しました☆

[8] mixiユーザー 09月30日 01:31

今日、久しぶりにgardenに行ったら、なんか入り口のところがお花でかわいくなっていました。
鉢植えもにぎやかになっていて、おっきなコスモスも増えていた！！

何でもマスターが埼玉の方のお花屋さんで買ってきたらしい。
このコスモスこんなに立派なのに、なんと500円しないとか。
埼玉のお花屋さんでいいところ知っているんですって。

何だっけな…お花屋さんの名前。。。
聞いたけど、忘れてしまった。

マスターは意外とお花が好きなので、もし興味のある方はお尋ね頂ければと思います♪
「コスモスは朝晩ちゃんとお水をあげると長生きするから、冬までもつかもしれないね」ってマスターがコップにお水をいれて、水やりをちゃんとしているのです

[10] mixiユーザー 10月01日 01:47

お弁当、最近すごい売れているんだよねo(*⌒―⌒*)o
今日はね、「青森・八戸産」の鯖だったよ☆
たいがいはノルウェー産なんだけど、今日はなぜか八戸産

結構高かったらしいんで、今日鯖の塩焼き弁当買った人はラッキーだったよ！弁当の写真みていると確かにお腹空いてくるね。

[11] mixiユーザー 10月02日 01:18

突然ですが、ｶﾞｰﾃﾞﾝの厚焼き玉子。
注文を受けてから一つ一つ焼いています。

てか、それを焼くのがムズイ。

適当に自分の食べる分を作るのは出来ても、
お客様にお出し出来るようなものを作るのは
ムズイ。

結構避けてきたんだけど、
「練習しようか」の声が久々に店長からかかりまして…(*_*)

今日、卵がたくさんあったので特訓していました。
というか、特訓されていました（TｗTｌｌｌ）
しかしながら、どうしてもくるくるっとフライパン返すのが出来ない。

コツさえつかめば出来そうなんだけどなぁ。
いつか黄金の卵焼き作れるかなぁ。
そんな日をめざして頑張ります。

[12] mixiユーザー 10月05日 00:48

玉子焼きの話again
ダシもちゃんととっていますよ☆

ダシのとりかたは…
　?昆布を水から茹でる
　?沸騰直前で昆布を取り出す
　?沸騰したら、かつおぶしをわさ～と入れる
　?火を止める
　?ちょっとおいてから、キッチンペーパーでこす

ちなみに、時間があるときはダシをとるのに使った昆布とかつおぶしを砂糖・しょうゆ・みりんで炒めて、次の日のお弁当にふりかけとして入れています。
これがおいしいんですよ!(^^)!

[13] mixiユーザー 11月06日 01:42

最近、忘年会の幹事らしき人が
何人も下見にいらっしいます。
もうそんな季節なのですね。

なのでgardenでもご予約受付開始致しました。
年の瀬が迫るとあっという間に予約でいっぱいに
なってしまうため、お早目のご予約をお勧めします。

４名様から受付可能な飲み放題は４０００円弱ですので
かなりお得です。

[14] mixiユーザー 11月10日 00:55

お店の外に出す看板。
ほぼ毎日書き換えておりますが、
人によってその書き方はいろいろなのもです。

左：わたしが１０月に書いたもの。パンプキンがこぇぇ。
中：店長作。絵には自信がないらしいですが、にぎやかな感じがいい味。
右：Ｍ氏作。さすがな感じの作品となっています。

[16] mixiユーザー 11月10日 01:20

さてさて、養命酒カクテルが好評ですが、
本日養命酒のほかにも薬酒をいくつか入荷しました♪

日本では養命酒が有名ですが、
生薬やハーブをお酒につけて健康のために楽しく飲む！！
という考えは実は養命酒に限らず、全国各地にあるのです。

ヨーロッパなんかは、最初は薬酒を修道院でつくり、
人々に配ったりしていたみたいですね。
健康はどこの国でも、共通の願いですものね。

ちなみに、私事ですが先日東欧を周遊したんです。
面白いことに、それぞれの国にそれぞれの薬酒がありましたよ。
印象に残っているのは、ハンガリーの「ウニクム」。
これは「ユニーク」が語源になっているらしいです。
確かに、薬酒って他のお酒とは一味違う！
何とも言えないおいしさです。

さて、話はｶﾞｰﾃﾞﾝの薬酒入荷に戻って。。。
写真のようにいくつか入荷したのですが、
「スーズー」というフランス産の薬酒をモーニスタイルのカクテルにしたらかなりおいしかったです。

さっそく若い女性の方がオーダーして下さいました。
やっぱりおいしく楽しみながらデトックスしたいですよね!(^^)!

他にも、もっとアルコール度数が高くてハーブが強めな薬酒なども
ございますので、興味のある方はぜひ挑戦してください。
どんな割り方にするか考えるのも楽しいですよ☆

[17] mixiユーザー 11月14日 20:36

ｸﾘｽﾏｽの飾りつけをはじめましたYo!Yo!Yo!

左：執念で作ったワインコルクのツリー。
　　本当に作るの大変でした。壊れやすいのであまり触らないでね。。。
中＆右：ジーマのネオンもクリスマス仕様に☆

[18] mixiユーザー 12月25日 01:34

そう言えば、掃除の時にコルクのﾂﾘｰを壊してしまいましたo(ﾟдﾟo≡oﾟдﾟ)o
形あるものは壊れますね。
仕方ない。

既にクリスマス仕様の店内ですが、２４日＆２５日限定でアメリカバージョンのツリーが飾ってあります。

[19] mixiユーザー 01月17日 22:18

写真とっておいて忘れていたのですが、新年仕様にもしておりましたよ。

[20] mixiユーザー 01月23日 03:12

この仕事をしているとお奨めは何？ってよく聞かれます。
そんな時は、自分の好みのものをついつい答えてしまいますが、
最近気にっているカクテルが２つほどあります。

ひとつは「ラッキームーン」
これはお店のオリジナルカクテルなのですが、
きれいなムラサキ色をしていて、甘いけど甘すぎないフルーティーさが
まったりしながら飲むのに最適です。
本日も奨めてみました☆

レシピはたぶん秘密なのですが、
こっそりここで多少ばらすとすると、テキーラベースで、カシスリキュールを入れ、いつくかの種類のグレナデンでさらにフルーティーさUPさせています。
シェーカーでよくシェイクしてソーダでUP、
カットレモンを浮かべれば、それはそれは夕暮れ時空に浮かぶMooｎ！！！
これぞ、Barで飲むおいしいカクテルです。

もうひとつは「グァヴァベリー」のリキュールを使ったカクテル。
このカクテルがgardenに入荷した経緯を話すとそうとう長くなるので、その話はまた次回するとします。
なぜならそうとうな物語性を秘めたリュキュールで、関東近辺ではここgardenでしか飲めないお酒なのです。
話のさわりだけは、お店のブラックボードに書いてあります。
現実を元に妄想を加えたストーリーに仕上がっております。

[21] mixiユーザー 01月24日 19:38

クッキーが好評だったので、
マドレーヌも作ってみました！

赤ワイン煮、牛すじを大量に仕入れて煮込みました。
小分けにして冷凍したので、食べたい時におっしゃっていただければ、
バケットと共にお出しできます☆
（なくなり次第終了しますが。）

[22] mixiユーザー 01月24日 20:14

先日書いたガヴァベリーのリキュールのお話。

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　ある男が、アメリカをあてもなく放浪していたが、ふとした事からセントマーチン島を経由して、日本に帰ることとなった。

　アメリカはすごかった。
　だけど、どこかやりきれない想いを男は胸に秘めていた。

　ふと降りたセントマーチン島。男は、ずた袋ひとつの身で町をさまよっていた。でもなぜか心地が良い。夕暮れ時の風がそう思わせたのか。
　男の視線の先には、ある一軒のBarがあった。Barと言ってもそう立派なものではない。どこか海の家を思わせるたたずまいで、こざっぱりしている。

　何かに引き寄せられるようにBarに入った。
　後から思えばこれを運命と呼ぶのかもしれない、引力が働いたのだ。
　
　男はずた袋を脇に置き、酒をたのんだ。
　コトン…と差し出されたロックグラスの中には、茶色と紫の中間だろうか、そして澄んだの色の酒が入っていた。
　
　男は、自分の今までの人生を振り返りながら、ゆっくりと静かに酒を口に含んだ。
　
　そしてそれが男の人生を変えてしまった。
　
　今までにない豊潤で濃厚なラム。
　こんなのは初めてだ。
　衝撃が体を打った。
　そして、何かが吹っ切れた。
　そうか、待っていたのはこの味だったのか！！！

　男はこの酒に人生をかけてみたい。一瞬で決めた。迷う理由はどこにもなかった。
　
　この素晴らしい酒を日本に広めたい。
　
　それからが男の人生の「真」の部分と言っても良いだろう。
　水を得た魚とでも言うべきか。男はこのビジネスに力を発揮した。もともとビジネスセンスはあったのかもしれない。が、人生をかけてもよいものは今までなかったのだ。それが見つかった事が素直に嬉しかったのだ。

　むしゃらに働くうちに、だんだんと現地の人たちも男に心を開き、男はその酒、「グァヴァベリー」の日本代理店契約を勝ち取った。

　男は現在唯一の日本代理店社長になった。
　そして、グァヴァベリーの魅力を広めるために、今日もずた袋ひとつの身で営業活動をしているのだ。
　

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今のところ、東京圏内でグアヴァベリーが飲めるのはgardenだけです。（単価が高いお酒なので、大きいところだと置きたがらないのかな。）
gardenでは一杯800円～でお出ししていますよ☆
辛口のジンジャーエールで割ったり、ミルクで割ったり、飲み方いろいろ。
今の季節だと、お湯割りにしてカットレモンを浮かべてもなかなか良いです。
本当に珍しくておいしいリキュールで私も大好きなお酒です。
セントマーチン島の歴史については、マスターが詳しいのでよろしければお話しますよ♪

[23] mixiユーザー 01月24日 20:30

↑こちらはそのボートです。