めだか書房コミュの15.マーケティング(経営戦略)

マーケティング(経営戦略)を考えていきましょう。
コンセプトとは別の角度から、具体的かつ現実的なマーケティングについて討議したい。細かい実地調査にも繋がるし、他のトピックの決定事項にも反映できると思う。

【具体的には】
・ターゲットにする客層
・ターゲットに対するアプローチ方法
・上記を考慮した上での、メニューや、内／外装等の検証。
・ピンポイントの実地調査リクエスト

などなどです。

※経営トピックとの違い：経営トピックは、主に金銭面を語る。このトピックは、戦略を語る。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 08月17日 01:26

以前、くにや、まっちゃんが「ぶっ飛んだお店でO.K」、「妥協せず、全国から面白い人を集める店を目指すべきで、現実路線を取る必要はない」てな内容のコメントをしてくれたが、そこは考え直す必要があると思う。

というのも、それでは店が早々に潰れてしまいそうだから(くには潰れていいとも書いたが…)。俺は杏さんが言うように、潰れること前提の店作りはしたくない。

もちろん俺は、全国いや、全世界からフリークスが集まるような店にはしたい。それは大きな目標だ。

しかしながら、全国の面白い人達も、わざわざ毎週のように時間とお金を使って足しげく通ってくれるほど、時間的・金銭的余裕があるとは思えない。みんな仕事や学校があるだろうから、休日や、旅行のついでに来てくれるってのがまぁ、関の山だろう…。

「ぶっ飛んだ店」をひたすら作ってたら、なんだかんだで近隣のお客さんも常連になってくれてラッキークッキー矢代亜紀ってなればしめたものだけど、そうは問屋が降ろさないだろうから、きっちりターゲットを考えたい。

さて、これから俺が考えるターゲットの構想を書きたい…

と思ったが、眠くなって頭が回らないので、次回にする。

おやすみなさい

[2] mixiユーザー 08月17日 14:33

以下、ターゲットと、戦略について、ざっくりと。

１、全国・全世界の面白い人（主に男性か？）
→（戦略?）今後のイベントや、展示会、刊行物、ネット、などでPR。あとは口コミ。
　　　　　　　ソフト面、イベントや雑誌のクオリティーが多きく作用する。
→（見込み）最初は、旅行ついでに立ち寄ってくれれば御の字。平日の５日間は、この客層は期待できないと推測される。

２、四国四県の文化系学生等（男女で半々？）
→(戦略)イベント開催をしてもらう為に、営業してまわる（俺やる）。アート・写真関係・映画サークルetc…
→（見込み）イベント開催に繫がれんば、一部が常連になったり、口コミ効果にもつながる。　
　　　　　　　それでも、平日はそれほど期待はできないか…。

３、香川県（主に高松市内）の文化系の人々（この層を取り込むのが一番のネックになると思う。）
→（戦略）ナイスタウンなどの情報誌でＰＲ。
→（戦略）口コミ。
※雰囲気と味、両方が重要になってくると思われ…。
→(見込み)学生や、主婦などを取り込めれば、平日・休日共に、それなりに見込める。
→（戦略）メニューは練る必要がある。この層の主婦や女子大生をどれだけ取り込めるかは超重要。
→（見込み）メニューが月並みでも、本や、音楽をマニアックにするだけで来てくれる人（男）が500人に1人くらいいると思う。

４、鬼無周辺の人と、前の国道を通る人で、カフェに入る習慣がある人（男女両方？）
→（必須）トモカフェに味で勝つこと（並ぶこと）。
→（戦略）雰囲気を奇抜にし過ぎず、入り易くすること。
→（戦略）それほど特殊性は必要ない。落ち着いてくつろげる雰囲気に。
→（必須？）店の雰囲気は、“若者向け”にしない。あの街、年齢層が若干高めだと思うので…。
→（見込み）立地と、車の通行料からすると…“あると思います。”

予想比率
１、０．５％
２、４．５％
３、３５％
４、６０％

１、～４、の全てをターゲットにしたい。そして、ターゲットにできると思ってる。

意見を募りたい。

しんや

[3] mixiユーザー 08月17日 23:46

この前に紹介した藤井さんのコミュニティから3を広げる。
今度、ウチで藤井さんのコミュを招いた立食パーティを
する予定。

比率はどうか分からんけど、付け加えるなら面白い人なら
年齢層はどこでも良いな。

幅広い層の面白い人から支持されるお店とか嗜好って何
なんやろな？HPとか。

[4] mixiユーザー 08月18日 11:46

立食パーティーは良いね。３を広げるには、かなり重要だと思う。
是非、人脈を広げて、深めて欲しい。てか参加したいな。

＞幅広い層の面白い人から支持されるお店とか嗜好って何
＞なんやろな？HPとか。

→参考になるか分からないが、以前話した、福井にある“cafe手の花”というお店は、23歳くらいの若者から、40代のおばちゃんまで、年齢層はかなり幅広い。

来店客の共通点は、
・大卒以上で、ある程度の学歴と教養がある人。
・文科系思考。読書習慣がある人。
・隠れ家的な店を知っていることに、ささやかな喜びを見出す人etc。

店の雰囲気・客を魅了するポイント
・流行に全く傾いていない（場所柄、流行とはかけ離れたところで生活を営んでおり、世俗離れをしている感もある）。
・かなりレトロ（レトロ風とかじゃなくて、ほんとにレトロ。むしろボロい）。
・かっこつけに走っていない。しかしながら、建物・椅子・テーブルなどの一つ一つに味がある。また、店内を埋め尽くす本や、JBLの大口径スピーカーなど、ソフト寄りのハードアイテムが存在感を主張。
・いまどきめずらしく、店内ではパイプオルガンベースのバロック音楽などを流す（これも、流行や常識とは乖離）。シュールですらある。
・人里離れた、山の中にポツリと佇む。
・上記に加え、自給自足的生活、有機栽培コーヒー、自家菜園食材などのオーガニック志向、ロハス的な価値観が中年女性の心をくすぐっている。

そこから見えてくる店作りのポイント
・本質的なところに力を入れて、表層的なところで勝負していない。
・流行性　<　普遍性。
・いわゆる普通の人からして、全く魅力や価値がないところに、重点的に力を入れている。そういうところが、逆に、面白い人・マニアックな人・アウトローな人にとって魅力的なんだと思う。
・分かりずらい、つかみどころが無い、底が見えない。そういうところも重要なのではないだろうか？
・ソフト面に関する徹底したこだわりの姿勢。
・飲み物、フードのクオリティ　→おいしいものは、年齢層関係なく、おいしい。

以上参考になるかは、分からないけど…。HPは分からない…
今後もみんなで模索をしていきたい。

しんや

[5] mixiユーザー 08月18日 22:49

なるほどね。
あの店はあの路線でいっておきながら、経営も
成り立ってるのが魅力やな。

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