めだか書房コミュの今後の課題について

では、まず先週末にいろいろ有った事から、今後の課題を
整理して行きます。
結論からいうと、企画書の作り直しです。それを皆で書き
直しましょう。
各課題については、それぞれトピックを作成するので、
そっちで話合う予定です。

【課題】
1.実地調査
→売れるお店にするためのマーケティング。これは、
　　香川にいる俺と杏で今週末実施します。

2.お店のコンセプト
　→一から建て直します。というのも、お店の近くにライ
　　バル店「tomo cafe」が有った事も有り、同じ喫茶店と
　　して差別化をいかに図るのかについてやり直します。
http://www.e-komachi.com/web/gurume/detail_32946.html
　　(↑tomo cafe URL)
3.メニュー

4.内装•外装

5.プロモーション

6.全体スケジュール

あと、付け足しが有ったら随時書いて下さい。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 07月29日 09:04

カテゴリーごとのトピック作製ありがとう。
さて、個人的な意見だけど、もう少し細分化して欲しい。
【メニュー】フード
【メニュー】ドリンク
【内装】椅子・机など、買い足す系
【内装】壁・床・天井・窓など
【内装】厨房・キッチン系
【外装】壁
【外装】
【食器類】
【経営面】
【スケジュール】内装・外装
【スケジュール】メニュー
【コンセプト】
【プロモーション】
【本】買いたした本・入手した本
【BGM】オーディオ関係
【BGM】流したい曲
【HP】
※もっともっと細分化できると思う。
≪理由≫
?あとから個々のトピックをそのまま企画書に反映できるから。
?細分化することによって、未進捗の課題が浮き彫りになる。
?カテゴリーごとの細かいトピックを後から追加しやすい。

上記理由だけど、こうすることによって出てくるデメリットってあるかな？
ex)管理がややこしくなる　etc…

問題なさそうなら、まだトピックにコメントがないので、早速変更してほしい。
宜しくお願いします。

しんや

[2] mixiユーザー 07月29日 13:14

≪追加≫

?トピック追加提案
【ショップカード】
【フリーペーパー】
【開催するイベント案】
【新たにトピックを立てる前にみんなに相談するトピック】
※トピックは個々人が勝手に乱立させるより、協議してから、
管理人が立てるようにしませんか？
【参考になるお店の画像】（これは、内装・外装のトピと同じでもよいかも…）
【鬼無周辺情報】（これは実地調査とかぶるかも）
【ミーティングスケジュール】（ここでミーティングの日程・場所を決めましょう）
【なんでも悩み相談室】
【その他雑談】（ここだけ盛り上がらないように。）

≪その他　御願い事項≫
?トップ画像　何か入れようさ　（下らない案しか浮ばない…）
?トピックの取捨選択＋追加案を御願いします。

そいじゃ。よろしく！！

[3] mixiユーザー 07月29日 21:29

＜真也＞

トピック案の作成どうもありがと。
挙げてくれた案はどれも賛成です。

＜みんな＞

他に立てるべきトピックを列挙願います。
案が無ければ一言「なし」と回答して下さい。
今後もよっぽどの事が無い限り、全員が
回答した上で動きたいです。

[4] mixiユーザー 07月29日 22:54

<誠>
?トップ画像のアップありがとう。
これからどんどん素敵なトップ画像になるだろうね。

?トピック案に関し、
賛成どうも。誠も思いつく限りどんどん挙げて欲しい。

?例の鬼無のHPをupします。週末の実地調査に行かしてください。
　http://鬼無駅.jp/

?コミュニティーのトップページ
コミュニティーのトップページに全てのトピック項目を列挙して、各トピックごとのコメント数をカウントしていって欲しい（更新頻度：月１程度）。
理由：そうすることで、協議されているトピックと協議されていないトピックを客観的に把握できるから。
一覧を見て、煮詰まってない項目（コメントが少ない項目）があれば、重点的に議論を集中させることができるから。（もちろんコメントが少なくて問題ないトピックや、早期段階で方針が決定するトピックもあると思いますが…。）

<みんな>
?トピックの案をどんどん上げて欲しい。
?これからマイミクシーのお願いすると思うけど、受け付けてください。
　（まっちゃん＝登録ありがとう）

以上よろしくおねがいします。

しんや

[6] mixiユーザー 07月30日 13:39

<ジョニー>

現実的で分かりやすい課題提起をありがとう。

実地調査とコンセプトに関して俺が考えているのは、

コンセプトとお店の方針を決定　→　出店場所という“縛り”の中で妥協すべき点を抽出して、現実的な修正を計る
という流れ。

だからコンセプト案は、出店場所に関係なくどんどん挙げていって欲しい。
それで、なんとなくコンセプトがまとまってから、実地調査の結果を鑑みて、いくらか修正を加えればいいと思う。

ちなみに、実地調査に関しては俺はそこまで重要視していない（週末行ってもらう二人には、失礼な言い方だけど　汗）。
というのも、そもそも実地調査の結果にそぐった店舗作りができるかどうかなんて、分からないから。
例えば、“120%釣具屋出店がベスト”という結論に至っても、このメンバーと現状の資金準備で釣具屋を始めるのは難しいでしょ？
それに「釣具屋かよ」って思っちゃうじゃない。「でもやっぱり焼肉はなあ...」って思っちゃうでしょ。
極論、立地場所ありきのアプローチ＝店のコンセプトは何でもいい　、ってことだと思う。
それだといくらなんでもモチベーション的にきついんじゃないかな？
そもそも、店をやる目的もわからなくなる。
だから、"何を一番やりたいのか"を明確に各人が表現するっていうまっちゃんの意見には全面賛成。
（杏さんの意見も大いに聞くべきだと思う。）

とりあえず、実地調査で具体的に決めるのは、
・店の営業時間（周辺の人の動きを考えて）
・客層と、周辺店を考慮したメニュー
・近所のターゲット決定
・周辺へのプロモーション方法
とか、そんなもんかなって今のところ思ってる。

P.S 早くトピックの件をFIXさせたいので、そのへんもみなさんよろしく。

しんや

[7] mixiユーザー 07月30日 18:51

つついさん

くにみつです。

ところで、「実地調査」って何をやるの？
周辺でアンケートとったり？
というのも、その周辺でどんなお店が求められているか、本当にわかるのか疑問。すべての意見を反映するのは無理やし、多い意見があってもそれはぼんやりした回答ではなかろうか(「ステキな」とか「ゆったりできる」とか)。

当初案では、全国からココを目指してくるような“特殊な”お店にしたいということだったと思う。
これでは採算の合う経営との両立は難しいと思う。でも、それを前提として、スタートした企画ではなかったか？？
つまり、今、勢いが失われているように思える。

「実地調査」というもの自体が“普通な”お店を目指しているように思える。
確かに(調査が正確なものであれば)、実地調査は現実的で、採算の合う経営の第一歩だと思う。

採算度外視の特殊なお店を実際やっていくのは筒井と杏やからあまり勝手は言えないが、コンセプトを出すまえに、そこをはっきりさせようじゃないか。
どっちにするというか、どっちを指向するか、ね。

?採算度外視の特殊なお店
?現実も見て、儲けまくるわけではないがつつましく経営が成り立ち、ある程度、各人のやりたいことを表現したお店

おれは、?だぜ。
理由：はじめは、各人の好きなことを全開でやりたいようにやって、失敗もして、次につなげよう。
今回は、友達の馴れ合いで始めて、終わってもいいんじゃない？

[9] mixiユーザー 07月30日 22:27

杏です。

私が昔から喫茶店をやりたいと言っていたのは事実です。それは、コーヒーの香りと、そこでくつろぐ人達の笑顔、明るく、ゆったりとした落ち着いた雰囲気が好きだからです。
また、コーヒーの香りを嗅ぎながら少しずつ抽出液を静かにドリップしていくこと、そしてお客さんにただ、『美味しい』とひとこと言ってもらうこと、これだけで幸せになれると思うから『喫茶店をやりたい』と思うのです。それが、自分たちで作ったお気に入りの空間であり、お気に入りのスタッフであれば、なお、幸せですね。
　私は「全国から人が集まる喫茶店」とか、「旅人が寄ってくれる喫茶店」というものに興味はありません。慎ましく美味しいコーヒーを出して、少しずつ少しずつ口コミでお客さんが増えて行く様な、近所の人たちが気軽に話しかけてくれる様な、サラリーマンがホッと一息ついてくれるような、そんな喫茶店で充分幸せだと思っています。

　だから、最初から経営が成り立たないと分かっている喫茶店とか、継続してお店を維持していく事を考えないような喫茶店は時間とお金の無駄だと思っています。

　本来ならば、もっと時間を掛けてコーヒーや料理の勉強をしたいところですが、あまりにも美味しい話が出て来たので今回は話が予想以上に速く進んでいます。本当にこのタイミングで喫茶店を始めて良いのか、私はまだまだ悩んでいます。
　でも、この間皆と直接会って話したとき、滅多に無いチャンスだからやってみようと言う気になりました。でもそれは、「えいやっ、やりたい様にやってやる！」っという投げやりな気持ちではなく、「短い期間でいかにまともな喫茶店を造れるか」っという気持ちからくるものです。
　
　最初から自分達の好きなスタイルで、独自の空間を作り上げ、全国から人を集める、という大きな目標を立てるのはあまりにも無謀だと、感じてしまいます。お店の存続を考えずにとりあえず始めてしまおうというモノの割には、あまりに時間とお金を要するものだからです。
　だから、、、もう少し現実的（ただでさえ超スピードで話が進み過ぎているのだから）に、お店をどうやって維持していくのかと言う志だけでも必要だと思います。
　
　普通の喫茶店を経営出来る様になってから、だんだんとやりたいことを実行していく。このスタイルでやって行かないと、せっかくのお店も開店して間もなく破綻してしまうことになりかねません。

　まず、私が夢見る「普通の喫茶店」を作り上げて、そこから少しずつイベントや展示等、皆のやりたいことを肉付けして行けばいいのではないか、と思っています。

　よって、経営をある程度成り立たせて行くために、実地調査は必要であると、考えます。

おやすみなさーい。

[10] mixiユーザー 07月30日 23:24

みんなのコメントを読みました。
議論の焦点を簡単にまとめると、

　1.実地調査の意義
　2.運営サイドのモチベーションandコンセプト
　3.トピックの細分化

ですが、3は各人に別途コメントをもらうとして以下
1,2についてコメントします。

1.実地調査の意義
まず、開店前に出来る事は例えそれが無駄になろう
　とやる予定です。10の情報からとりあえず5を決定
　するよりも、100の情報から取捨選択して5を選定
　する方法をとりたいと思うからです。捨てる作業を
　多くする程、意思が固まり、各人の思いが統一でき
　ます。
　
　よって、実地調査は例え無駄になろうと実施します。
　とりあえず、今週土曜日に杏と実施するので、調査
　内容についてはトピック“実地調査”に記載するので、
　またコメントください。

但し、この実地調査の結果に今後のお店の方針•方向
　性すべてを委ねるつもりはありません。
　あくまで、「いかに売上を伸ばす喫茶店にするのか」
　をテーマにして、これに有利な情報を集めるのが
　目的です。

　あとの2にも関わってきますが、個人的な意見として
　自分はお店をハード面•ソフト面で区別して考えてい
　ます。ハード面は内装•外装、メニュー、雰囲気等、
　その名の通り外見です。現状のカフェで売上を左右
　するのはこのハード面であり、お店を経営していく
　上では当然無視できないと思います。
　次にソフト面ですが、モチベーションになるもの、
　狙いみたいなものです。自分で言えば、お店を通して
　世界観を広げ、人•モノと関係し合うことです。
　具体的なアクションとしては、フリーペーパーにより
　世界を毎号一つのテーマで切り取り表現します。
　そしてフリーペーパーというボールを世界に投げ、
　それに反応してくれた人と関わり合うためにイベント
　(講演会、ワークショップ)を実施します。雑誌リアル
　体験をお店を通じて開催する様なイメージ。

　そして、個人的な思いを追加すれば、ハード面はお客
　視点、ソフト面は好きな様にがテーマです。

　そこで、ハード面を充実させるための情報収集の一つ
　として、この実地調査が必要と考えています。
　
　読み返してみたら、なんか分かりにくい文章になって
　るけど、要は実地調査は何を言われようともやる、
　但し、結果をすべてとも考えてなくて、いかに売上を
　伸ばすのかの視点から有益なものが一つでもあれば
　取り入れたいなと思ってます、ということです。

2.運営サイドのモチベーションandコンセプト
　全員で統一するのは難しいと思います。ですが、ある
　目標なりテーマだけでも共通として持っていけたらな
　と希望しています。

　個人的な目標は、
　　•最終的にこのメンバー全員で運営できる利益獲得
　　•有名、無名問わずに面白い人間が来店
　　•毎月一つでもこれまで知らなかった世界に踏み込め
　　ること
　です。

　が、この変わったおもしろいメンバーとお店を通じて
　旅に出たいのです。揉めても苦しくなっても結構。
　最後の葬式まで付合うくらい苦楽をモロに味わう、
　甘ったれた友人意識ではなく共同体として付合いな
　がら、この社会とぶつかってみたいのです。

　話は纏まりませんが、以上です。また、整理して追記
　します。
　

[11] mixiユーザー 08月15日 02:21

Cafe Sunauli
英語にしませんか？
ダメ？
日本語だと、スノウリ？スノーリー？　と分かりずらい…。

しんや

[12] mixiユーザー 08月15日 08:21

名前の件は検討します。

[13] mixiユーザー 08月16日 03:28

英語は読みにくい上に親しみにくい気がする。

ので、カタカナ「スノーリー」が良い。

とはいっても、どっちでも良い気がするけど、
ここはお店の雰囲気なんかも影響しそうなの
で、やっぱり考えたい。

例えば、お店のロゴを作りたいんやけど、その
上でならどっちが良いのかを含めて検討したい。

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