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お米の粉の使い方

mixiユーザー 2006年01月10日 18:05

パンを焼くときお米の粉を使うともっちりしたパンが焼けると聞いたので、強力粉２５０ｇの内、３０ｇを上新粉にして焼いてみたら、なんとなく、どっしり、もっちりしたようなしないような。。。。
どの程度まで上新粉にして入れたら、いい具合にもっちりするか教えてください。
あまりたくさん入れてしまって、失敗するのが怖いので、
半分とか３分の１とか、大まかでいいので、宜しくお願いします。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 01月12日 07:47

25gか30gくらいが適量なのではないかと思います。
上新粉はまだ使ったことがないですが
白玉粉か片栗粉なんかで代用してみたことがあります。

私の好みはもちもちパンの場合は
その粉自体に強力粉にない甘みがあるような気がするので
砂糖は普段よりも控え目がいいかなー。

好みですけどね。

[2] mixiユーザー 01月12日 09:10

私は上田まり子さんの本を見て作ったことがありますが
レシピでは強力粉の代わりに最強力粉となっていましたよ。

私はゴールデンヨット（クオカ、コスコなどで購入）
を使用しました。
それでも他のパンに比べて膨らみは弱いです。

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