おいしいね！ホームベーカリー♪コミュの★おすすめの本【レシピ編】

この本のこのパンおいしかったよー。とか
この本わかりやすくておすすめ！とか

できればアマゾンで検索していただいて、
リンクしていただけると助かります。

その本で作ったパンなんかも発表しちゃってください。

↓過去のトピです。ご参考にどうぞ。

生地つくりはHBにお任せでOK、そんなレシピ本ありますか？
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=14467814&comm_id=43367

コメント(112)

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[73] mixiユーザー 07月28日 15:02

今日ホームベーカリーを買い、今日このレシピ本を購入しました

今夜から夫婦でパン作りを始めます

[74] mixiユーザー 07月28日 16:13

> ポン酢さん

訂正の情報ありがとうございました。

[75] mixiユーザー 07月30日 14:10

「少しのイーストでホームベーカリー　天然酵母コースでゆっくり発酵」

買いました。
最初の基本の食パン、作ってみました。美味しかったです。
この時期、過発酵心配でしたが大丈夫でした。

・・が、この本、なぜか全体通して牛乳沢山使われてますよね。

個人的に、リーンなパンが好きなので、う～ん・・・。
自己流で、牛乳除いて色々試してみるかもしれません。

[76] mixiユーザー 08月01日 09:18

>なみなみさん

「少しのイーストでホームベーカリー」
同感です。
こちらのレシピ、牛乳ばかり使用していて、少し残念でした。
しかも、なぜスキムミルク入れているのにさらに牛乳？みたいな。

少量のイーストでＨＢで発酵させるのに、牛乳入れたほうがよい何かがあるのかなあ・・（皮ぱりぱりにさせすぎないためとか？？）。

他の方の感想も伺ってみたいです

[77] mixiユーザー 08月01日 09:51

> 2 boy's ママさん
　
ミルキーにする為じゃないですか？
　
リーンなパンも好きですが、ミルク感があるパンが好きな私は、少しの～のレシピでなくても、オリジナルで作る時もスキム＋牛乳入れますよ＊＊
　
ついでに練乳もちょろっと＊
　
　
著者や作る方の数だけレシピがありますし、疑問を感じだしたらキリがないと思いますよ＊(≧ε≦)
　
疑問感じだしたら、明らかに水分５０％ないよね

大丈夫か？このレシピ
とか
何故バターを溶かして先入れ？
とか、疑問は尽きなくなるし、私の疑問だってパンの科学的な部分を知ってる方なら『バカな疑問持つんだな』って思ってるかもしれないですし…
　
まぁ、レシピ本は安い買い物ではないから、ハズレた時のショックも大きいんですけどね(T_T)
ってすみません

[78] mixiユーザー 08月01日 09:53

私のおすすめは…
＊５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り～大塚せつ子～＊
＊イチバン親切シリーズ＊
＊ほんのりしあわせおうちパン～門間みか～＊
　
パンとは少し違うけど
　
＊天然酵母でつくるお菓子だから、自然な甘みがあって体にやさしき～増沢恵子～＊
　
の４種類が特にオススメ＊
　
５つの～と、ほんのり～はよく作るし、美味しい

　
手ゴネで生地の状態が変かも、とか、手順の写真がなくて少し悩んだ場合は親切シリーズを参考にしてます＊
　
天然酵母～は、美味しいお菓子パンが出来てしあわせです

[80] mixiユーザー 08月18日 23:23

> なみなみさん

あたしも「少しの～」を参考にパン作りました。指摘されて確かに…です。

「さっくり基本」はスキムミルクは使用されてませんよ。

少ないイーストでの作り方は他のパンを作る時に参考になってます。イーストが普通の1/3で作れます。
ドライイーストのコースから天然酵母に変えるだけです。普通の2倍時間がかかりますね。

[81] mixiユーザー 11月30日 22:36

正確にはレシピ本ではないのですが、
パン作りを始めると色々と出てくる疑問に答えてくれる本があるので、
紹介させてください。

パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える
http://www.amazon.co.jp/gp/product/438825102X/ref=s9_simh_gw_p14_d1_i1?pf_rd_m=AN1VRQENFRJN5&pf_rd_s=center-1&pf_rd_r=00GGX0EH8K7ZVAAZK275&pf_rd_t=101&pf_rd_p=463376736&pf_rd_i=489986

パン作りの作業のひとつひとつの意味が分かるようになる本です。
全部最初から読むもよし、困った時にその項目を読むだけという使い方でも充分分かり易い本なので
パン作り初心者さんには特にオススメです。

[82] mixiユーザー 12月10日 17:06

夏にHBを購入して

食パンや説明書にのっているレシピなどアレンジ食パンは大体つくってみたんですが

最近はパナソニックのHPにのっているメロンパンをつくってすごくおいしかったのでパン生地をHBでつくって、あとは自分で成形などしてｼﾞｬﾑﾊﾟﾝとかｺｰﾝﾏﾖﾊﾟﾝとかﾂﾅﾊﾟﾝとか惣菜ﾊﾟﾝ系やﾍﾞｰｸﾞﾙをｱﾚﾝｼﾞしたりしてつくりたいのですが…本屋でいろいろ見てもなかなかいい本が見当たりません

どなたか最近の本で初心者でもわかりやすく惣菜ﾊﾟﾝﾚｼﾋﾟがたくさんのっている本ご存じの方いらっしゃいましたら教えてください

[83] mixiユーザー 12月19日 10:31

> 2 boy's ママさん
「少しのイーストでホームベーカリー」の本、私も気になって買おうか迷っていました。牛乳がいっぱい使われてるんですか～！著者の方がミルキーなパン好きなのかな？私も少ない量のドライイーストで作るのにその方がいいのかな？とも考えちゃったりするかもです

色々な本があるし2 boy's ママさんのような感想は凄く参考になって良いと、私は思います

他にも感想とかあったらどんどん書き込みしてもらいたいな～

参考にさせてもらいます

なんか、ごめんなさい話がズレてしまって

私はいつもコミュを見てるだけで楽しんでいるんですけど…2 boy's ママさんのような感想のコメントをしづらくなってしまうのはとても残念に思えたので、ついコメントしてしまいました

[84] mixiユーザー 12月19日 11:27

> 2 boy's ママさん

今更のコメントで失礼します

あるパン教室の先生が、「スキムミルクを入れると、パンの老化を遅らせることが出来る」ようなことをおっしゃってました。。
そんな効果＆ミルキーな仕上がりを、狙ったレシピなのかなー？
と思いました

確かに、レシピ見て「何故？」と思うことありますよね～

疑問を持つ→試行錯誤する→上達

するんじゃないかなー

って思います

本を元に、自分好みのレシピにしていくのも、勉強になって良いのではー
と思います

[86] mixiユーザー 03月30日 21:19

これまで手ごねでパンを焼いてましたが、HBデビューをしようと思って、３月２９日発売の「はじめようホームベーカリー生活」を購入して来ました。荻山さんのHB本が何冊か本屋さんにありましたが、この本が面白そうだな、と思って。HBを買わねば～！！

[87] mixiユーザー 04月09日 21:26

無事、HBも到着し「はじめようホームベーカリー生活」７ページの「基本のパン・ド・ミー」で３回焼いてみました。塩、砂糖、バターの種類を変えたり、塩の量をやや増量したりして楽しんでます。結局「ホームベーカリーで本格パンが焼けた！」も買ってしまったので、少なめイーストで焼くパン（天然酵母コース利用）なども焼いてみるつもり。

荻山さんのこれらの本、３月に続けて出て、一見、同じようなパンの名前もチラホラあるのですが、良く見ていたら、配合が違っていることに気付きました。すっごく興味深いです。両方のレシピで焼いて、食べ比べしようと思います！

[88] mixiユーザー 04月27日 06:48

初めまして!!つい最近とうとうホームベーカリーデビューしました☆
食パンは作れたんですが、それ以外のアレンジしたパンにも挑戦したくて

今はパナソニックのSD-BH103を使ってて、シンプルにマーブルパン、クリームパン、メロンパン等載ってる本と

もう一冊はパン屋さんで売ってるようなパンが作りたいのですが

おすすめの本を教えてください

出来たらイースト少なめ～以外でお願いします

[89] mixiユーザー 05月06日 21:00

今日、パナのSD-BMS102を購入しました

HB、初めての

←若葉マークです。

Martの本がいいのかなと思ってるんですが、HB初心者にはどの本がいいんでしょうか？
また、それ以外の本でも、お勧めがあったら、ぜひ、教えてください～

今まで、本屋で見たところ、濱田美里さんの「ホームベーカリーでつくるパンの感動レシピ―調理器具でcooking」が気になってますが、欲張って厚い本を買ってしまってどうかな・・・と思い、お持ちの方の使い勝手をお聞かせいただきたく

よろしくお願いします。

[91] mixiユーザー 05月07日 07:22

＞JENNY.Tさん

さっそくありがとうございます

ブランジュリ・タケウチの本。パナのサイトにもその方のレシピが掲載されていたりして、心に残っていたのです。

本屋さんに立ち読み、行ってみます

たしかに、この本に限らず、手が出せないレシピって必ずありますよね。
おいしいパン、早く食べたい

情報ありがとうございます

[94] mixiユーザー 05月07日 19:57

>JENNY.Tさん
なんと、胚芽とはちみつのパンがHPに掲載されてます

小麦胚芽を探して、作ってみよう～

買ったばかりだったので、とりあえずのパンミックスで焼いてみたのですが、焼き立てということ以外に感動がなく・・・

楽しみです～　ありがとうございます。

＞花さん
やはり、購入されましたか。
今日行った本屋さんにはなかったんです

とりあえず、HPのレシピで一度試してみます

パナは本にも結構使われてますが、HPが充実しているのもいいですよね

ありがとうございます。

[95] mixiユーザー 05月07日 21:28

＞けんとっとさん～

パナのHPのレシピって…
ベーカリー倶楽部ですか？

胚芽とはちみつ～！
興味あり…
検索してるんですが…
見つけられません。
まだ、出てますか？

教えてください～

お願いします～^_^;

[96] mixiユーザー 05月07日 21:44

＞はなさん
横からすみません。
胚芽とはちみつのパンは、本の紹介ページのところにレシピが載ってますよ。
ベーカリー倶楽部のトップページ、右のとこ、今月のプレゼント下に
｢ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ｣というバナーがあるので
そこをクリックすると載ってます。

[97] mixiユーザー 05月08日 00:27

>Tsukiさん

ありがとうございます～☆
わかりました～
作ってみたいと思います～(*^_^*)

[99] mixiユーザー 05月08日 14:18

>はなさん

レシピ、見つかりましたか？よかったです

試してみましょうね～

＞花さん

胚芽、使いきりサイズ・・・魅力ですね

私も探してみて、作ってみよう

ファクトリーってここですか？
http://www.factory-kudan.com/
無理だわ・・・こちら、広島県

情報ありがとうございます

[101] mixiユーザー 05月08日 22:42

>花さん

さらにフォローありがとうございます

こちらで探してみますね～

[102] mixiユーザー 05月11日 22:31

初めまして
私は、荻山和也さんの｢ホームベーカリーで10％かわいい　10％おいしいパン＆スイーツ」、「ホームベーカリーで焼きたてパン＆スイーツ」買いました。荻山和也さんの｢ホームベーカリーで10％かわいい　10％おいしいパン＆スイーツ｣とっても分かりやすくてHB初心者の私でも出来ました。

[103] mixiユーザー 06月24日 02:21

こんばんわ。先月パナHBデビューした新人です。

一度焼くのを失敗してからイースト臭が気になってしまい（カメリア使用）…少量イーストで天然酵母コースで作る食パンが気になっています。
また、これから離乳食がはじまることもあって乳製品レスなパンやハードトーストも作ってみたい！

こんな私にオススメのレシピ本ありますか？
本屋にもいってみるのですが子供達が暴れてなかなかゆっくりチェックできません

よろしくお願いします！

[105] mixiユーザー 06月24日 09:38

にゃおさん

少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵

という本が出ているようです。

カメリアは独特のにおいがあるので、ほかのーストに変えてみるのもいいですよ。

夏は暑いので、過発酵してしまうことが多いので、冷房の効いていないへやで、天然酵母コースを使ってパンをつくると、まず、過発酵してしまいます。
この点だけ、頭の隅にでもおいておいてくださいね。

[106] mixiユーザー 08月13日 22:37

>Sisiyさん

ものすごく遅いお礼でごめんなさい。ありがとうございました。
結局バタバタとして未だに本を買えてなかったりします。

イースト少なめだとやっぱり上記の本になるんですかね。
イースト少なめ以外のレシピも欲しいので、まだまだおすすめ教えてください！

次はサフ買ってみようと思っています。

天然酵母コースで焼くと高さがでないんですよね。。。
やっぱり本買ってみた方がいいのかなぁ･･･
過発酵になると・・・？どうなるんですか？

[107] mixiユーザー 02月11日 23:04

初めまして。
今年に入って念願のHBを購入しました

先日、図書館で見つけた本を借りてみました。

濱田美里さんの
「ホームベーカリーだから美味しい！卵・乳製品・砂糖ゼロのしあわせ焼きたてパン」という本です。

こちらにあるレシピは全て「ホシノ天然酵母」と「白神こだま酵母」での作り方が書いてあるのですが、
どなたかこれを普通のドライイースト（カメリアやサフなど）に変えて作った方、おられますか？

まだまだ初心者なので、酵母に手を出すのはちょっと・・・
でもおいしそうなレシピがあるので作ってみたい・・・
でも自分でアレンジする勇気もない・・・

と言った感じなので、
「普通のイーストでうまくできたよ！」という方がいらっしゃれば心強いと思い、書き込みさせてもらいました

[108] mixiユーザー 02月12日 20:38

＞ま～どっぐさん

一応、換算してつくることはできるのですが
イーストだけでなく水分量まで変えることになるので
初心者の方にはおすすめできません。

その本のレシピに特別な思い入れがないなら
普通のイーストを使う本を借りてこられたほうがいいかもしれませんよ。
濱田さんの普通のイースト本もあります。
http://www.amazon.co.jp/dp/4309280544/ref=ntt_at_ep_dpt_3

[109] mixiユーザー 02月12日 23:45

＞ポン酢さん

そうなんですか～

私が考えているような簡単なものではないのですね

計算も苦手だし、アドバイスいただいた通り
普通のイーストを使って書かれた本を入手してみたいと思います。

ありがとうございました

[110] mixiユーザー 03月19日 21:09

こんにちは。
「ブランジェリタケウチのどこにもないホームベーカリーレシピ」がお気に入りで、よく作るのですが、国産小麦粉のレシピを外国産の小麦粉で作りたいと思っています。

その際、小麦粉の量を減らしたいのですが、単純にベーカーズパーセントで全体を減らすだけでも良いのでしょうか？
理想としては粉量を380g位に押さえたいです。

水分量はそのままのパーセントで良いのか、増やした方が良いのか悩んでいます。

アドバイスの程宜しくお願いします

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