おいしいね！ホームベーカリー♪コミュのイーストの保存について

今年になってHBを購入した超初心者です。

次回のイースト購入の際に、容量の多いものを購入しようと思っているのですが、みなさんどのように保存していますか？

過去の書き込みなどを参考にさせていただくと、冷凍保存をしていらっしゃるというお話をよくみかけました。

冷凍保存するときはどんな容器に入れていますか？

何かおすすめの容器や保存方法がありましたら教えてください。

また、冷凍したものを使う時には1度冷蔵庫に入れて普通の状態に戻してから使ったほうがいいのでしょうか？

まだまだわからないことだらけです。
よろしくお願いします。

コメント(64)

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[26] mixiユーザー 07月25日 23:18

> nao ringoさん
原因は色々考えられますが、材料がレシピ通りであれば温度が関係あると思いますよ

水や粉を冷蔵庫で冷やすといいですよ

あとバターも常温に戻さず冷たいまま

タイマーせずに早焼きをおすすめします

早焼きだと２時間でできるしいいと思いますよ

[29] mixiユーザー 07月26日 12:00

気温・室温が２５℃以上の時は
水分は冷やして量を１０ｍｌ減らす。
との解説が自分の使う機種の取説には書かれていましたよ。

粉も冷やすとよいような事もどこかで読んだので
計量後冷やしてからHBにセットしたりもしております。
材料が冷えてると上手く焼きあがっているなと思います

[32] mixiユーザー 07月26日 12:37

夏場だけに限って…って事もありますので、こちらのトピックも参考になるかもしれません★

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9318328&comm_id=43367

[33] mixiユーザー 07月26日 12:54

＞りのさん

なるほど、納豆ですか。
うちは納豆を冷凍保存でイーストを冷凍保存してるから
大丈夫なのかな

？？

三パックって何気に一つくらいだめにしちゃうので
一つは買ってきてすぐ食べて残りの二つは冷凍してるの。
常温で戻すかレンジの解凍して食べます。

イーストはタッパーで密閉してあって
冷蔵してるから大丈夫だったのかな？

今度から気をつけます。
教えてくれてありがとうございました＾＾。

[34] mixiユーザー 08月06日 17:17

セミドライイーストの保存方法

初めて牛乳パックのような容器に入った金サフのセミドライイーストを購入しました。５００ｇ
レビューを読んだら、紙パックそのまま冷凍してます、って方が居たので、そうしてますが、同じ方いらっしゃいますか？
私は洗濯ばさみでとめてるだけです

瓶やタッパーに移した方がいいのかしら…（出した時に露がつくのが気になりますが…それは何に入れても同じかー

）

[35] mixiユーザー 05月03日 23:44

こちらを見て冷凍保存しているのですが、冷凍から出した時、温度変化による細かな水滴がフタに付いてる気がするのですが、大丈夫でしょうか？
内フタに少しのイーストが付着してますが、気にしなくて平気でしょうか？？

気になるので教えて下さると助かります

よろしくお願い致します

[36] mixiユーザー 05月04日 11:44

＞*Ｎ0Ｎﾁｭﾝ*CR-Zさん

ウチの旦那、生物系の研究職をしており、仕事でイースト系も扱っています。
その旦那が言うには、

水滴が付いた蓋をして、水滴がドライイーストに付着すると良くない。
冷凍庫から出して、常温に10分ほど置いておいてから蓋を開ければ、水滴が付くことはない。
が、冷凍庫から出して常温に戻した後、また冷凍庫に入れるという、温度の変化が何度もあると、ドライイーストが劣化する。
一番良いのは、1回分ごとに、小分けにして冷凍庫に保存しておく事だけど、
それが無理なら、使う直前に冷凍庫からだして、素早く冷凍庫に戻すか、
気になるようなら、一度蓋を布巾などで拭いてからしまった方が良いだろう。

との事でした。

ちなみに、私は、業務用スーパーで買いだめした1キロ入りのドライイースト（1年以上前に購入し、まだ残っています）を、
ジャムの空き瓶などに入れて、冷凍庫保管しています。
使う直前にさっと出して、さっとしまう方法でやっていますが、
1年以上前に開封したドライイースト、未だに問題なく使えています。

[37] mixiユーザー 05月05日 01:17

> まっみっみさん

かなり参考になる返信ありがとうございます!!

やっぱり付着はよくないですよね

とりあえず付着部分はきれいに拭いて、小分けも考えてみようと思います

1年以上ってすごいですね

見習いたいです

[38] mixiユーザー 05月05日 08:58

*Ｎ0Ｎﾁｭﾝ*CR-Zさん＞

私は、イースト、買って来た袋のまま冷凍して、（口を留めてジップロックに入れています）
小さなタッパに２～３週間で使いきれる位の量を移し、冷蔵庫に保存しています。

冷凍庫から出す頻度が減りますし、１ヶ月くらいなら冷蔵庫保存で問題なく使えます。
パンを焼けないで日が経ってしまって、怪しいな～と思っても捨てるのは少量で済みますし。

うちも、まっみっみさん同様、１年以上前に開封したドライイースト、問題なしです

[39] mixiユーザー 05月06日 08:35

> しょうちゃんさん

ご回答ありがとうございます!!
しょうちゃんさんも1年前のですか

昨日、冷凍できるタッパを買ってみました。
参考にして数週間分のを保存してみたいと思います

ありがとうございました

[41] mixiユーザー 05月06日 21:45

100均のこんな入れ物、便利ですよ。
ソースとかドレッシングのためのものかな？

これなら計量の時も簡単、おすすめです！

[42] mixiユーザー 12月10日 11:43

HB歴はかなり長いのですが、今回初めて生イーストを使ってみました。

ドライイーストの時には冷凍保存していたので、生もできるのかなと1度冷凍したのですが
使うときにラベルをみると「冷凍厳禁」と

購入時「冷凍保存できますか？」とお店の人には聞いて「できる」とのことでしたが
冷凍と冷蔵を聞き間違ってらっしゃったのかな～と思いまして

生は塊なので冷凍していると使いにくいのですが・・・

生イースト使ってらっしゃる人、いらっしゃいますか？

[43] mixiユーザー 12月13日 17:33

初めてカキコミします

ＨＢ初心者です

質問させてくださいm(__)m

以前、数ヶ月冷蔵庫で放置していたドライイーストを久しぶりに使おうと思って、封をあけたら
すっごい異臭が…

例えてゆうなら、オッサンの足のにおい…みたいな

(失礼しました)
これって、やっぱりダメになってたんでしょうか

ちなみに、ドライイーストは、スーパーとかでよく売ってる、スーパーカメリアです。
袋のまま、折り返してテープでとめてただけです

みなさんのお話をきいて、冷凍保存に挑戦してみようと思ってます

[44] mixiユーザー 12月14日 01:41

Batapoさん

ＨＢ暦２年半の者です

途中金サフに浮気をしましたが、あとはずっと生イーストを使っています

個人的にニオイが好きなので生を使ってます。
主人と材料を買いに行きバターと生イーストを買ったのですが、バターと同じ大きさなので種類が違うバターだと主人が勘違いし１度冷凍庫にＩＮされた事がありました。
解凍して使用したのですが、最初は問題なく使えました。
でもだんだん膨らみが少なくなってきたので、途中で半分ほど捨てました

なので解凍せずに少しずつ使用したら、もう少しは使えるのでは

と思いました。
ＧＯＰＡＮが欲しいのですが、ＧＯＰＡＮはドライを自動投入なのでどうしようか悩んでいます

[45] mixiユーザー 12月15日 18:03

せんちゃんさん

さんちゃんさんは生派なんですね～
私もあの何とも言えない匂いと甘みに魅せられました

そうですか・・・段々弱ってきたのですか

私は1日冷凍した後、「冷凍厳禁！」に気づき、その後冷蔵保存で使ってみました。
期限が少々過ぎてしまいましたが、今のところドライの3倍量で使っているせいかまだ大丈夫そうです

生イーストは好きですが、期限が短いのと自動投入できないのが難点ですね

ドライと生を上手に使い分けていきたいと思います！

GOPAN、私も気になりますが・・・
20年物のHB(まだ壊れないので捨てられません

）とオーブン付属のパン焼き機でもう少し頑張ってみようと思います。

ありがとうございました

　<(_ _)>

[46] mixiユーザー 01月17日 20:19

初心者です。
日清製粉のドライイーストを購入時の袋のまま密閉に近い状態で冷蔵庫保存しています。
みなさんのカキコミを拝見すると容器に移されてる方も多数いらっしゃいますね。空気に触れ光に当たる時間が長くても劣化はそれほど気にならないものでしょうか？
またその様に保存されていて問題ないという方はどのメーカーのものをお使いですか？
どのくらいの期間で使いきりますか？

[48] mixiユーザー 01月18日 01:47

私もカメリアのドライイーストを丸めて輪ゴムで留めて冷凍してそのまま使いますが、何の影響もないですよ

ドライフルーツやベーキングパウダー・スライスアーモンドなんかも冷凍しちゃってます

あ

お茶っ葉もですよ(笑)

[49] mixiユーザー 01月18日 01:57

何年も前から、サフのドライを２つの密閉容器に移し替えて冷凍保存しています。

作る時にサッと出し、サッとしまうので劣化している感じはしません。
すでに２年ぐらい経過していますけど、膨らみます。

ベーキングもアーモンドも冷凍できるんですか！！　
あ～冷凍庫に仕舞っておけば良かった･･･

[50] mixiユーザー 01月18日 02:12

いっこさん
とりあえず、使いきれない物は冷凍しちゃいますね

強力粉は冷蔵庫に入れてますよ。
最近の冷蔵庫は冷凍室が広いので、早く買い替えたいです

[51] mixiユーザー 01月18日 14:39

みなさまのコメント参考になります。ありがとうございます！
実は二年前に開封しくるくる丸めてセロテープ封し冷蔵しておいたイーストがダメになっていたので質問してみたのです。
昨夏は猛暑でしたから冷蔵庫内の他の食品も痛みやすかっただけにイーストにも影響があったのかもしれません。
今後は冷凍にして使用しやすい容器でしばらく試してみようかと思います。
材料の品質って大事なんですね…

[52] mixiユーザー 03月14日 14:44

はじめまして☆★

HBを使いはじめてもうすぐ1か月ほどたち、そのときからカメリヤのドライイーストを冷蔵保存して使いつづけているのですが、二回連続食パンが上が膨らまず失敗?な状態です

このときから業務スーパーで買った強力粉に変えたのですが、いつものように薄力粉もまぜて焼いたので一回目は強力粉を変えたせいであまりふくらまなかったのだろうと思ってました。
2回目の今日は、いつもは牛乳と水をまぜてやってましたが、今日は牛乳が残り少なく…ぬるま湯ｵﾝﾘｰで9時間後焼けるようにﾀｲﾏｰｾｯﾄしてました。

2回ともいつもと違う焼きかただったのでﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが死んでいるからダメなのか、ただ焼きかたが失敗したのかどうなのかがわからず…

一応今日のお昼ﾋﾟｻﾞ生地を作りましたがこれまた水分多かったのか、前作ったﾋﾟｻﾞ生地よりﾈﾁｬﾈﾁｬで手にくっつきましたがｵｰﾌﾞﾝでちやんと焼けてました。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを冷蔵保存してた場合、どれくらいの期間は生きているのでしょうか

長くなりましたが、よろしくお願いします

[53] mixiユーザー 03月16日 10:22

＞52　ふみさん

こちらのトピの過去ログでお調べになりましたか？
冷蔵保存の場合1カ月くらいと書かれていますよ。
あと、ドライイーストが生きているかどうか調べる方法も書いてあったと思うので是非過去ログから探して試してみてください。

1回目と2回目のレシピが違うのですが膨らみの悪い原因がイーストばかりにあるわけではないので「膨らまないんです」トピ（http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=6173580&comm_id=43367）も参照してみてください。
小麦粉を変えて失敗する場合、一番よくあるのは外国産と国産の違いだったりします。（国産の方が水分少なめで焼きます。）

ピザ生地も前回と同じレシピですか？
水温が違うと量が全く違いますからレシピに「cc」記載でも「g」で計量される方が失敗がないと思います。

[54] mixiユーザー 03月16日 12:41

> トミーママさん

お返事ありがとうございます

一応すべて読んだつもりでしたが…すいません

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄもぬるま湯に入れて泡がでるかやってみてはいたのですが全然出なかったんです

昨日の夜もう一度食パンを焼いたらとてもうまく焼くことができました

やはり前二回は単純に失敗しただけだったようです

まだまだ勉強不足ですね…

これからﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄは冷凍しようと思います

ありがとうございました

[55] mixiユーザー 08月09日 01:48

スーパーカメリアのドライイーストで未開封のまま賞味期間が切れてしまった（1年くらい）のが冷蔵庫にあるのですが使えるんでしょうか？

[56] mixiユーザー 08月09日 07:33

うぇいこ♪さん

イーストテストをしてみて、生きていれば使えるでしょう。

[57] mixiユーザー 08月09日 09:58

> Sisiyさん
ありがとうございます！
やってみます!!

[58] mixiユーザー 06月10日 20:54

過去の書き込みを見てもなかったので書きます

ドライイーストの小分けタイプを使ってます。
3グラムづつ別れてるのを。小分けタイプでも冷凍室に入れた方がいいですか？後、イーストが生きてるか？のテストのやり方がわかりません

わかる方いましたら教えていただけないでしょうか。。。よろしくお願いします。

[59] mixiユーザー 06月10日 21:07

> 58 向日葵さん
小分けタイプを、その都度開封して使い切っているなら、
冷凍は必要ないと思います。

お店に並んでいる状態を見て頂ければ良いのですが、
ドライイーストは、開封前なら常温保存でOKと思いますよ！

[60] mixiユーザー 06月10日 21:16

> しょうちゃんさん
わかりました。ありがとうございます。
イーストテストのやり方ももし分かれば教えてくれるとすごい助かります。
わがままでごめんなさい

[61] mixiユーザー 06月10日 23:16

お店では、イーストは常温保存されている（販売）ということですが、エアコンなどが入っていて、いくら節電とはいえ28度設定です。夏場お家で保存されるときは冷凍または冷蔵保存が望ましいですよ。

[62] mixiユーザー 06月11日 05:41

キラキラさん＞

そうですね、すいません

。
手元にあるドライイーストの説明を確認しました。
「乾燥した冷暗所で保存」とあります。
これからの季節は、冷蔵庫が良さそうですね。

向日葵さん＞間違ってしまって、すいません。

それから、イーストテストですが、
私のやり方ですので、ちゃんとしたやり方でないかも知れませんが、
レシピの分量の半分の水、砂糖、イーストをグルグル混ぜて、しばらく（数分）置いておきます。
プクプク泡が出てくればＯＫです。
他の材料と残りの水を足せば、そのままパンを焼くことが出来ます。

[63] mixiユーザー 06月11日 10:48

> しょうちゃんさん
水半分、砂糖半分、イースト半分ですね。
ありがとうございます。
さっそく試してみますね

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