おいしいね！ホームベーカリー♪コミュのハニーパン☆生地教えてください！

初めてハニーーパンを焼きました。
凹まずにふわふわおいしくできました！！

が・・・
外回りの５ミリ内側の３ミリ分が、焼けてないんです・・・

自分が見た限り多分原因は生地がやわらかく、
コネの時に釜についた生地が
イーストと混ざらなかったからだと思われますが。。。。

だいたい分量通りやったんですけど。。。
しかも蜂蜜５０ｇを３５ｇにしたし。。。
焼き色を薄くする設定にするとあったので、
指示通りやりましたが、、、

みなさま、うまく焼けてますか？
途中生地の具合はどんな感じですか？

コメント(39)

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[1] mixiユーザー 01月17日 17:08

こんにちは。

FUMIミさんがお使いの機種は何ですか？

MKユーザーでHBD-１００を使ってます。
私もハニーパンよく焼くのですが、いつも普通の食パンコースで
焼き色もそのまま「普通」で焼いてます。
はちみつも５０g以上入れちゃうときもあるし、水の量も結構アバウトです。;^　^A）

最初の予備発酵に入る前くらいに蓋を開けて生地の柔らかさを見て、
柔らかすぎる感じの時は強力粉を足しちゃったりします（笑）が、
今まで失敗した事ないですよ～。

釜についた生地が混ざりきってないようでしたら、
最初のコネの途中でゴムベラなどで掻き落としてあげるといいようです。

次は上手くいくといいですね。

[2] mixiユーザー 01月17日 17:20

ハニーパンおいしいですよね
私も失敗を何度かしました
ＨＢにスイートパンコースというのはないですか？
私はいつもこれで焼いています
それと牛乳150gのところを思い切って130gにしちゃっています

[3] mixiユーザー 01月17日 18:37

こんにちは

私もハニーパン２回焼いて、FUMIミさんと同じことを思いました。私はナショナルBT113を使って、普通の食パンコース、ソフトコースどちらでもちょっとだけうまく焼けてないところがありました。

それから、形はきれいなんですが、切り方も悪いのか、切るとペシャンコになってしまうんです。
普通の包丁で無理やり切ってるからでしょうか？

私も便乗して教えていただこうと思います。

[4] mixiユーザー 01月18日 08:23

1: くーみんさま
普通の食パンコースで焦げないのですか？
ナショナルのHBをつかってます。
今回は朝焼けるようにしたので、混ぜることができず。。
一度休みの日の起きている時間にやってみます！！
ありがとうございます！！

2: Junko さま
何度か失敗されていてちょっとほっとしました。
ソフト食パンコースと焼き色を淡くする設定ができます。
今回は淡くの設定にしました。上の山部分は白パンみたいで
側面と底は普通より若干濃い目でした。

3: うしこさま
同じ機種のようですね。
食パンコースで淡い色設定で焼いた結果です。
釜伸びも良くぺしゃんこにはなりませんでした。
パンのカットナイフで切るときれいに切れますよ！！

[5] mixiユーザー 01月18日 23:20

>FUMIミさま
私はMK HBD-100を使っています
多分、きのこのようによく膨らんでいるのでは？
ハニー食パンは過発酵気味になるようです
ケービングってやつらしいのですが…ごめんなさい、私も詳しいことはわかりません
ｅ-パン公房さんにこれについてはのっています
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/kiso/kiso20.htm
過発酵になると焼き色が薄かったり、皮の内側が生焼けだったり、型から出すとつぶれてしまったり、もちろんパンもちゃんと切れなかったりと理想のパンにはほど遠い感じ…へこみますよね～
理想にはほど遠くてもハニー食パンはおいしいからくやしい！
失敗を繰り返していたったのが、水分を減らすことでした
さらにイーストを減らすのも手です…私の場合は2.4gを2.1gにします

[6] mixiユーザー 01月19日 09:30

5: Junko さま
きのこのようには、ならず形は申し分なく、
凹み折れはなくできたのですが。。。。
でも皮の内側が半焼けだったので、、、
確かにイーストが軽量スプーンの関係で？
少し多かったかもしれません。
一度イーストを減らし、やってみます！！
貴重なご意見ありがとうございました。

[7] mixiユーザー 01月19日 09:56

ウチは、逆に、イーストを気持ち増やすと、改善されました。（ナショナルの計量スプーンに、ドライイーストを擦りきりいっぱいより気持ち多め）
形は綺麗だったのですが、なんとなくふくらみ方が不足してたようなので。
イーストを気持ち増やすまでは、頭だけ白くて、形は良くて、でも中はそれなりにちゃんと焼けてる。柔らかいけど、何か密度が高い・・・・という状態でした。
ウチの場合は、部屋が寒いから、イマイチ発酵が足らなかったのかな～と思いました。それで単純に、ドライイーストを増やしてみました（笑）
実際どうだったのかは分かりませんが、とりあえず、改善されたので、それで良かったと思っています。
ちなみに、ウチは、ナショナルのBT１１３で、卵抜きで分量通りに作っています。

[9] mixiユーザー 01月23日 14:27

皆様のレシピを参考に再チャレンジしました。
イースト、蜂蜜を減らし、粉を多め、
普通の焼きコースにして、、、

結果：底の皮の内側のみ半焼け。

しっとり感、ふわっと感は変わっていません。
粉増やして、水分減ってるはずなのに、
前よりしっとりしてます。

次回は卵を抜きにしてみます。

8: ちこさま
蜂蜜の種類にもよりますが、一度暖めてみたり、
牛乳と混ぜてみたり、してみては？？

[12] mixiユーザー 01月25日 11:40

11: 彼方さま
私も耐糖性のドライイーストなので、
伸びは良いのですが。。
同じ機能ついてますが今回は食パンコースでやりました。
蜂蜜を５０ｇから３５ｇに減らしたので、
焦げはひどくなかったので、HBの時間分やきましたが
なぜ焼けないのでしょうか？？

まだ底が半焼けのパンが残ってるので、
再度トライは週末になりそうですが、
次回は卵抜きでトライしようと思ってます。。
また報告します！

[13] mixiユーザー 02月07日 09:11

11: 彼方さま

やっと焼きました！彼方さまに頂いたレシピで作成しました。

見事内側の半焼けはなくなりました！！！

でも、釜伸びがいまいちで、、、
少し発酵不足な気がします。
普段すごく膨らむ方なので、こんなものなんでしょうか？

蜂蜜の香りとしっとり感も少ない気が。。。
焼きすぎなのでしょうか？

[16] mixiユーザー 02月08日 10:18

彼方さま
早々にありがとうございます！！
すごく嬉しいです♡￫ܫ￩♡

そう重くて密度の濃い感じになってしまいました。。。
普段のパンは釜の上まで届くくらい、ふわっとパリッと
するのですが。。

私もテーブルパンやプレーン系食パンがほとんどなので。。。
コレくらいのバター量がうれしいのですが。。

バター少し増やしてやってみます！！
それでもだめなら粉の種類を変えてみます。
プレーンな食パンの時は、スーパーキングなんですが、
菓子パンには安いの使ってて、、
北海道産でトライもいいかも！

[18] mixiユーザー 02月08日 16:25

　彼方さま
そうですねー。
牛乳も温めて、はちみつとまんべんなく混ぜてるのですが。。

教えていただいたレシピで作った際の見た目は
まりさんのレシピ本の写真とにていました。

まりさんので作った時は、
フランスパンの中身のような感じ？でした。

また作ったら報告しますね！！

[19] mixiユーザー 02月13日 15:23

彼方さま

成功しました！！

どうやら、おっちょこしょいな私、
彼方さまのレシピの蜂蜜の分量を
間違えていたみたいです。。。

どおりで、しっとり感、蜂蜜の香りが少ないはずです。。

ホントお世話になりました。
ありがとうございます。

[22] mixiユーザー 02月14日 09:58

彼方さま

すみません、、、
リベンジの時、計量しててきがつきました。

オレンジの蜂蜜はやったことないです。
海外のお土産で、蜂蜜・レモンのバターみたいなジャム？
紅茶に入れてのむような。。。
を頂いて、混ぜて成形パン焼いたことがあるのですが、
おいしかったですよ！！

[24] mixiユーザー 04月28日 11:52

まりさんレシピのプーさんハニーブレッドに、コアントローをふりかけてしばらくおいたレモンピールを自動投入で、タイマーかけて焼きました。レモンピールがアクセントになって、すごくおいしいです。

ぜひお試しあれ

メープルやはちみつのパンはふんわり甘いのですが、何かアクセントになるものを入れるといっそうおいしいです。

[26] mixiユーザー 06月21日 16:22

私は、クックパッドのはちみつミルクパンの
レシピで作ってます。
結構きれいにできます。ご参考までに。
http://cookpad.com/recipe/730848

[27] mixiユーザー 06月21日 17:17

ハニーパン、とてもおいしそうです

お聞きしたいのですが、はちみつではなくて、
メープルシロップでも同じ様に焼けるのでしょうか

ちょうど余ってるのがあって

+haruka+さん、バターは無塩バターを使われてるんでしょうか

よろしければ教えてください

[28] mixiユーザー 06月21日 19:30

> コリンさん
私は無塩バターを使ってます。
メープルシロップはサラサラしてはちみつより水分に近いので、水分を少し減らした方が良いみたいです。

[29] mixiユーザー 06月21日 22:16

+haruka+さん
さっそくのお返事ありがとうございます

確かにメープルシロップはさらさらしてますね。
水加減、難しそうですが挑戦してみます

ありがとうございました

[30] mixiユーザー 01月12日 17:23

こんにちは。

こちらのトピで良いか迷ったのですが。

クオカさんで販売されているフィール・ハニーを混ぜ込んだようなパンを
作る方法はご存じないでしょうか?

その物を使えば一番良いのはわかるのですが、お値段が・・・

是非、良い知恵があれば教えてください

[31] mixiユーザー 01月12日 18:32

たかどんゴンさん

フィールハニーは使ったことありませんけれど、富沢商店からでている粒ジャムは時々使います。ミックスコールでいれてお任せ。焼き立ては、ジャムが溶けてとろっとなります。

ただ、メーカーによってはパンケースに傷がつくそうなので、お気をつけてください。
我が家は、パンケースも羽根も買い換えながら使っているので気になりませんが。

同じものかどうかわかりませんが、富沢商店でもフィールハニー買えます。
お値段はこちらの方がお安いです。

[32] mixiユーザー 01月12日 20:18

> 31 Sisiyさん

早速のコメント有り難うございました

そう言えばつぶジャムのコーヒー味は買ってたんですが、ハチミツ味もあったんですね！
つぶジャムならお値段も手頃だし、買ってみます!!

[33] mixiユーザー 01月12日 20:31

＞たかどんゴンさん
クックパッドに手作りされている方がいらっしゃいますよ。
レシピID :600889「手作り♪フィール・ハニー風」
http://cookpad.com/recipe/600889

[34] mixiユーザー 01月13日 09:03

>michaelaさん

手作り出来るんですね

こちらも是非作ってみます！
クックパッドも探してみたのですが、うまくヒットできなくて。

相談してみて良かったです。

ありがとうございました。

[36] mixiユーザー 03月12日 18:34

＞りこさん

色々事情があってwebからレシピを下げられたんです。
そのとき、レシピの勝手な二次配布や盗用も問題になっていたと記憶しています。
このコミュでもレシピは勝手に引用しない決まりがあります。

近いレシピを探してみてはいかがでしょう。
まりさんの本にもハニーパンが載っているものがありますよ。

[38] mixiユーザー 03月12日 19:42

＞りこさん

中がべちゃっとしたとき、
事前にはちみつの加熱はしましたか？

はちみつの状態によっては
せっかくできたグルテンを壊してしまうので
べちゃっとした半生のような焼き上がりになることがあります。

レンジでいいので一度しっかり加熱して
はちみつの酵素を壊しておくといいですよ。
大事なのは「あたためる」のではなく「熱する」こと。
（沸騰までは必要ではありませんので、風味との兼ね合いをみてください）

ハニーパンは結構な量のはちみつを使うことが多いので
このひと手間でそういう失敗は減りますよ。

もちろん他に原因があったら、別ですが＾＾；

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