おいしいね！ホームベーカリー♪コミュのＨＢで作る中華用の生地(中華まんや餃子の皮など)

2008年11月19日
トピ主さんの許可をいただいてタイトル変更します。

パンやケーキを焼く、ピザ生地を作るだけじゃなくて
中華まんの生地とか餃子の皮なども作れてしまうＨＢ。
そんな「ＨＢで作った中華用の素材」についてはここで話しましょう

餃子の皮レシピはNo.28のレスをご参照下さい

「中華まんの生地をＨＢで作った事がある方いらっしゃいませんか？」

記憶があいまいなんですが、確か小麦粉とイーストを使うあたりパンと共通してたような気がするんです。
そこで実際に作られた方、どのような配合で作られたか、具は何を入れたか等々ご意見を伺いたいです。

もちろん、それはパンとは発酵時間の関係とか材料が違うとかで無理だ無謀だというご意見もあればお寄せください。

これからの寒い季節、中華まんが自分で作れて食べられたら幸せだな～、ＨＢの活用範囲も広がるな～と思ったのでトピ作ってみました＾＾

コメント(35)

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[1] mixiユーザー 10月16日 22:32

私は毎年下記のレシピにお世話になってます。
http://cookpad.com/maryrose/recipe/114902/

粉類にカレー粉を少量入れるとキレイな黄色の生地になります。
中身はレトルトカレーをパン粉で水分調節します。
寒い時期にはあったかくてホワホワで子供も大喜びです！！

[3] mixiユーザー 10月16日 22:53

＞らむちさん。小魔女さん。

さっそくのレスありがとうございます。
やはり作れるのですねっ＾＾いやぁん美味しそう～*

形よく包めるか不安ですけど、是非つくってみますね(o^∇^o)ノ

[4] mixiユーザー 10月17日 00:32

生地は色々情報があるかと思いますので、
私は「具」のオススメを♪

ピザしたときに余った「テリチキ」を具にしたらサイコー！
しかも味噌味ってトコがミソ(笑)。

レシピ：
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-51.html

冷めたら細かく切って、包んでマス。
水っぽくないので包みやすいし、蒸してるときも肉汁とか無いので生地がビショビショにならなくてgood！

とっても美味しいのでオススメしま～す♪

[5] mixiユーザー 10月17日 00:44

＞はるこさん。

うはぁ～美味しそうですね～(￣￢￣) ｼﾞｭﾙﾙﾘ･･･
味噌ってのもそそられますぅ。

なんだか包むものも色々とバリエーションでてきそうで楽しいですね♫

[6] mixiユーザー 10月17日 01:00

　まだ作っていないんですが先日本屋さんで
GAKKEN　Mookのホームベーカリーでカンタンおいしい!ヘルシー！焼きたてパン　飯田順子著と言う本を購入しました。
　その中に花巻のレシピがあってこの生地で中華まんが作れるとありました。
食パンアレンジから生地こねコースで作るオーブンで焼くパン、自家製天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方まで載っていてなかなか便利な本です。
　本全体お奨めです～、良かったら本屋で立ち読みしてみてください♪

[7] mixiユーザー 10月17日 18:36

＞ＴＡＫＯままさん。

ほほ～☻

そのような本がありますか～φ(。。)メモメモ

本屋に立ち寄ったら探してみますね♡

[8] mixiユーザー 10月17日 18:51

よかったらどうぞ♪
http://mkfanclub.fc2web.com/nikuman.html

[9] mixiユーザー 10月17日 19:29

＞るいこさん。

なんと、中華まんコースのある機種もあったんですね～。

持ってらっしゃる方は「なんでこんな質問するんだろう？」って思われたかも（照

[10] mixiユーザー 10月17日 20:31

＞ふみさん
うちのＨＢ（５台）のうち３台に中華まんコースは一応ありますが、一度も使ったことがありません(笑)
生地を作る機能さえついていればどのＨＢでも作れますよ♪
そろそろ中華まんの美味しい季節ですね^^

[11] mixiユーザー 10月18日 20:29

私がとてもお世話になっているレシピです。
とっても美味しいですよ！
http://cookpad.com/mamakiss/recipe/43163/
一次発酵までHBでします。
うちのHBは中華まんコースってのがないですけど、
大丈夫ですよ＾＾

具は作るのが嫌だなぁ～って思う時は「シューマイ」を
使います。
大きさはちょっと大きめがいいです。
味がしっかり付いているのでとても簡単に出来て美味しい
です。
手作りの具でこれ！と言ったのがないのでシューマイは
よく使います。

[12] mixiユーザー 10月18日 20:46

＞よっちゃん♪さん。

なるほど～、シュウマイもありですね＾＾

餃子を作ってて皮が足りなくなったら中華まんの具にしてしまうってのも
案外いけたりして　( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

[13] mixiユーザー 11月11日 15:56

最近、寒くなってきたましたよね！
ココのトピを思い出して、肉まんを作りました♪

昨晩、豚肉の角煮をしました。
あまった角煮を具にして「角煮まん」を作りました。

これからココのトピでのメニューを大いに参考にしていきま～す♪

[16] mixiユーザー 11月11日 23:31

初めまして！ご挨拶が遅れてすいません。。
ＨＢは持っていて最近使ってなかったのですが
こちらのコミュを拝見させて頂いて
またＨＢを活用しようかな。。と思い参加させて頂きました。
宜しくお願いしますm(__)m

[17] mixiユーザー 11月12日 13:26

みなさま、初めまして！。
今まで、ホームベーカリーで肉まんの生地を作るなんて思いつきませんでした(・肉・) 。早速、るいこさんのレシピを頂いて作ってみました。
レシピどおりの材料が揃ってなかったので、長ネギは玉ねぎで代用、竹の子はメンマで代用、ひき肉もないので解凍した豚ばら肉をミンチにして使っています。オイスターソースと冷蔵庫に残っていたチンゲン菜も投入しました。上白糖まで切らしておりキビ砂糖を使ったため、肉まん生地が通常より黄色っぽいですが、もっちりしていて旨いです。作る機会を与えてくれた、コミュに感謝です。かなりオススメです(ﾟーﾟ*)。

[18] mixiユーザー 10月07日 09:40

中華まんのトピに便乗し、質問させてください。

中華まんの生地をＨＢで作って先日肉まんを作りました。とてもうまくいったのですが、ずいぶん大量にできてしまい、すべて食べきれないのでご近所に配りました。

この肉まんを冷凍することは可能なのでしょうか？　冷凍するなら、どの時点でしたらよいのでしょう？

どなたかお分かりの方いらしたら教えてください。

[19] mixiユーザー 10月07日 10:11

参考になるかはわからないのですが、
私はよく花巻をつくるのですが、すべての工程を終えて
結局半分蒸した状態にして冷凍というパターンが多いです。
その後は、解凍して軽く蒸して仕上げにしてしまいます。

この方法があっているかは、実は私自身も疑問なので
もし他にご意見や最良の方法があれば、是非お願いします。
(答えになっていなくて、すみませんm(_ _)m)

[22] mixiユーザー 10月08日 01:08

あねこうじさん、♡Aliceちゃんさん

コメントありがとうございます。

先に蒸してから冷凍庫に入れて解凍し、ふかしなおすのですね～　ちょっと試してみます。

[23] mixiユーザー 10月08日 09:32

普通にスーパーで売ってる肉まん冷凍出来るから､出来上がったのを､ラップで空気入らないよぅにしたらいぃと思います

多分､ご飯と一緒で､あったかいうちにくるんだほぅがよさそうな気がします

私も肉まん作ってみたぃなぁ

[24] mixiユーザー 10月08日 10:00

cafe mokaさん

そうですよね～　きっとご飯と同じ要領でうまくいきそうです。試してみたらまた報告します。

[25] mixiユーザー 10月09日 01:43

母の日に買ったウー・ウェンパンについてきたレシピで肉まんを作りました。

http://www.i-kitchen.jp/main/info38.php

まぁ自分が欲しかっただけなんですけどｗ

このレシピに載っていたのは薄力粉で作るものでしたが
その後強力粉を入れたりしてみてちょいちょい試作しました。
強力粉を入れるともっちりした食感になります。
私はこっちのが好み。

最近作ってないし、また作ろう～

ランチに持っていたりしても便利なんですよねｗ

[27] mixiユーザー 11月12日 19:38

寒くなってきたのでぶたまん作りました。
クックパッドで検索し「ＨＢで…」と書いてあったのでパン生地コースで皮部分を、中身はフードプロセッサで簡単に♪

オーブンが壊れていて成型パンができず「今日はパンを～」トピを指をくわえてみている日々ですが、これなら作れる！

ほかほか蒸したてをチビと凄い勢いで食べました♡

[28] mixiユーザー 11月20日 16:03

トピ題変更に伴い引っ越してきました
か～やんです

ふみさん、みなさん、よろしくお願いします

以前、雑談トピに餃子の皮で書き込みをして沢山の方からの反響の大きさにびっくり

みんなで手作り餃子を広めよう

まずは早速材料です

私は34枚とれました（直径9.5cm）

強力粉 … １ｶｯﾌﾟ（110g）
薄力粉 … １ｶｯﾌﾟ（110g）
熱湯 … 140cc
塩 … 小さじ１
その他打ち粉（片栗粉）

打ち粉以外をHBにｾｯﾄして
ｸｯｷｰ・ﾊﾟｽﾀ生地ｺｰｽでこねます
熱湯で火傷しないようにふた閉めてやってくださいね

終わったらﾋﾞﾆｰﾙ袋等に入れて（乾燥予防）一時間ねかします

あとは打ち粉をしながら…

作戦

一枚ずつ麺棒で丸く広げる
時間かかるし、馴れるまで芸術作品が
たくさんできあがるけど、これはこれ
で楽しいです

作戦

大きく延ばして好きな大きさの
丸いもので型抜き
形が整って見た目がいいです
が、最後の方は型抜き終わった生地
を丸め直すので、乾燥してきたらち
ょっと水分足したりとか、ﾊﾞﾗﾊﾞﾗを
まとめるわけですからせっかく生地
がだんだん台無しになっていってる
のかな

と感じました
私は気にしませんけど

O型ですから

クックパッッドで検索したら沢山出てきましたよ

色々試してみたいですよね

こんな感じです

ご静聴ありがとうございました

[29] mixiユーザー 11月21日 17:57

質問してもいいですか？

今日、初めて肉まんをつくりました。　中華まんコースがないＨＢで生地だけ作りました。　具は自己流で味付けをし包みました。　　
生地も味も美味しかったんですが、蒸す前は綺麗に包めていた皮が、蒸しあがると開いてしまいました。　割ると具がごっそり落ちてしまいました。
皮を上手く包む方法ってありますか？

いいアドバイスがあったら教えてください。

[30] mixiユーザー 12月05日 00:26

ずっとこのトピックが気になっていて、ようやく作りました

ふっくらアツアツで、美味しい～～～！！感動しました。

生地はこれを参考にしました。
http://cookpad.com/recipe/114902
これは、24個分のようですが1個が小さいかな？と思い、14個にわけました。

肉まんのあんは、下記を参考にしました。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000615/
「中国クワイ」がなかったのでしいたけとたけのこを多めにし、鶉の卵は入れませんでした。
8等分したものを、生地で包みました。

残りの6個は、あんまんにしました。（あんこは、市販のものを利用）

薄力粉と強力粉が半々のレシピなので、もっちりした感じでした

>あっちゃんさん

>蒸す前は綺麗に包めていた皮が、蒸しあがると開いてしまいました。　
私は、包むときに生地と生地をなるべく一体化させる（くっつけるイメージじゃなくて、つまんで一緒にする）ようにしましたが、どうでしたか？

>割ると具がごっそり落ちてしまいました。
もしかすると、水分が多めではなかったですか？
上のレシピで作ったとき、全然水分がなかった状態でした。

違ったらごめんなさい、推測です。

[32] mixiユーザー 07月27日 19:06

　今日、【包子（パオズ）】を作りました

　中にはエビチリとレタスをはさんで、“エビチリまん”みたいな感じ

　初めて作ったわりには、皮もうまく出来ました♪

　ホームベーカリーで生地をつくって、丸めて＆伸ばして、蒸しました。

[33] mixiユーザー 04月12日 00:31

カレ-３日目。。。
さすがに家族が飽き飽きしてるのを目の当たりにしちゃった昼食!!笑
『そぉいや中華まん作れるってトピあったよな？』と思い出して作ってみました(*´ω`)
　
あんなにカレ-飽きてたくせに-!!!!
旦那も子供達も食べまくり(*´艸`)
しまいには『もぉ無いの-？もっと食べたかった!!』と怒られる始末(^-^;
　
レシピの半量をピザ生地コ-スで作ったハズが…途中で窓から覗くと…ドロドロ(￣□￣;)
よくよく思い返せば材料は半量だけど水だけレシピ通りに入れちゃった…orz
って事で粉とか足してから再START(*´∀`)
お陰で大量の生地Σ(ノ∀`)
冷蔵庫にあったウィンナ-も使ってウィンナ-まんも作りましたよ(〃ω〃)
ウィンナ-まんは子供達に大絶賛でした(〃∀〃)

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